Năut Cultivarea, însămânțarea și recoltarea în grădina de legume
Năutul este ușor de cultivat și se adaptează la o mare varietate de sol și climat.
Cultura sa seamănă cu cea a mazărei, a legumelor din aceeași familie. Are avantajul de a fi mai rezistent la boli și de a rezista mai bine lipsei de apă. Pe de altă parte, este mai puțin productiv cu una sau două semințe pe păstăi.
- Soiuri
- În bucătărie
- Perioade de cultivare
- Localizarea și fertilizarea
- Seamănă naut
- Interviu
- Recolta
- Boli și dăunători
- Surse
- Nume stiintific: Cicer arietinum
- Ciclu de viață: anual
- Familie: Fabaceae
- Tip: fructe
- De la însămânțare până la recoltare: 150 de zile
- Facultatea germinativă: Patru ani
- Fertilizare: orice
- Expoziţie: Soare
- Randament: 0,7 kg/m2
- Rustic: îngheț ușor
- Între plante: 15cm
- Printre randuri: 40cm
Scroafă
A recolta
Soiuri
Există două tipuri de naut:
- Kabuli: Boabe mari, netede sau ușor ridate, de la alb la galben pal. Soiuri adaptate climelor temperate și mediteraneene. Acestea sunt cele care sunt cel mai adesea cultivate și consumate în Europa.
- Desi: Boabe mai mici, ridate și mai întunecate, variind de la galben la negru. Un tip adaptat climelor semi-aride, cultivat pe scară largă în India.
Pentru a diferenția cu ușurință între aceste 2 tipuri trebuie să cântăriți 100 de semințe. 50g sunt Kabuli, 30g sunt Desi.
În bucătărie
Boabele de naut uscate sunt fierte în apă și apoi consumate întregi sau piure. Ele alcătuiesc celebrul hummus sau falafels.
Înainte de a le găti, acestea trebuie înmuiate timp de 12 ore în apă. Apoi gătesc 1 oră până la 1:30 în apă clocotită.
Pot fi consumate și sub formă de semințe încolțite.
Boabele care sunt încă tinere și verzi pot fi consumate și ca mazărea.