Năut, ideal pentru lupta împotriva colesterolului, a constipației și a sarcinii

Năutul este complet lipsit de colesterol, este foarte bogat în fibre, care va regla tranzitul intestinal prin creșterea volumului scaunelor și a peristaltismului.

De Laetitia Dietetician

General

Năutul este leguminoasele din familia Fabaceae. Ar trebui să fie înmuiat în apă și apoi gătit în apă fierbinte înainte de consum. Foarte consumate în Marea Mediterană, nautul este un aliment central în bucătăria vegetariană datorită conținutului ridicat de proteine. Năutul este rotund, cu un aspect accidentat, neted, de culoare bej. Este acoperit cu o piele mică și se termină într-un vârf mic.

Cum se gustă nautul ?

Gătit în salată.
Fierbinte.
Piure.
În plăcintă.
În făină.

Nutriție și proprietăți

Nutriție și compoziție la 100g

În nutriție, nautul este bogat în:

Proteine: care hrănește mușchiul și are un puternic efect de sațietate.
Glucidele: care sunt glucide complexe sau lente, care reduc foamea și te mențin până la următoarea masă. Năutul „ține” datorită amidonului pe care îl conține.
Fibre: care reduc constipația, limitează senzația de foame într-o dietă (în special dieta de slăbire sau de slăbire), promovează starea bună a florei intestinale și reduc riscul de cancer, în special cancer de colon. În plus, fibrele au capacitatea de a regla nivelul colesterolului din sânge și al zahărului din sânge.
Fosfor: care este esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos central.
Fier: care face posibilă producerea hemoglobinei și evitarea anemiei, acest mineral are un rol central în dieta sarcinii, dar și în toate dietele. Pe de altă parte, fierul vegetal este mai puțin asimilat decât fierul de origine animală, prin urmare trebuie combinat cu vitamina C pentru a optimiza fixarea acestuia.
Mangan: care intră în multe procese metabolice vitale.
Cupru: care este central în fabricarea colagenului și a hemoglobinei.
Zinc: care este utilizat la fabricarea sistemului imunitar, la vindecarea pielii și la buna dezvoltare a fătului.
Vitamina B9 (folat sau acid folic): care participă la fabricarea tuturor celulelor corpului, vitamina B9 este vitamina dietei sarcinii, deoarece previne anumite malformații ale tubului neural.

Sfat nutrițional

Năutul este un aliment de bază în bucătăria vegetariană, deoarece este foarte bogat în proteine, vitamine și minerale. În plus, nu conține gluten, deci este compatibil cu boala celiacă și dieta fără gluten.