Noi descoperiri Gustarea migdalelor
scade pofta de mâncare în timp ce îmbunătățește absorbția nutrienților
Un studiu arată, de asemenea, că consumul de 43 g de migdale pe zi nu are niciun efect asupra greutății corporale
Un nou studiu1, publicat în ediția din acest an din octombrie a Jurnalului European de Nutriție Clinică, arată unul dintre participanții care au consumat 43g de migdale prăjite uscat, ușor sărate (ca gustare sau ca parte a mesei) timp de 4 săptămâni Îmbunătățirea aportului de grăsimi monoinsaturate și vitamina E în comparație cu participanții care nu au consumat migdale.
Vitamina E, de exemplu, este cunoscută pentru a ajuta la protejarea celulelor de stresul oxidativ.
Aceasta este o constatare remarcabilă, având în vedere că aportul de vitamina E a fost sub cantitatea recomandată în multe grupuri de participanți înainte de începerea studiului. Chiar mai bine, la sfârșitul studiului de 4 săptămâni, aportul caloric și greutatea corporală a participanților care au consumat migdale au rămas aproximativ aceleași în comparație cu grupurile de control care nu au consumat migdale. Acest lucru duce la convingerea că participanții echilibrează energia furnizată de amigdalele.
În plus, în timpul unui studiu de degustare de 8 ore, cercetătorii au descoperit că a existat o reducere semnificativ mai mare a sentimentelor zilnice de foame și dorință de a mânca printre participanții care fie au luat migdalele ca gustare (combinație de grupuri de gustări de dimineață și după-amiază), fie ca parte a unei mese (combinația grupurilor de mic dejun și prânz) decât în comparație cu subiecții care nu au consumat migdale.
Efectele au fost mai pronunțate la grupurile de gustări decât la participanții care au mâncat migdale ca parte a mesei.
Piața gustărilor din Germania este încă în creștere. Unii experți atribuie chiar potențialul gustărilor pentru a deveni una dintre cele mai mari piețe din viitor (revista „Snack”, 12 august).
În termeni concreți, aceasta înseamnă că un număr mare de gustări noi poate fi așteptat în următorii ani. Tocmai de aceea este important să vă uitați foarte atent atunci când alegeți gustări și să le selectați pe cele care nu duc la creșterea în greutate, dar care au efect efectiv asupra sănătății. Gustarea este adesea privită ca un risc potențial de creștere în greutate. Această generalizare poate provoca reacții diferite la selecția alimentelor în rândul consumatorilor.
Studiul clinic randomizat, controlat de 4 săptămâni (cu o componentă a studiului nutrițional de 8 ore) a avut loc sub supravegherea Dr. Richard Mattes și Dr. Sze-Yen Tan de la Universitatea Purdue (SUA) și reprezintă ultimele cercetări privind efectele consumului de migdale asupra greutății corporale și a apetitului.
Acest nou studiu oferă dovezi similare unui studiu european din anul trecut, care a constatat că consumul unei diete de migdale ca gustare a îmbunătățit absorbția nutrienților fără a crește aportul de calorii.
Studiul Mattes/Tan a analizat 137 de adulți cu risc crescut de diabet de tip 2. La începutul studiului, participanții au fost repartizați aleatoriu într-unul dintre următoarele cinci grupuri: grupul de control, care renunță la toate nucile și semințele, sau unul dintre cele patru grupuri de migdale, în care 43 de grame de migdale sunt fie servite la micul dejun, fie la prânz. Au fost consumate dimineața sau ca gustare după-amiaza.
Participanții au participat atât la un studiu de degustare de 8 ore2, cât și la 4 săptămâni. În ziua studiului de degustare de 8 ore, toți participanții au mâncat micul dejun și prânzul standardizat. Grupul de control nu a consumat nici migdale, nici alte gustări. Grupurile de migdale rămase au consumat cele 43 de grame de migdale la orele prescrise; participanții care au mâncat migdale ca gustare le-au consumat la aproximativ 2 ore după ultima masă sau cu 2 ore înainte de următoarea masă.
Deși mesele și gustările au fost standardizate în timpul studiului de degustare de 8 ore, nu au fost date instrucțiuni de dietă pentru studiul de 4 săptămâni. Participanții trebuie să-și mențină obiceiurile alimentare normale și exercițiile fizice. Deși participanții au consumat aproximativ 250 de calorii pe zi din migdale în cele patru săptămâni, aportul zilnic total de calorii nu a crescut în perioada de studiu.
De fapt, participanții au consumat aproape 7.000 de calorii suplimentare în cele patru săptămâni, fără creștere în greutate.
„Acest studiu arată că migdalele sunt o alternativă bună pentru gustarea persoanelor îngrijorate de îngrășarea”, a spus Richard Mattes (dr., MPH, RD), distins profesor de științe nutriționale la Universitatea Purdue și șef al studiului. „În acest studiu, participanții au compensat energia suplimentară consumată prin migdale, astfel încât aportul zilnic de energie să nu crească. Participanții au raportat, de asemenea, că au mai puțină poftă de mâncare și mai puține dorințe de a mânca, mai ales atunci când au consumat migdale ca gustare. "
Studiul arată că migdalele pot fi consumate ca parte a meselor principale sau ca gustări fără a crește aportul zilnic de calorii sau greutatea corporală, ceea ce susține rezultatele unei meta-analize publicate recent
Beneficiile consumului de migdale pentru o senzație crescută de sațietate s-au arătat la participanții la greutate normală4 și supraponderali5. În plus, un studiu recent privind digestia a constatat că migdalele conțin cu 20% mai puține calorii metabolizabile decât se credea inițial6.
1 Tan, S-Y. și Mattes, RD. 2013. Efectele apetitive, dietetice și asupra sănătății migdalelor consumate la mese sau ca gustări. Eur J Clin Nutr DOI # 10: 1038/ejcn.2014.184.
2 Studiul de 8 ore a fost realizat de două ori - inițial ca bază la începutul și din nou după sfârșitul perioadei de studiu de 4 săptămâni: Cu toate acestea, rezultatele au fost foarte similare și, prin urmare, sunt descrise o singură dată
3 Flores-Mateo G, Rojas-Rueda D, Basora J, Ros E, Salas-Salvadó J. 2013. Aportul de nuci și adipozitatea: meta-analiză a studiilor clinice. La J Clin Nutr. 2013 iunie; 97 (6): 1346-55.
4 Hollis J, Mattes R. Efectul consumului cronic de migdale asupra greutății corporale la oamenii sănătoși. Br J Nutr 2007; 98: 651-656.
5 Mori AM, Considine RV, Mattes RD (2011). Efectele acute și a doua masă a formei de migdale la adulții cu tulburări de glucoză afectate: un studiu încrucișat randomizat. Nutr Metab. 8 (1): 6
6 Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ. Discrepanța dintre factorul Atwater prezis și valorile energetice măsurate empiric ale migdalelor din dietele umane. La J Clin Nutr. 2012 august; 96 (2): 296-301.
Conform acestor noi rezultate ale studiului, consumul de migdale - fie ca gustare, fie ca parte a unei mese - a condus la o reducere semnificativă a sentimentelor de foame și a dorinței de a mânca ceva (comparativ cu a nu mânca nimic). În timpul perioadei de studiu de 4 săptămâni, consumul de migdale ca gustare sau ca parte a unei mese principale nu a dus nici la o creștere a aportului caloric, nici a greutății corporale.
Migdalele au o densitate mare de nutrienți, iar consumul lor a îmbunătățit semnificativ aportul de vitamina E și acizi grași mononesaturați în timpul celor patru săptămâni. Migdalele pot fi astfel încorporate într-un plan de dietă ca gustare sau ca parte a unei mese pentru a reduce pofta de mâncare și nevoia de a mânca.
Deoarece migdalele sunt ușor de luat cu dvs., sunt ideale ca gustare, cu un plus de nutrienți.
Studiul dintr-o privire
Studiu:
-
Studiul a fost realizat pentru a investiga efectele consumului de migdale ca parte a unei mese sau ca gustare în ceea ce privește controlul glicemic, apetitul, greutatea corporală și compoziția. Un total de 150 de adulți cu un risc crescut de diabet de tip 2 au fost repartizați aleatoriu în unul din cele cinci grupuri:
Un grup de control care nu a consumat nuci sau semințe
2 grupuri de masă care au consumat 43 de grame de migdale întregi la micul dejun sau la prânz și
2 grupuri de gustări care au consumat 43 de grame de migdale întregi ca gustare la jumătatea dimineții sau după-amiaza
Aceiași participanți au participat la două studii de degustare identice de 8 ore (la începutul și la sfârșitul perioadei de studiu de 4 săptămâni) și la un studiu de degustare de 4 săptămâni.
Fiecare studiu de 8 ore de hrănire a inclus eșantionarea continuă a sângelui după luarea meselor standardizate de mic dejun și prânz (fie fără migdale (grup de control), fie cu 43 g de migdale, care au fost preparate în conformitate cu timpul prescris pentru participanți (mic dejun, dimineață, prânz sau pe După-amiaza) au fost consumate).
Rezultate:
-
Dintre cei 150 de participanți repartizați aleatoriu, 137 (48 de bărbați și 89 de femei) au finalizat studiul.
În timpul studiului de degustare de 8 ore:
Comparativ cu grupul de control, care nu a consumat o gustare, senzația de foame și dorința de a mânca ceva au scăzut semnificativ la acei participanți care au mâncat migdale ca gustare de dimineață, chiar și cu o oră mai târziu.
Când se calculează evaluările pe toată durata zilei (de ex. Suprafața de sub curbă) pentru foamete și dorința de a mânca ceva, acestea au fost comparate în gustarea combinată de dimineață și după-amiază și grupurile combinate de mese (micul dejun și prânzul) semnificativ mai mic decât grupul de control. Cele mai mari reduceri percepute au fost observate la grupurile combinate de gustări.
În timpul studiului de degustare de 4 săptămâni:
Comparativ cu perioada anterioară studiului și a grupului de control, a existat o creștere semnificativă a aportului de acizi grași mononesaturați și vitamina E în toate grupurile de migdale.
Concluzie:
Acest studiu a constatat că 43 de grame de migdale zilnic (ca gustare sau parte a unei mese) i-au ajutat pe participanți să obțină cantitatea zilnică recomandată de vitamina E fără a-și crește aportul de calorii sau greutatea corporală.
În plus, comparativ cu participanții care nu au mâncat o gustare, s-a constatat o reducere semnificativă a senzației de foame și a dorinței de a mânca ceva chiar și la o oră după gustarea de dimineață.
Toate aceste descoperiri susțin convingerea că migdalele aduc un adaos nutritiv foarte bun la orice dietă, fie ca gustare, fie ca parte a unei mese.