Mujadara libaneză; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Mujadara este o rețetă de linte și orez din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată. Ai nevoie doar de trei ingrediente pentru a pregăti această masă vegetariană ușoară, bogată în proteine

Timp de preparare: 15 minute

Dacă există o masă care este mâncarea mea preferată în bucătăria mea, aceasta este aceasta reteta autentica de mujadara. Pentru mine, este una dintre acele rețete în care felul de mâncare este mai mare decât suma părților sale. Practic sunt doar trei ingrediente, dar este uimitor cum aceste ingrediente se reunesc atât de frumos! Și asta este totul în modul în care sunt gătite aceste trei articole! Mujadara este o rețetă ieftină, gustoasă și hrănitoare!

Ce este mujadara?

Mujadara este un cuvânt arab care înseamnă „marcat cu pock”. Practic este format din linte, orez (sau bulgur) și ceapă. Și se spune că lintea gătită cu orez arată ca niște pietre (cosuri). Aceasta este o analogie ciudată pentru mâncare. Chiar și așa, rețeta este veche și un fel de mâncare foarte tradițional din Orientul Mijlociu.

Este adesea denumită hrană pentru fermă, deoarece este atât de ieftină și ușor de făcut. Și există o mulțime de variante pe rețetă, dar am învățat-o de la părinții mei libanezi. În unele regiuni, mujadara este denumită felul de mâncare din linte și bulgur. Mudardara este felul de mâncare făcut cu linte și orez.

De ce ingrediente ai nevoie?

Practic sunt doar linte, orez și ceapă. Veți avea nevoie și de ulei de măsline. Dar acestea sunt elemente de bază ale stocului din Orientul Mijlociu pe care le am întotdeauna cu mine.

lentile

În mod tradițional, urmați rețeta linte verzi sau maronii. Ar trebui să fie destul de ușor de găsit la majoritatea magazinelor alimentare, în special a magazinelor naturiste precum Whole Foods sau Sprouts. Nu folosiți linte roșii deși adesea devin foarte moi și moale atunci când sunt gătite. Vrei ca lintea să rămână tactică și întreagă în această rețetă de mujadara (mudardara).

orez

Puteți folosi aproape orice tip de orez doriți. Dacă utilizați orez brun, va trebui să măriți timpul de gătit. Prefer orezul alb (cu cereale lungi sau cu cereale scurte), deoarece este făcut în mod tradițional în acest fel. De asemenea, puteți folosi bulgur sau grâu crăpat în loc de orez.

Ceapă

Lintea și orezul pot fi destul de blande pe cont propriu. Așadar, ceapa aduce într-adevăr felul de mâncare. Ai nevoie de o mulțime de ceapă. Vă recomand să îl utilizați 6 ceapă întregi. Veți toca, prăji și amesteca cele mai multe dintre ele cu linte și orez.

Apoi tăiați ultima ceapă în felii și caramelizați-o pentru a servi pe mujadara/mudardara. Dacă credeți că există prea multe cepe, gândiți-vă doar că unele dintre rudele mele dublează de fapt ceapa ! Mai mult este mai mult 🙂

Cum se face mujadara

Pregătirea pentru prepararea unei rețete autentice de mujadara începe cu spălarea orezului și linte și pregătirea multă tocare. Apoi fierbe lintea cu apă până când sunt moi. Dupa toate acestea, Puneți orezul pe linteși fierbeți-le împreună cu apă.

În timp ce linte și orez gătesc împreună, Se prajesc ceapa tocata până la maroniul lor auriu și Se prajesc ceapa feliata până când sunt crocante și caramelizate. Fiecare durează în jur de 10-15 minute, deci este cu siguranță o treabă de dragoste! Și când mă grăbesc și gătesc doar pentru copii, las în afară toppingurile de ceapă caramelizate.

Vrei ca ceapa tocată să obțină una culoare maro-auriu profundși aici intră tot gustul!

doriți să Ceapa tăiată va deveni și mai întunecată și de fapt crocantă. Păstrați focul pe mediu și când devin maronii aurii, creșteți focul pentru a crocpa ceapa. Ceapa crocantă de deasupra duce într-adevăr vasul la nivelul următor! Este o criză minunată care dă viață acestui fel de mâncare calmant.

Până la urmă o vei face Se amestecă ceapa tocată cu amestecul de linte și orezCondimentați cu chimen și amestecați totul împreună. Când sunteți gata să mâncați, puteți adăuga câte ceapă crocantă doriți.

Ce se servește cu mujadara

Vasul este format din doar trei ingrediente, dar este o masă destul de echilibrată cu proteine și fibre (linte), cereale (orez) și legume (ceapă). Este un fel de mâncare vegan minunat și se servește singur ca aperitiv. În mod tradițional în Liban noi serviți cu niște iaurt de lapte integral sau iaurt grecesc.

De asemenea, este foarte obișnuit să servești acest lucru cu unele legume, cum ar fi ridichi sau salate din Orientul Mijlociu, cum ar fi fattoush sau tabouleh.

Sfaturi pentru a face mujadara

Folosiți tipul corect de lentile. Există atât de multe tipuri de lentile în magazin. Rețeta se potrivește cu majoritatea lintelor verzi și maro pe care le-am încercat. Cu toate acestea, nu utilizați lentile roșii/portocalii. Textura lor este mai moale și se pretează la o consistență moale pentru rețeta mujadara (Mudardara).
Ai grijă de gătitul lintelor. La fel ca în cazul multor fasole, timpul de gătire al lintelor poate varia în funcție de tipul de linte folosit. Citiți instrucțiunile pachetului și gătiți-le al dente mai întâi, deoarece vor continua să gătească cu orezul.
Aveți răbdare în timp ce pregătiți ceapa. În afară de gătitul linte și orez, ceapa va ocupa de cele mai multe ori. Există o mulțime de tocat și mult prăjit. Cu toate acestea, puteți utiliza un robot de bucătărie sau alte instrumente de tăiere pentru a ușura gătitul și puteți utiliza două tigăi în același timp pentru a prăji cele două tipuri de ceapă.
Fiți atenți la culoarea cepei atunci când prăjiți. Ceapa joacă un rol atât de important în acest fel de mâncare. Deci, dacă se rumenesc prea repede și nu uniform, reduceți căldura sub mediu. Dacă observați ceva lipit de fundul oalei, puteți unge tigaia cu câteva picături de apă și puteți răzuia părțile. Dar vrei ca ceapa să aibă o culoare maro intens și să nu fie arsă.

Această rețetă autentică de mujadara este una dintre preferatele mele pe care am învățat-o de la părinți. Folosește consumabile de bază, este extrem de reconfortant și face o masă bine echilibrată, hrănitoare! Deci, dacă încercați să recreați această rețetă libaneză sau căutați noi rețete vegane, încercați-o!

Rețete libaneze mai tradiționale

Dacă ai încercat, te vei simți sănătos Rețetă de mujadara libaneză Dacă aveți o rețetă sau o altă rețetă pe FeelGoodFoodie, nu o uitați Evaluează rețeta si lasa-mi un comentariu mai jos! Mi-ar plăcea să aud despre experiența ta. Și când ați făcut câteva fotografii cu ea, împărtășiți-o cu mine pe Instagram pentru a-mi putea reda povestirile!

Mujadara libaneză

Mujadara este o rețetă de linte și orez din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată. Ai nevoie doar de trei ingrediente pentru a pregăti această masă vegană ușoară și bogată în proteine

Timp de preparare: 15 minute

ingrediente

2,5 cani de linte verde sau maro

4 linguri de ulei de măsline împărțite

6 cepe 5 tocate și 1 feliate

1 linguriță de chimen măcinat

manual

Clătiți și strecurați lintea și puneți-o într-o cratiță mare cu 5 căni de apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute până când lintea este moale.

Clătiți orezul, adăugați-l în cratiță cu linte și condimentați cu sare. Adăugați 2 căni de apă, aduceți la fierbere, apoi aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 15 minute până când orezul este fraged.

Într-o tigaie mare separată, încălziți două linguri de ulei de măsline la foc mediu și prăjiți ceapa tocată aproximativ 10-15 minute până se rumenesc. Se toarnă deasupra amestecului de linte și orez, se adaugă chimen și se amestecă.

În aceeași tigaie mare în care au fost fierte ceapa, încălziți uleiul de măsline rămas la foc mediu și prăjiți ceapa feliată timp de aproximativ 15 minute până se rumenesc și se caramelizează. În ultimele minute după prăjirea cepei, puteți crește focul pentru o textură crocantă.

Serviți ceapa caramelizată pe mujadara cu iaurt și menta, dacă doriți.

Observații

Depozit: Păstrați toate resturile într-un recipient etanș. Se păstrează la frigider aproximativ 4-5 zile. Instrucțiuni de îngheț: Puteți congela mujadara timp de până la 3 luni. Pentru a reîncălzi, decongelați în frigider peste noapte și reîncălziți la cuptorul cu microunde. Faceți sfaturi: Puteți tăia ceapa cu până la o zi în avans și chiar să caramelizați ceapa feliată în prealabil pentru a reduce timpul de pregătire. Achiziții: Puteți găsi lintea verde pe piețele din Orientul Mijlociu, în magazinele naturiste sau chiar în supermarketurile mari, adesea cu alte ingrediente din Orientul Mijlociu. Înlocuire: Pentru cele mai bune rezultate, urmați rețeta așa cum este. Cu toate acestea, iată câțiva înlocuitori obișnuiți care ar funcționa bine în această rețetă.

Puteți folosi linte maro în loc de linte verzi.
În loc de orez alb, puteți folosi orez brun sau bulgur/grâu crăpat.

Nutriție: Vă rugăm să rețineți că eticheta nutrițională furnizată este o estimare bazată pe un calculator online de nutriție. Depinde de ingredientele specifice pe care le utilizați. Aceste informații nu ar trebui utilizate ca un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist. Valoarea nutrițională se aplică unei porții fără toppinguri.

nutriție