Muscher Bircher; de ce scorțișoara nu este la fel ca scorțișoara BodyKiss
Oricine are un dinte dulce va iubi automat scorțișoara. Pentru mine, scorțișoara nu este doar un condiment de Crăciun, se potrivește cu aproape orice fel de mâncare dulce.
După cum puteți vedea cu siguranță, scorțișoara aparține fiecărui castron cu fulgi de ovăz, în fiecare smoothie sau în fiecare terci.
Dar este scorțișoară sănătoasă? Și mult mai mult: scorțișoara este la fel ca scorțișoara?
Scorțișoara este un condiment antic care a fost folosit în natură în urmă cu multe mii de ani. Chiar dacă un terci de scorțișoară pe zi cu siguranță nu va vindeca sau subția pe nimeni, se spune că ajută diabeticii prin reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Nu merită doar să folosiți scorțișoară organică Ceylon în loc de scorțișoară picantă convențională din supermarket (prin asta mă refer aproape la toate tipurile de scorțișoară de la Edeka, Aldi, Lidl etc., din păcate, acești producători nu trebuie să specifice tipul exact de scorțișoară). Scorțișoara din Ceylon conține semnificativ mai puțină cumarină decât scorțișoara cassia „normală”.
Cumarina este considerată a fi responsabilă pentru afectarea ficatului, problemele de coagulare a sângelui și alte leziuni ale organelor în cantități mai mari .
Înainte ca unii oameni să alerge acum în panică la cel mai apropiat dealer de scorțișoară din Ceylon în care au încredere 😉, astfel de daune nu au fost în cele din urmă dovedite nici cu cele mai mici cantități de consum (deși Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară pentru copii recomandă să nu permită mai mult de 3 stele de scorțișoară pe zi ... care, de exemplu, în timpul Crăciunului ajuns rapid!).
Pentru mine, totuși, acesta este încă un motiv pentru care nu cumpăr scorțișoară normală de uz casnic, deoarece doza zilnică pentru un bărbat de 60 kg este de 2 g de scorțișoară cassia (asta este doar 1/2 linguriță)! Cu siguranță este mai puțin decât rația mea de terci.
Scorțișoara din Ceylon conține, de asemenea, o cantitate mică de cumarină, dar este mult sub cea din scorțișoara de cassia normală.
Pentru a nu risca nimic, recomand fiecărui melc de scorțișoară de acolo să-și reconsidere consumul de scorțișoară și, eventual, să treacă la produsul mai scump, dar calitativ mai bun.
Unde mi-am comandat scorțișoara de cassia, vă voi lega în rețetă;).
Sume recomandate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară: http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/793.pdf
Și dacă nu știi exact cum poți folosi scorțișoară într-un mod super gustos, chiar și în perioada premergătoare Crăciunului, există această rețetă de muesli Bircher foarte simplă și delicioasă: