Noi în Bavaria Rețete Carne de vită în cocos Curry Sosete Rețete Noi în Bavaria BR Fernsehen Fernsehen
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
În mare parte înnorat la -3 până la +2 grade
trafic
conţinut
Carne de vită uneori exotică! Franzisca Jacobs a fost inspirat din bucătăria Asiei. Cu carne de vită, sos de curry de nucă de cocos, legume crocante și tăiței asiatici, ea aduce o varietate unică de arome la masă cu această rețetă.
Stare: 28.04.2020 | Arhiva
Carne de vită în sos curry de nucă de cocos Format: PDF Dimensiune: 163,94 KB
Rețetă pentru 4 persoane
Carne de vită în sos curry de nucă de cocos
- 700 g carne friptă de vită (de ex. Coapse de vițel, gât ...)
- 1 ceapa mare, curatata si taiata cubulete
- 2 catei de usturoi, curatati si taiati cubulete
- 1 băț de lemongrass, dacă este disponibil
- 1 cm ghimbir, feliat
- 1 lingură unt de arahide
- 2 linguri de pastă galbenă de curry
- 400 ml bulion
- 1 l lapte de cocos
- ulei de arahide
- 250 g taitei Mie
- Sare, piper, zahăr
pregătire
Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni de nucă, uscați-o puțin și prăjiți-o foarte fierbinte pe toate părțile într-o tigaie cu puțin ulei de arahide. Într-o cratiță, călește ceapa tăiată mărunt și cățelele de usturoi, precum și feliile de ghimbir, până se rumenesc. Adăugați pasta galbenă de curry și lămâia presată și transpirați cu ea, apoi sare, piper și adăugați ușor zahăr. Adăugați carnea arsă, prăjiți totul împreună pentru scurt timp și apoi glazurați cu brută de legume.
Aduceți la fierbere o dată și apoi fierbeți cu capacul închis la foc mic timp de aproximativ o oră. Se amestecă ocazional. Apoi se toarnă laptele de cocos și se fierbe încă 30 de minute fără capac. Când carnea este fragedă, amestecați untul de arahide. Fierbeți tăiței Mie în apă sărată timp de cinci minute, scurgeți și apoi adăugați la carnea din sos și lăsați totul să stea încă cinci minute.
Atenție: de îndată ce se amestecă untul de arahide, totul va arde ușor! De aceea amestecați ocazional.
Garnitura de legume
- 2 morcovi
- 4 tulpini de ceapă de primăvară
- 1 bec de fenicul
- 6 șalote mici
- 1 dovlecei
- 100 ml bulion
- Sare piper
- Ulei pentru prăjit
pregătire
Curățați morcovii și tăiați-i în diagonală în felii de 1 cm lățime, faceți același lucru cu ceapa. Scoateți tulpina din becul de fenicul și tăiați-o în bucăți de mărimea unei nuci. Curățați și înjumătățiți șalotii. Înjumătățiți dovleceii, scoateți miezul și tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Așezați legumele în tigaie cu un decalaj de timp și întotdeauna aproximativ 1 minut unul după altul în tigaie și transpirați ușor: începând cu morcovul, apoi dovleceii, apoi șalotii, feniculul și în cele din urmă ceapa de primăvară. Sare, piper, se toarnă aproximativ 100 ml de stoc și se pune un capac. Opriți aragazul și lăsați totul să stea încă 5 minute. Acest lucru va permite legumelor să gătească suficient fără a-și pierde mușcătura.
În funcție de sezon, practic orice legumă poate fi folosită. Un amestec de legume locale, cum ar fi morcovi, varză albă, praz, fasole, ceapă tocată grosier, dovlecei din propria grădină, dovleac și legume asiatice, cum ar fi păstăi de okra, sparanghel thailandez, muguri de fasole. Legumele arată deosebit de frumoase dacă alegeți diferite forme tăiate. Prăjiți-le unul după altul într-o tigaie cu ulei de susan în funcție de timpul de gătit și apoi procedați așa cum este descris mai sus.
Servire
Aranjați carnea de vită în sos de cocos curry cu legume prăjite și tăiței asiatici pe farfurii și serviți imediat.
Franzisca Jacobs vă urează pofta bună!