Napoleon, orezul de margarină și căpșuni basmati, cu un indiciu de brânză de capră și prăjit

C harles Louis Napoléon Bonaparte se uită moros la ploaie. Era destul de răcoros și plin de gheață în biroul său și tremura ușor în timp ce privea picăturile care alunecau pe fereastră în adevărate pârâuri. Afară, pe piața de cenușă, s-au format bălți uriașe care au reflectat cerul cu agățare mică, gri-plumb. Napoleon al III-lea oftă. Raiul a exprimat exact ceea ce a simțit în interiorul său. Planurile sale amenințau că vor eșua. Trupele franceze stătuseră blocate în această ploaie nesfârșită de săptămâni întregi, pământul se transformase într-un deșert nesfârșit de noroi și cel mai grav: erau probleme serioase cu aprovizionarea cu alimente. Soldații care nu au ajuns să mănânce nu erau soldați deosebit de motivați. Generalii săi i-au spus deja cu diverse ocazii că moralul trupelor cădea. În special, furnizarea de unt ca furnizor necesar de energie a devenit o problemă care cu greu ar putea fi finanțată. Ca să nu mai vorbim de perioada de valabilitate dificilă a produsului lactat.

Charles Louis oftă din nou clar. Secretarul său își curăță gâtul discret în fundal. - Mai este ceva, domnule președinte? Napoleon al III-lea a continuat să urmărească picăturile de ploaie bătând pe fereastră și meditând. Apoi s-a îndreptat și i-a răspuns secretarei: „Da. Sună-l imediat pe domnul de Freycinet. Trebuie făcut ceva. " Secretarul s-a retras cu o plecăciune și s-a grăbit să-l găsească pe Charles de Freycinet, secretar de stat în departamentul de război.

Napoleon al III-lea se întoarce, traversă camera cu pași mari până la biroul său și îi făcu semn unui servitor să mai adauge niște lemne în șemineu. Avea un plan. Dacă furnizarea de trupe nu putea fi asigurată cu fondurile disponibile, trebuia inventat ceva nou. El va lansa o competiție între oamenii de știință din țară pentru a dezvolta un substitut de unt ieftin și durabil.

În 1869 planul său a funcționat: chimistul Hippolyte Mège-Mouriès a inventat beurre économique („unt ieftin” francez), care mai târziu a fost numit și margarină Mouriès. Pentru prima margarină, laptele, apa, grăsimea la rinichi și cheagul sau ugerul de vacă zdrobit care nu mai erau utilizate au fost amestecate împreună. Domnul Mège-Mouriès a fost un om de știință talentat, dar, din păcate, a fost bătut cu un talent de afaceri. El și-a vândut brevetul în 1871 și a avut un avantaj economic scăzut din invenția sa de „margarină”, care în anii următori a început să triumfe asupra Europei ca înlocuitor ieftin al untului.

Farmacistul Benedikt Klein, de exemplu, a vândut cele două mărci de margarină Overstolz și Botteram, pe care le-a produs în prima fabrică germană de margarină din Köln-Nippes. Și olandezii au fost, de asemenea, activi: companiile Jurgens și van den Berg au început să producă margarină și în 1871, pe care au comercializat-o în Germania.

În timpul războiului care a urmat în secolul următor, margarina a continuat să fie o sursă importantă de energie - atât pentru trupe, cât și pentru populație.

Prima margarină pur vegetală, care este fabricată fără aditivi chimici și auxiliari, a fost produsă în 1952 de compania Vitaquell din Eidelstedter și vândută doar în magazinele naturiste. Acest lucru a început încet comercializarea margarinei ca o răspândire sănătoasă de origine vegetală - spre deosebire de „untul bun” din lapte de vacă.

