Muștarul protejează împotriva cancerului BKK Pfalz
Picantul este sănătos
Un studiu realizat de Universitatea din Freiburg arată că consumul de muștar picant protejează împotriva substanțelor cauzatoare de cancer care sunt ingerate cu alimente. Încă un motiv pentru a încorpora stimulentul sănătos în meniul zilnic.
„Consumul de muștar picant protejează împotriva efectelor mutagene ale hidrocarburilor aromatice policiclice produse la grătarul și prăjirea cărnii”, explică șeful Institutului de Medicină de Mediu și Igienă spitalicească, prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. El și colegul său Dr. Evelyn Lamy a dovedit că muștarul fierbinte disponibil în comerț protejează efectiv împotriva efectelor substanțelor cauzatoare de cancer care sunt ingerate cu alimente.
Cu cât este mai ascuțit, cu atât mai bine
"În testele preliminare pe culturi de celule umane a fost posibil să se demonstreze că muștarul cu o proporție ridicată a semințelor de muștar maro mai fierbinți sunt deosebit de eficiente", a spus directorul institutului. Uleiurile de muștar, care sunt, de asemenea, responsabile pentru claritatea pastei de condimente galbene, sunt responsabile pentru efectul de inhibare a cancerului. Cu cât muștarul este mai fierbinte, cu atât este mai mare proporția de uleiuri de muștar și cu atât este mai bun efectul de prevenire a cancerului.
Planta medicinala cu o lunga traditie
De ce nu-ți adaugi muștarul?!
Ce au în comun cârnații din Nürnberg și Turingia, cârnații albi din München, gâtul Kasseler, Baden Schäufele și ruladele? Toate acestea sunt aproape întotdeauna mâncate sau preparate cu o păpușă grea de muștar. Muștarul promovează digestia, stimulează mișcarea intestinului și are un efect antiinflamator. Răsfățați-vă familia duminică cu friptură de vită cu o crustă de muștar și legume minunate de primăvară.
Rețete
legume de primăvară
Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 morcovi, 2 dovlecei mici, 1 romanesco mic sau conopidă, 200 g mazăre de zăpadă, 150 g ciuperci, 1 pahar de porumb, 3 linguri de ulei, 100 ml fond de legume, 200 ml smântână, 200 g roșii cocktail, 250 g Orez, sare, 3 linguri de muștar, ceva îngroșător de sos
Spălați legumele, curățați morcovii și tăiați-i în bețișoare, tăiați felii de dovlecei, romanesco în flori mici, tăiați mazărea de zăpadă în jumătate la un unghi. Curățați și înjumătățiți ciupercile, scurgeți porumbul pe știulet. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, antiaderentă și sotati legumele. Se toarnă bulionul și smântâna, se acoperă și se fierbe aproximativ 10 minute. Adăugați roșii. Gatiti orezul in apa cu sare. Condimentați legumele cu muștar și sare, eventual îngroșați puțin sosul.
Per portie: 582 kcal (2.439 kJ), 14,7 g proteine, 70 g carbohidrati, 26 g grasimi, 5,5 BE.
Friptură de vită cu o crustă de muștar
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg friptură de vită, 2 linguri de ulei de măsline, sare, 3 linguri de ierburi proaspete, tocate (de exemplu, rozmarin, pătrunjel, busuioc, cimbru), 1 lingură de unt moale, 2 linguri de muștar fierbinte, 1 lingură pesmet
Se prajeste carnea in ulei incins si sare usor. Se amestecă ierburile, untul, muștarul și pesmetul împreună. Se întinde amestecul deasupra fripturii de vită. Gatiti in cuptorul preincalzit la aprox.175 grade (nivel 2 de gaz) pentru aproximativ 25 de minute. Scoateți friptura de vită din cuptor, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Scoate-l apoi din folie și taie-l în felii.
Per portie: 452 kcal (1.896 kJ), 56,2 g proteine, 4,1 g carbohidrati, 23,1 g grasimi, 0,3 BE.