Nils Binnberg despre mâncarea compulsivă Fiind vegan părea calea către nemurire -
La Berlin, nutriția este tratată ca o religie. A încercat totul. Autorul Nils Binnberg a vrut să mănânce sănătos - și s-a îmbolnăvit din cauza asta.
Domnule Binnberg, ce ați mâncat azi?
O pizza cu mozzarella de bivoliță și roșii cherry. La micul dejun erau maci de amarant cu fructe de pădure și lapte de ovăz.
Sună sănătos. Cărei tendințe alimentare îi aparține?
Pentru nimeni, mâncarea mea nu mai are etichetă, este o mare ușurare. Nu mai mănânc amarant pentru că nu are gluten, ci pentru că îmi place aroma de nuci. De opt ani, am urmat tot felul de tendințe dietetice până m-am îmbolnăvit în timp ce încercam să mănânc cât mai sănătos posibil: Orthorexia nervosa.
Spui că ai ajuns să urmezi câte 20 de lecții de nutriție odată. Nu se contrazic reciproc?
Da, trebuie doar să o faci unul după altul. Pentru mine a început cu conținut scăzut de carbohidrați, apoi am ajuns la dieta paleo, dieta din epoca de piatră cu multă carne, produse de origine animală, ouă și pește. Apoi, la un moment dat, am ajuns la vegan, dieta pur pe bază de plante. Aceasta a fost prima clasă pentru mine. A fost doctrină pură, „mâncare curată”, ceea ce înseamnă că nu mâncați alimente procesate sau orice altceva care are mai mult de cinci ingrediente. A fi vegan părea calea către nemurire. Există, de asemenea, ceva extrem de religios în nutriție. Chiar și în societățile secularizate, tânjim după comunitate și identitate. Nutriția ne modelează identitatea. Și imediat ce vă angajați într-o învățătură, îi misionați și pe alții.
ei, de asemenea?
Am fost un misionar și o durere în fundul cercului meu de prieteni. Am avut acest obicei prost, care se observă și pe rețelele de socializare, să comentez tot ce mi s-a prezentat fără să fiu întrebat. Am ridicat sprâncenele și am spus: ești nebun? Cartofi? Este ora 18:00, corpul tău nu-l va mai metaboliza! I-am spus managerului de presă al unei mari case de modă că, în calitate de mamifere, suntem cu toții în modul de metabolizare înainte de douăsprezece la prânz și până atunci trebuie să fi consumat 80 la sută din fluidele noastre - în mod ideal, apă plată.
Ce învățătură urmează asta?
L-am ridicat undeva, a fost ars în mine. Am întâlnit recent această femeie din nou și am spus că lucrez acum la o carte despre demascarea miturilor dietetice. Ea a întrebat: Da, și ce zici de apă potabilă înainte de ora 12? De fiecare dată când s-a uitat la ceasul de la ora 13 de atunci, s-a uitat la colegii ei și a strigat: O, naiba! Spuse Nilul. mi-am cerut scuze.
Se pare că așa ceva este contagios.
Este ca un baston pe care îl predai. Și toată literatura consultativă din acest domeniu funcționează, de asemenea, în același mod: un protagonist trece printr-o soartă personală, mai întâi stă în fața destrămărilor existenței sale, poate are probleme cardiace, este afectat de obezitate și erupții cutanate, agitat, incapabil să se concentreze. Apoi, dieta se schimbă și, într-o clipă, este complet potrivit, optimizat, puternic. O astfel de poveste este foarte convingătoare.
Din comunitate
Dieta ar trebui să se bazeze pe cerințele nutriționale personale. [. ] Nici propriile pofte în sensul „ceea ce îmi place să mănânc nu este exact ceea ce trebuie” și „dacă nu sunt încă mulțumit, încă se încadrează ceva”, nici ofertele rigide ale bine-cunoscutelor grupuri de cultură alimentară nu sunt indicatori utili pentru unul Alimentatie buna.
Ai spus că ești directorul propriului tău porno alimentar timp de opt ani înainte de purificarea ta. După patru ani, au fost nevoiți să mănânce ceva verde în fiecare zi, să bea doi litri de apă și să mestece mâncare câteva minute. Au avut infecții ale mucoasei gastrice, o biopsie a intestinului subțire, o gastroscopie - toate sub pavilionul sănătății.
Am mascat aceste contradicții prin credința mea puternică că sunt pe drumul cel bun. Am mâncat fructe, avocado și semințe dimineața. Era vorba mai ales de ceea ce nu am mâncat. Deci, desigur, mi-a fost foarte foame și, ca toți cei care sunt flămânzi, am fost total iritabil. Nu la fel de productiv pe cât se spune întotdeauna. Și, desigur, ai diaree de la smoothie-uri.
mai multe despre subiect
Cartoful este copt pentru un tubercul renascentist
După câte?
Chiar și după tine, dacă nu ești obișnuit. Aceasta este doar prea multe informații pentru corp deodată, extrem de bogate în fibre. De asemenea, am fost îngrozit de pâine. M-am gândit că o mușcătură și burtica apare din nou. Oricine urmărește douăzeci de ucenici de nutriție devine un pic antisocial: Dintr-o dată apare „stratificarea alimentelor”: Când mănânci ce la ce oră pentru a fi digerat corect? Când vine vorba de fructe, scrie: „Mănâncă-le singure sau lasă-le în pace”. Asta merge direct în creier, desigur, atunci crezi: acum este fereastra de timp pentru un măr, pentru că după aceea trebuie să fac o pauză de trei ore. Una dintre recomandările care continuă să vină cu guru-urile sănătății este: mâncați multe nuci. Sunt alergic la nuci!