Căpșuni și smântână rulează rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 10 - 12 bucăți
Pentru aluatul de biscuiți:
4 ouă separate
3 linguri de apă rece
4 linguri de zahăr, (60g)
4 linguri de făină (80g)
2 linguri de amidon de porumb (40g)
1 vârf de sare
1 jumătate de linguriță praf de copt
Pentru umplere:
500 g căpșuni
500 ml frisca
1 pachet de zahăr vanilat
2 - 3 linguri zahăr pudră
3 pachete de pudră stabilizantă pentru cremă (24 g)
Pregătire:
Pentru asta Reteta crema de capsuni mai întâi faceți un burete.
Pentru a face acest lucru, acoperiți o foaie mare de copt cu puțină grăsime și tapetați-o cu o bucată de hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri și puneți-le în două boluri diferite.
Acum bateți mai întâi albușurile cu agitatorii mixerului electric pentru a obține albusurile rigide.
Bateți gălbenușurile de ouă împreună cu apă rece timp de 1 minut până se spumează. Lăsați zahărul să se scurgă încet și continuați să amestecați cu mixerul până se formează o spumă de ou ușoară și groasă.
De acum înainte, continuați să lucrați cu o lingură de amestecare.
Amestecați făina cu praful de copt și un mic praf de sare într-un castron.
Apoi se toarnă într-o sită de făină și se trec peste spuma de gălbenuș de ou și împreună
Împingeți în jur de jumătate din albușurile cu o lingură. Nu amestecați prea mult timp, până când nu mai sunt vizibile resturi de făină.
În cele din urmă, împingeți restul de albușuri de ou cu lingura de amestec sub tort.
Așezați aluatul de burete aerisit pe tava de copt tapetată cu hârtie și întindeți-l uniform pe tavă.
Glisați imediat în cuptor, preîncălzit la 200 ° C, pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți cu căldură sus/jos timp de aproximativ 10 - 12 minute pentru a forma o prăjitură ușoară.
Între timp, umeziți un prosop de bucătărie proaspăt spălat cu apă rece și așezați-l pe masa de bucătărie.
Scoateți buretele la cuptor din cuptor.
Întoarceți baza de biscuiți cu hârtia de copt pe prosopul de bucătărie întins.
Scoateți cu grijă imediat hârtia de copt din tortul fierbinte.
Apoi, înfășurați imediat buretele într-o sul folosind prosopul de bucătărie-
Lasă tortul acoperit cu cârpa umedă câteva minute.
Apoi scoateți prosopul de bucătărie și lăsați rola elvețiană să se răcească.
Sau rotiți baza fierbinte proaspăt coaptă pe o a doua bucată de hârtie de copt și lăsați-o să se răcească complet cu hârtia de copt întinsă.
Apoi curățați hârtia de copt, umpleți-o și înfășurați-o.
Între timp, spălați căpșunile, scurgeți-le și uscați-le cu o cârpă, dacă este necesar.
Puneți 3 - 4 căpșuni deoparte pentru decor, tăiați restul căpșunilor în cuburi mai mici sau felii înguste.
Se amestecă smântâna cu mixerul de mână timp de aproximativ 30 de secunde, apoi se toarnă pudra și zahărul vanilat și treptat pudra stabilizatoare a smântânii în cremă.
Se amestecă smântâna într-o frișcă foarte fermă.
Desfășurați cu grijă buretele răcit pe masa de bucătărie sau îndepărtați hârtia de copt din buretele răcit.
Periați cu aproximativ 2/3 din frisca.
Presărați bucățile de căpșuni uniform deasupra, lăsând aproximativ 10 cm neîmprăștiați la sfârșitul ruloului.
Acum rotiți ruloul cât mai strâns posibil într-o rolă cu ambele mâini.
Răspândiți restul de cremă pe marginile superioare și laterale ale ruloului elvețian. Puteți ascunde orice pete mici, crăpate pe ruloul elvețian sub cremă.
Dacă doriți, pentru o decorare suplimentară, apăsați un model mic de val în cremă cu o furculiță și decorați tortul după propriul gust cu tampoane de cremă suplimentare și restul de căpșuni.
Înainte de tăiere, răciți timp de aproximativ 2 - 3 ore, sau chiar mai bine peste noapte. Dacă ruloul de cremă de căpșuni urmează să fie consumat proaspăt, puteți face, de asemenea, fără pudra de cremă.
În funcție de propriul gust, rola de cremă umplută poate fi presărată cu câteva linguri de nucă de cocos deshidratată după ce ați periat-o cu cremă.
Cu 10 felii groase de cremă de căpșuni, o felie are aproximativ 275 kcal și aproximativ 18 g grăsime