Natura obezității sau cantitatea de lipide, are omega-3 un efect

omega-3

Omega 6 și Omega 3: În semințe sau în frunze

Numai plantele sunt echipate cu enzimele necesare pentru sinteza acizilor grași (FA) precursori ai celor două familii de FA polinesaturați (PUFA): Omega 6 și Omega 3.

Aceste două enzime:

  • Delta 12 desaturaza care permite sinteza Omega 6 C18: 2 (în engleză Linoleic Acid sau LA), precursor al tuturor celorlalte FA din familia Omega 6;
  • Delta 15 desaturaza care permite sinteza C18: 3 Omega 3 (în limba engleză Alpha Linolenic Acid sau ALA, precursorul tuturor celorlalte FA din familia Omega 3;

sunt active în toate plantele, dar nu în același loc al plantei și nu în același sezon.

ALA Omega 3 este principalul FA al frunzelor plantelor. Cu proprietăți speciale datorită celor 3 legături duble, ALA Omega 3 este un constituent major al membranelor vegetale în care are loc sinteza clorofilei. În primăvară, acest Omega 3 FA este cu siguranță cea mai răspândită formă de lipide din lume, pe uscat (în frunzele plantelor în devenire) și în mări (în alge).

Omega 6 este un constituent de masă al rezervelor lipidice ale semințelor. Rezervați energie pentru răsadurile viitoare, este principalul PUFA al semințelor uleioase (soia, floarea-soarelui etc.) și a cerealelor (porumb, grâu etc.).

Omega 3 sunt, prin urmare, FA de „primăvară” care însoțesc creșterea plantelor, în timp ce Omega 6 sunt FA de „vară și toamnă” care însoțesc fructificarea și stabilirea „energiei din rezervă” a plantelor.

Acizi grași polinesaturați (PUFA): O clasă de AG. Omega 6 sau Omega 3: roluri funcționale diferite și uneori antagonice.

De la testele de înființare din anii 1930, care au condus la conceptul de GA esențială, un rol special a fost propus tuturor PUFA-urilor, indiferent dacă acestea sunt PUFA-uri ale familiei Omega 3 sau cele ale familiei Omega 6.

În practică, în a doua jumătate a secolului al XX-lea, acoperirea necesităților PUFA a fost realizată foarte aproape exclusiv printr-o ofertă crescândă de PUFA din familia Omega 6 (1).

Mediatori celulari (prostaglandine, tromboxani, leucotriene) care reglează funcțiile organismului (agregare plachetară, fertilitate, inflamație, imunitate, precursori PUFA (Omega 6 sau Omega 3 la 20 de atomi de carbon (C20: 4 Omega 6-ARA): sau C20: 5 Omega 3-EPA-); dar în funcție de faptul că provin dintr-una sau alta familie PUFA, joacă roluri diferite și cel mai adesea antagoniști.

Deoarece niciun animal nu are enzimele necesare pentru sinteza PUFA-urilor sale, compoziția PUFA a membranelor noastre celulare și echilibrul dintre mediatorii noștri celulari depinde în întregime de compoziția dietei noastre. Prin urmare, echilibrul celulelor noastre depinde de echilibrul din câmpurile noastre, apoi de plăcile noastre între PUFA din familia Omega 6 sau din familia Omega 3.

Dezvoltarea recentă a obezității

În câteva decenii, obezitatea a devenit o problemă majoră de sănătate publică. Consecințele sale patologice sunt, de exemplu, diabetul de tip 2 sau bolile cardiovasculare. Obezitatea are cauze complexe, multifactoriale. Dezvoltarea excesivă a țesutului adipos provine dintr-un aport excesiv de calorii în raport cu nevoile noastre de energie, care reflectă în primul rând schimbările obiceiurilor alimentare și creșterea stilului de viață sedentar.

Grăsimea este forma de stocare a acestui „exces de energie ingerat” în corpul nostru. Sinteza lipidelor, transportul acestora către țesutul adipos unde sunt depozitate în adipocite și dezvoltarea acestui țesut adipos (recrutarea și diferențierea adipocitelor) respectă numeroase și complexe mecanisme de reglare. PUFA joacă un rol important în fiecare dintre aceste etape.

De câteva decenii, cele mai frecvente sfaturi nutriționale s-au concentrat asupra controlului colesterolemiei și sugerează logic reducerea ingestiei de AGS (acizi grași saturați) în favoarea PUFA. Aceste recomandări au avut ca efect reducerea raportului AGS/PUFA în dietele noastre (1) prin creșterea consumului de uleiuri vegetale bogate în PUFA în detrimentul lipidelor animale mai bogate în AGS. Dar în interiorul PUFA-urilor, proporția celor din familia Omega 6 a crescut considerabil pe parcursul perioadei luate în considerare, în timp ce proporția PUFA-urilor din familia Omega 3 a stagnat sau a scăzut. Astfel, propunerea de creștere a raportului PUFA/AGS în dietele noastre a avut ca efect creșterea simultană a raportului Omega 6/Omega 3.