Opiniile despre avantajele și dezavantajele de sănătate și nutriționale ale margarinei și untului diferă foarte mult. Veganilor le place în special să folosească margarina vegetală ca alternativă la unt fără animale. Pe de altă parte, margarina este adesea respinsă de susținătorii mișcării slow food ca un produs industrial supraprodus. În orice caz, piața oferă astăzi o varietate aproape imposibil de gestionat de mărci de margarină și compoziții de ingrediente pentru cele mai diverse nevoi și preferințe nutriționale.

Pentru Eat Smarter am dezvoltat un meniu cu margarină. Și desertul funcționează întotdeauna, nu?! De aceea există acum rețeta desertului din meniul meu: o delicioasă combinație rece și caldă de budincă de orez Basmati și piersici prăjite. Rozmarinul și brânza de capră adaugă acel ceva ...

orezul

Și aici vine rețeta pentru orezul de căpșuni Basmati cu un indiciu de brânză de capră și piersici de rozmarin prăjite

120 g orez basmati
400 ml lapte
200 ml de apă
1 lingura de zahar
1 vârf de sare
½ linguriță vanilie măcinată
Zest 1/2 lămâie tăiată în 2-3 bucăți
150 g crema de brânză de capră 250 g căpșuni + 4 pentru garnitură
2 linguri de margarină (sau unt)
4 piersici
4 tulpini de rozmarin
2 linguri de fistic verde tocat
piper negru zdrobit

Clătiți orezul basmati într-o strecurătoare cu apă rece până când curăță limpede. Se pune într-o cratiță medie, se completează cu lapte și apă și se condimentează cu zahăr, sare și vanilie. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. De îndată ce fierbe orezul, reduceți focul la un nivel foarte scăzut, puneți capacul și lăsați să stea pe aragaz timp de 20 de minute. După 10 minute adăugați coaja de lămâie. La sfârșitul timpului de gătit, scoateți orezul de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Îndepărtați coaja de lămâie și aruncați-o. Se amestecă cu grijă crema de brânză de capră în orez. Puneți cubulete la căpșuni și îndoați-le cu atenție. Se răcește orezul.

Tăiați piersicile în pene. Topiți margarina sau untul într-o tigaie. Puneți pene de piersici în tigaie cu rozmarin și presărați cu 2 linguri de zahăr brun. Întoarceți fripturile până se rumenesc ușor și prăjiți și pe cealaltă parte.

Puneți budinca de orez pe o farfurie și garnisiți cu restul de căpșuni. Aranjați pene de piersic în jurul budincii de orez. Așezați tulpinile de rozmarin ca decor și decorați desertul cu fistic tocate și puțin piper negru.

  • Orez basmati
  • desert special
  • desert
  • Blog alimentar
  • margarină
  • desert
  • Piersici
  • reţetă
  • desert rece cald
  • Brânză de capră

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.

Navigare postare

Femeile de inspirație - Nominați femei grozave pentru Prix Veuve Clicquot - Promovare acum

Pui la cuptor în dressing Pernod cu morcovi și portocale

Căutare Foxy? Total fericit:

  • Postat în
    • Desert și dulciuri
    • Pasta, Pizza & Co.

Cele mai delicioase 10 idei ale mele pentru brunch-ul tău de Paște (sau doar pentru a te relaxa și a petrece timpul cu familia)

  • Postat de deMel
  • 3 minute de citire
  • 0 comentarii

Misiunea Nemox este finalizată - sau a aterizat un sorbet de ciocolată galactic

  • Postat de deMel
  • 3 minute de citire
  • 5 comentarii

Bile de castane dulci

  • Postat de deMel
  • 1 minut citit
  • 4 comentarii

2 comentarii

Grozav grozav grozav!
Dragă Mel, ar trebui să te gândești serios să mergi printre scriitori. Poveștile tale sunt uneori mai bune decât autorii care publică cu editori cunoscuți. Nu trebuie să spun nimic despre rețetele și fotografiile tale, m-am îndrăgostit de ele de ani de zile.:)
Îmi țin degetele încrucișate pentru profit!

Uau, sună foarte interesant și exotic, trebuie să-l încerc imediat ce am timp; multumesc pentru reteta!:-)