Mostră de citire a psihologiei Care trucuri te ajută să slăbești - GEO
GEO COMPACT: Dr. Ellrott, câți oameni din Germania sunt supraponderali?
DR. THOMAS ELLROTT: Aproximativ 53% dintre femei și 67% dintre bărbați. Dar acesta nu este numărul alarmant, deoarece supraponderabilitatea nu are adesea o valoare a bolii. Mai problematici sunt cei care suferă de supraponderalitate, cunoscuți și ca obezitate sau obezitate. Asta înseamnă 23% din adulți. Obezitatea este o problemă majoră de sănătate în Germania.
Dr. În calitate de psiholog în nutriție, Thomas Ellrot cercetează comportamentul alimentar, obezitatea și strategiile de stabilizare a greutății la Universitatea din Göttingen (aici cu un dispozitiv de măsurare, în prim-plan care determină consumul de calorii al unei persoane testate)
De ce este atât de nesănătoasă obezitatea morbidă?
În cazul obezității, există de obicei o cantitate peste țesutul adipos al corpului. Acest țesut poate fi localizat sub piele, apoi vorbim de țesut gras subcutanat. Sau se poate forma între și în organele interne din abdomen. În special, această grăsime „viscerală” sau „abdominală” nu este doar un depozit de energie. Este un fel de organ complex care eliberează în mod activ hormoni - și pot fi dăunători sănătății.
Care sunt efectele hormonilor eliberați din grăsimi?
Acestea promovează procesele inflamatorii, de exemplu în vasele de sânge. Acest lucru dăunează pereților vaselor de sânge, ceea ce crește la rândul său probabilitatea de a dezvolta întărirea arterelor. În plus, tensiunea arterială crește, la fel și riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. În plus, mulți oameni obezi dezvoltă rezistență la insulină în timp. Pe termen lung, acest lucru duce la diabetul de tip 2. Există, de asemenea, persoane care au fost diagnosticate cu obezitate, dar a căror grăsime corporală nu este în primul rând în abdomen, dar care are prea multă grăsime pe șolduri, adică grăsime subcutanată. Cei afectați prezintă un risc mult mai mic de complicații menționate mai sus.
Dieta afectează locul în care grăsimea este distribuită în organism?
Nu, distribuția grăsimii este determinată genetic. Dieta nu poate controla unde se acumulează grăsimea.
De ce sunt atât de mulți oameni supraponderali?
Mecanismul biologic este simplu: dacă luați mai multe calorii decât consumați pe o perioadă lungă de timp, alocați automat caloriile pentru următoarea perioadă de nevoie. Corpul a perfecționat acest program de supraviețuire prin mii de ani de lipsă. Dar astăzi trăim în situația paradisiacă a abundenței calorice. În plus, oamenii din țările industrializate occidentale consumă din ce în ce mai puțină energie, deoarece tot mai multe mașini fac muncă fizică. De fapt, o persoană obișnuită ar trebui să mănânce mult mai puține calorii astăzi decât a făcut-o acum câteva decenii.
De fapt, ne este deosebit de dificil să ne limităm atunci când vine vorba de calorii, deoarece alimentele în cantități mari și toate aromele sunt disponibile întotdeauna și constant. Prin urmare, tot mai mulți oameni încearcă să slăbească kilogramele cu ajutorul diferitelor diete.
Există vreun factor pe care toate dietele îl au în comun - oricât de diferite ar fi?
Toți au același obiectiv: reducerea aportului de calorii sub cantitatea necesară pentru menținerea greutății corporale. Cu toate acestea, strategiile propuse pentru aceasta sunt uneori extrem de diferite. O dietă evită carbohidrații și se concentrează pe grăsimi și proteine. O altă dietă elimină grăsimile din farfurie și vă permite să mâncați cât de mulți carbohidrați doriți. Ambele pot funcționa, totuși. Cu toate acestea, în cele din urmă, toate dietele vizează scăderea aportului de calorii. Deci, în cele din urmă, este destul de simplu.
Și de ce atât de mulți oameni care doresc să slăbească nu reușesc să-și atingă obiectivul în mod durabil?
Mulți oameni respectă o dietă pentru o perioadă scurtă de timp - câteva săptămâni sau luni. Dar niciodată o viață. Dar aceasta este o greșeală gravă, deoarece: în momentul în care îmi reiau vechile obiceiuri alimentare și de exerciții fizice, mă întorc la greutatea mea inițială - faimosul efect yo-yo. Dacă dietele sunt stabilite doar pentru o perioadă scurtă de timp, persoana afectată riscă chiar să depășească greutatea inițială la final. Aproape un efect yo-yo cu interes.
Mâncarea și băuturile afișate arată cât de mult poate diferi conținutul de energie al alimentelor - toate conțin 200 kilocalorii fiecare. Țelina (stânga) este extrem de scăzută în energie, este formată din 93% apă
De ce este asta?
Să presupunem că o persoană a pierdut zece kilograme de masă corporală ca parte a unei diete, acum cântărește 90 de kilograme. Acum corpul are nevoie de mult mai puține calorii decât înainte de scăderea în greutate: nu mai sunt 100 de kilograme de țesut care trebuie alimentate cu energie, ci 90 de kilograme. Chiar mai mult: consumul de energie scade chiar mai departe decât ne-am aștepta. Deoarece în organismul nostru pare să existe un program biologic evolutiv care permite corpului nostru să funcționeze în mod deosebit economic în momentele de nevoie - care este, la urma urmei, falsificat de o dietă. Cercetările au arătat că interacțiunea musculară se îmbunătățește. Asta înseamnă: oamenii au acum nevoie de mai puține calorii pentru aceeași performanță fizică.
Consumul de energie este semnificativ mai mic după o dietă decât înainte.
Exact și, desigur, cu atât este mai greu să menții această pierdere în greutate pe termen lung. O altă dificultate pentru cei care doresc să slăbească: nu există un consens public general cu privire la modul în care o persoană poate pierde în greutate. Ei fac un fel de dietă. Dar cei care au succes în cele din urmă nu sar de la o măsură la alta. În schimb, ei iau o dietă - oricare ar fi aceasta.
Dacă vă rețineți prea mult, spune Ellrott, riscați să mâncați în mod spontan
Așadar, succesul unei diete depinde mai ales de consistența cu care te ții de ea?
Da, este foarte important fără îndoială. Cu toate acestea, nu există o dietă „o mărime unică pentru toți”. Studiile actuale arată: Pare relativ irelevant ce dietă urmează. Prin urmare, în lumea profesională are loc o schimbare de paradigmă. În trecut, am încercat să clasificăm cele mai bune diete pentru toată lumea, ca să spunem așa, astăzi ne uităm mai mult dacă o dietă se potrivește individului. Cât de bine poate persoana în cauză să le integreze în viața de zi cu zi? Durabilitatea depinde de aceasta.
Puteți da un exemplu?
Într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, se încearcă evitarea carbohidraților din dietă cât mai mult posibil, deoarece furnizează o cantitate relevantă de calorii zilnice. Alimentele cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine rămân în meniu. Se evită produsele din cereale, fructele, tot felul de zahăr și uneori legumele. Acestea sunt aproape toate alimentele vegetale. Acum consumi multe produse de origine animală: lapte, carne, brânză, ouă. La fel și unele alimente pe bază de plante selectate, cum ar fi nucile, uneori salata. Cei cărora le place să mănânce alimente pentru animale de la bun început, pot, desigur, să rămână mai bine la o astfel de abordare. Devine dificil pentru vegetarieni. Sau chiar vegan.
Conținutul de energie al fructelor kiwi este de peste trei ori mai mare decât cel de țelină
Care dietă ar fi potrivită într-un astfel de caz?
De exemplu, o dietă mixtă cu calorii reduse. Un pic mai puțin din toate tipurile de calorii este servit pe farfurie. Sau pur și simplu limitați caloriile grase. Sursele importante de grăsime sunt acum produsele de origine animală și unele grăsimi vegetale - cum ar fi nucile și uleiurile. După cum puteți vedea, acestea sunt exact strategiile opuse. Nici unul, nici celălalt nu funcționează pentru toată lumea. Mulți dintre cei afectați și-au stabilit și ei obiective greșite. Sunt frustrați, deși și-au redus efectiv greutatea. Și oprește dieta devreme.
Puteți citi întregul interviu în GEOkompakt nr. 42 „Dieta sănătoasă”.