Muștar pe banca de testare Le Journal de Montréal
Aruncați o privire la acest articol
După ketchup și maioneză, terminăm săptămâna aceasta trilogia de bancă de testare a condimentelor cu popularul muștar. Dintre cele treizeci de soiuri, care se remarcă ?
► Analiza noastră
Am analizat 28 de produse de muștar preparate diferite pentru a efectua acest banc de testare. Porția de referință utilizată este de 5 ml sau 1 linguriță și oferă:
- Între 0 și 15 calorii
- Între 0 și 2 g zaharuri
- Între 25 și 150 mg de sodiu
Pentru această analiză, am dorit să comparăm muștarul clasic de tip american, precum și muștarul Dijon. În ciuda convingerilor noastre, Dijon este considerabil mai sărat decât muștarul clasic galben. De asemenea, conține sulfiți.
De unde vine muștarul? ?
De fapt, muștarul este o plantă din familia cruciferelor (alături de conopidă și broccoli). Speciile de muștar, albe (sau galbene), negre și maronii, sunt bine cunoscute și sunt cultivate pe solul canadian. Preparatele de muștar pe care le consumăm sunt făcute din semințe care sunt comestibile și au un gust tipic.