Mituri nutriționale dezvăluite!
de Dorothee Davin
Când vine vorba de alimentația sănătoasă, există multe afirmații care nu sunt adevărate. Foto: "airborne77 - stock.adobe.com/Nestlé ngsstudio"
Cartierul Borken (dd). „A bea mult te ajută să slăbești” și „Pâinea întunecată conține întotdeauna cereale integrale” - acestea sunt doar două exemple de mituri alimentare. „Astfel de afirmații legate de nutriție sunt omniprezente și persistă. Deși par adesea neverosimil sau greșit, mulți oameni se întreabă dacă sunt adevărate ”, spune dr. Annette Neubert, nutriționistă la Nestlé Nutrition Studio. În cele ce urmează, miturile nutriționale deosebit de persistente sunt examinate cu atenție și ce se află în spatele lor.
Bând mult te ajută să slăbești?
Există doar câteva studii pe această temă și, de asemenea, au rezultate foarte diferite. Rezultatele arată că adulții supraponderali consumă mai puține kilocalorii la micul dejun dacă au băut 500 ml de apă cu 30 de minute înainte. Dar acesta a fost doar cazul persoanelor în vârstă. Într-un alt studiu, participanții au slăbit mai repede dacă au băut unul sau două pahare de apă înainte de mese, în timp ce țineau o dietă. „Cu toate acestea, este îndoielnic dacă acest lucru se aplică tuturor oamenilor și funcționează pe o perioadă mai lungă de timp”, explică Dr. Annette Neubert.
Pâinea întunecată conține întotdeauna cereale integrale
Mulți oameni cumpără pâine neagră crezând că aceasta conține cu siguranță cereale integrale. Din păcate, aceasta este o greșeală. Culoarea maro nu provine neapărat din făina integrală, dar poate proveni și din culoarea alimentară caramel. „Pâinea integrală poate fi recunoscută, pe de o parte, de cuvântul„ plin ”ca la cereale integrale, cereale integrale sau 100% grâu integral și, pe de altă parte, prin ingrediente precum făină integrală de grâu, fulgi de ovăz cu cereale integrale sau porumb cu cereale integrale în lista ingredientelor”, explică Dr. Annette Neubert. „Pâinea integrală este făcută din cel puțin 90% produse din secară și din grâu integral și conține substanțe nutritive și ingrediente mai valoroase decât pâinea albă sau amestecată. Conținutul de fibre al pâinii din cereale integrale, de exemplu, este aproape de două ori mai mare decât cel al pâinii amestecate. "
Alte mituri dintr-o privire:
Carnea roșie este nesănătoasă: „Carnea roșie” este termenul folosit pentru a descrie carnea din carne de vită, porc, vânat, miel sau oaie și capră. Chiar și în cazul cărnii roșii și a produselor obținute din aceasta, cum ar fi cârnații, ceea ce contează este cantitatea. Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) și organizația internațională de cercetare a cancerului WCRF recomandă limitarea consumului de carne și produse din carne la un total de 300 până la 600 de grame pe săptămână, în funcție de necesarul de calorii. Pentru că oricine mănâncă prea multă carne roșie și cârnați are un risc mai mare de a dezvolta cancer de colon. Din punct de vedere al sănătății, sunt preferabile carnea cu conținut scăzut de grăsimi și carnea albă, cum ar fi păsările de curte. Conform stării actuale a cunoștințelor, nu a fost dovedită nicio relație cu cancerul în acest sens. În plus, cu cât este mai puțin procesat, cu atât mai bine.
Mâncarea seara te îngrașă: O masă de seară nu contribuie semnificativ la creșterea în greutate și nici sărind peste masă nu duce la pierderea în greutate. Cu toate acestea, contribuie la bunăstare dacă cina nu este prea bogată. Ca regulă generală, vă puteți reduce greutatea numai dacă consumați mai multă energie decât consumați în timpul zilei. Un stil de viață activ, cu mult exercițiu și o dietă conștientă de calorii vă poate ajuta.
Vinul roșu protejează împotriva infarctului:
Unele dintre ingredientele din vinul roșu, de exemplu fitochimicale, pot avea un efect pozitiv asupra sănătății vaselor de sânge și astfel pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. Dar numai dacă vinul este consumat în cantități moderate. DGE recomandă femeilor să bea cel mult un pahar mic de vin și bărbaților două pahare mici de vin și nu în fiecare zi. Ar trebui să fii fără alcool cel puțin două zile pe săptămână. Consumul zilnic de alcool poate duce la boli și dependență.
Nucile te îngrașă: Numeroase studii indică faptul că un consum moderat de nuci nu crește riscul de creștere în greutate. Deși sunt destul de bogate în calorii datorită conținutului relativ ridicat de grăsimi, cantitatea consumată contează și aici. În plus, nucile oferă acizi grași nesaturați valoroși, care au proprietăți pozitive pentru sănătate. Deci, nu este nimic în neregulă cu o mână de nuci (în jur de 25 de grame) pe zi - de preferință nesărate și nu prăjite.
Spanacul nu trebuie reîncălzit:
Mitul spanacului „otrăvitor” revine la conținutul său de nitrați. Nitratul este o substanță de care plantele trebuie să crească. Cu toate acestea, atunci când alimentele sunt încălzite și răcite încet, nitritul se poate dezvolta din nitrat și nitrozaminele cancerigene din acesta. Dacă doriți să reîncălziți spanacul, ar trebui să lăsați spanacul neutilizat să se răcească rapid, să îl păstrați acoperit în frigider și să îl reîncălziți o singură dată. Bebelușilor și copiilor nu li se va oferi spanac reîncălzit.
Ouăle cresc colesterolul:
Ouăle oferă mulți nutrienți valoroși și fac parte dintr-o dietă variată - în același timp, gălbenușul de ou este bogat în grăsimi și colesterol. Colesterolul este o parte importantă a pereților celulari și este necesar pentru producerea multor hormoni. Pe de o parte, corpul îl poate produce singur; pe de altă parte, poate fi ingerat prin alimente. Cu mult timp însă, importanța colesterolului alimentar a fost supraestimată: Studiile actuale arată că consumul de ouă de pui nu duce la o creștere a nivelului de colesterol. Prin urmare, în prezent nu poate fi determinată nicio limită superioară pentru consumul de ouă. Nu trebuie consumate în fiecare zi.
Cafeaua elimină fluidele din corp: