Motivele reale pentru a începe o dietă fără gluten
Departe de mofturi și tendințe, există motive reale pentru a începe o dietă fără gluten. Dacă această abordare necesită o revizuire completă a dietei, jocul merită într-adevăr efortul pentru unii oameni ...
Pentru că sunteți celiac (sau intolerant la gluten), cum ar fi 1% din populație
În boala celiacă, proteina „gluten” este recunoscută de sistemul imunitar ca un dușman. Acest lucru provoacă inflamația mucoasei intestinale a intestinului subțire și apoi, încetul cu încetul, distrugerea acesteia.
Screeningul se bazează pe:
- detectarea în sânge a anticorpilor specifici (IgA anti-transglutaminază) -> aveți grijă, numai dacă pacientul mănâncă gluten în momentul testului !
- demonstrarea atrofiei vilozităților din intestinul subțire.
Boala celiacă poate apărea în primele luni de viață în timpul diversificării alimentelor. Copiii mici prezintă apoi simptome digestive (insuficiență etc.), greutate redusă și creștere scăzută. Dar boala poate apărea la orice vârstă, în special la femeile tinere adulte. În acest caz, simptomele digestive sunt mai fragile sau chiar uneori absente. Cu toate acestea, alte afecțiuni non-digestive mărturisesc boala: deficit de fier, osteoporoză, artrită, avorturi spontane repetate ...
Deoarece sunteți alergic la grâu sau gluten (rar)
În cazul unei alergii la gluten sau grâu, ingestia provoacă rapid simptome alergice tipice: probleme de respirație, mâncărime, umflături etc. Prin urmare, diagnosticul este mai ușor de făcut decât pentru boala celiacă. Aceasta este o reacție anormală a sistemului imunitar care implică anticorpi de tip imunoglobulină E (IgE).
Deoarece suntem hipersensibili la gluten (nu la sensibilitatea la gluten la celiacă sau NCGS), precum 5-10% din populație
Sensibilitatea la gluten este adesea definită după excluderea ipotezei bolii celiace. Într-adevăr, simptomele sunt mai mult sau mai puțin aceleași, dar nu există deteriorarea mucoasei intestinale.
Profesia științifică și medicală admite, în general, existența hipersensibilității la gluten, dar încă se ridică multe întrebări cu privire la această patologie. Unii oameni de știință pun la îndoială chiar și rolul glutenului, gândindu-se și la fructanii din grâu (carbohidrați din grupul FODMAPs) sau la inhibitorii de tripsină amilază fabricate de plante pentru a se proteja.
Se spune că hipersensibilitatea la gluten este o „patologie murdară” care apare treptat în funcție de frecvența și cantitățile de ingestie de gluten.
Simptomele sunt:
-> deseori întârziate: apar de la câteva ore până la câteva zile după consumul alimentelor supuse.
-> nu întotdeauna evident deoarece ar putea fi legat de: