Mituri nutriționale
Mamele încă își torturează copiii cu spanac, dacă mănânci prea multe ouă, îți strici pompa, iar cafeaua este nesănătoasă. Mai ales când vine vorba de nutriție, multe jumătăți de adevăruri și erori s-au înrădăcinat în mintea oamenilor. Analizăm cele mai persistente zvonuri.
Ce-i drept, dacă îți lași ochii să rătăcească în jurul piscinei în aer liber, poți avea ideea că berea este producătorul suprem de calorii. Dar băutura delicioasă conține de fapt relativ puține calorii: o jumătate de litru de 235 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de vin roșu are în jur de 360 de kilocalorii.
Burta de bere are alte cauze: Hameiul, un element de bază al sucului de orz, conține o mulțime de fitoestrogeni. Acestea sunt substanțe vegetale care sunt similare cu hormonul feminin estrogen și se știe că provoacă diverse curbe la femei. Și ceea ce funcționează în mod natural pentru femei își lasă amprenta și asupra sexului masculin.
În plus, alcoolul stimulează producția de suc gastric, ceea ce crește pofta de mâncare și face mai frecventă întinderea bolului pentru gustări.
2. Spanacul este cea mai bună sursă de fier
Generațiile de copii au fost chinuiți cu legumele presupuse bogate în fier. Conținutul oligoelementului din leguminoase precum fasolea albă sau linte este de aproape trei ori mai mare. Explicația acestui zvon persistent este aproape jenantă. Conform calculelor unui om de știință, 100 de grame de spanac conțin 35 de miligrame de fier - ceea ce este cu adevărat demn de remarcat. Problema cu acest lucru: cercetătorul a experimentat pulberea de spanac uscat - dar legumele verzi sunt formate din 90% apă. Acest lucru reduce conținutul de fier la un mizerabil 3,5 miligrame.
3. Cafeaua este nesănătoasă
Prima interdicție de cafea din motive de sănătate a avut loc în Mecca în 1511. Se spune că berea neagră este responsabilă de tulburările metabolice, de afecțiunile reumatice și de bolile de inimă. Până în prezent, nu a existat niciun studiu convingător care să poată dovedi că cafeaua are un efect dăunător atunci când este consumată cu măsură. Cu toate acestea, din moment ce cafeaua îndepărtează calciu din corpul osului, este mai sănătos împreună cu laptele.
Ceea ce vorbește clar pentru el: primește celulele creierului și metabolismul pe degetele de la picioare și asigură efectul de salut-veghe dimineața. Cu toate acestea: bucurați-vă doar cu măsură - mai mult de patru până la cinci căni pe zi (0,5 grame de cofeină) sunt considerate nesănătoase. La Universitatea Wageningen din Olanda, un punct forte de cercetare a cafelei, s-a constatat că persoanele care beau mai mult de șase căni de cafea pe zi au o creștere a nivelului de homocisteină din sânge. Un nivel prea mare de homocisteină este considerat un factor de risc pentru un atac de cord? similar cu colesterolul ridicat.
4. Îndulcitorul reduce greutatea
Complet gresit! Opusul este cazul, iar fermele de îngrășare profită de mult de acest lucru. Folosesc anumiți îndulcitori ca ajutoare pentru îngrășare în creșterea porcilor - cu un succes răsunător. Și ceea ce funcționează cu porcii de îngrășat dă roade - acesta este adevărul trist fiziologic - și cu oamenii.
Explicația este următoarea: Când dulciurile ne gâdilă papilele gustative, organismul reacționează cu insulina pentru a reduce creșterea așteptată a zahărului din sânge și pentru a putea converti mai rapid zahărul sperat. Din păcate nu poate spune dacă „dulce” înseamnă zahăr sau îndulcitor. Rezultatul: zahărul înlocuit de anumiți îndulcitori sugerează ceva dulce, asigură eliberarea corespunzătoare de insulină și astfel scade și mai mult nivelul deja scăzut al zahărului din sânge. Consecința: senzația de foame crește și la fel și greutatea.
Este adevărat că ouăle au un conținut ridicat de colesterol și că prea mult din el în sânge favorizează bolile de inimă. Dar legătura directă este o teorie învechită în rândul oamenilor de știință. Faptul este că toată lumea are un anumit nivel de colesterol în sânge.
Corpul încearcă să păstreze această valoare. Dacă prea mult colesterol intră din exterior, acesta restricționează automat absorbția sa în sânge. Dacă vine prea puțin din afară, crește producția internă. Deoarece nivelul colesterolului din sânge poate fi greu influențat prin alimente, oul de duminică la micul dejun poate fi savurat în continuare.
6. Cartofii te îngrașă
Acest zvon este cu adevărat persistent. Este adevărat că puteți mânca cu adevărat alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofi, paste sau pâine integrală, fără a fi nevoie să vă strângeți la cântar cu conștiința vinovată după fiecare mușcătură. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică cartofilor prăjiți, pâinii albe și baghetelor. Aceste alimente au un indice glicemic extrem de ridicat și acest lucru este rău pentru cifră.
Numeroase studii confirmă faptul că persoanele care beau vin roșu în mod regulat, dar cu moderație, trăiesc mai sănătos și mai mult timp. Acest lucru se datorează fenolilor - anumite substanțe din pielea strugurilor care fac inofensivi radicalii liberi periculoși și astfel previn cancerul.
Cu toate acestea, ca și în cazul cafelei, accentul se pune pe „moderat”. Aceasta nu este o solicitare pentru băutură colectivă. Pentru bărbați, consumul moderat înseamnă 20 până la 40 de grame de alcool pe zi. Aceasta corespunde unei jumătăți de sticlă de vin sau unui litru de bere. Jumătate se aplică femeilor. Pe de altă parte, cei care se împiedică acasă beți și beți își dăunează de fapt sănătății.
8. O mulțime de alimente crude este sănătoasă
Această afirmație nu este valabilă. Deoarece: Anumite tipuri de legume, cum ar fi cartofii, fasolea verde sau vinetele conțin toxine care pot fi inofensive numai prin încălzire. Iar vitaminele din morcovi, de exemplu, devin utilizabile pentru organism doar prin aburire ușoară.
În plus, alimentele crude sunt greu de digerat, astfel încât componentele alimentare nedigerate rămân în intestine. Sunt fermentate de microorganisme. Consecințele pot fi indigestie, gaze dureroase și diaree.