Naturogaya - Kefir

Prima dată când mi s-a spus despre chefir, m-am imaginat imediat în India, într-o piață plină de condimente cu o mie și una de miresme și în compania domnilor cu turbane mari colorate sorbind băutura locală.

Ei bine, imaginația mea este uneori puțin prea debordantă ... Într-adevăr, chefirul, în ciuda numelui său exotic, nu provine din India, ci mai degrabă din țările din Caucaz. Este o băutură obișnuită, care se consumă în Rusia, Serbia, Slovenia, Bulgaria ...

Kefirul ar fi fost descoperit în 1899 de Adolfo Lutz, dar doctorul Élie Metchnikoff, microbiolog rus și laureat al Premiului Nobel pentru medicină, i-a dedicat cel mai mare număr de studii științifice și i-a descoperit proprietățile probiotice. Astăzi, este chiar prescris în spitalele rusești pacienților care se recuperează.

Dar ce este chefir ?

Este o băutură fermentată, făcută din „boabe de chefir”, care sunt de fapt grămezi de bacterii active.

Kefirul este, prin urmare, băutura, iar kefirul fermentează fermentele care permit obținerea acestuia.

Există două tipuri de kefir:

apă (sau fructe) kefir: o băutură ușor scânteietoare și potolitoare de sete. Boabele de chefir sunt ușor translucide. Sunt înmuiate în apă neclorurată și hrăniți-vă cu zahăr
chefir de lapte: este o băutură mai acidă, care este similară cu consumul de iaurt. Boabele sunt albe și opace. Sunt înmuiate în lapte de vacă, de capră sau de oaie. Boabele coagulează cazeina lapte și transformă lactoza (zahărul din lapte) în acid lactic, alcool și dioxid de carbon. Consistența obținută este cremoasă și gustul acidulat.

Care sunt beneficiile pentru chefir ale sănătății ?

Atât fructul, cât și chefirul din lapte sunt probiotice. Cu toate acestea, compozițiile lor sunt diferite, ceea ce le oferă și ele beneficii diferite.

Chefirul din fructe ajută la:

ajuta la mentinerea florei intestinale
pentru a promova digestia și a îmbunătăți tranzitul intestinal
pentru a întări sistemul imunitar
îmbunătăți condițiile persoanelor cu boli respiratorii, cum ar fi astmul bronșic sau catar
ajuta la ameliorarea anumitor probleme ale pielii, cum ar fi erupții cutanate sau eczeme.