Notificare despre; Experți; Glutenul are atât de multe motive pentru a-și limita consumul; Inițiativa Gluten

Este adevărat că este rezonabil să vă limitați consumul de gluten sau chiar să excludeți complet acest ingredient din dieta noastră în cazul unei patologii dovedite.

despre

Cine este îngrijorat ?

  • Pacienți celiaci (intoleranți la gluten) (mai puțin de 1% din populație),
  • Persoanele alergice la gluten (între 0,1 și 0,3% din populație),
  • Și hipersensibil la gluten. Originea acestei „patologii” nu este încă bine înțeleasă, dar afectează între 2 și 3% din populație, sau chiar mai puțin, potrivit unui studiu recent publicat în „Jurnalul Asociației Medicilor din India”.

Amintiți-vă că dieta fără gluten poate duce la dezechilibre nutriționale; prin urmare, nu trebuie adoptat fără recomandări medicale prealabile.

Grâul trecut și modern: mult mai bine înainte ?

Nivelul proteinelor din grâu, inclusiv cele care permit formarea glutenului, a rămas stabil în Franța sau chiar a scăzut, timp de 100 de ani. Pe de altă parte, este adevărat că soiurile de grâu de astăzi nu sunt aceleași cu cele care au fost domesticite pentru prepararea pâinii acum 10.000 de ani. !

Luați o cură „fără gluten” pentru a rezolva toate afecțiunile noastre ?

Bunăstarea digestivă este influențată de numeroși factori determinanți, atât dietetici (de exemplu, consumul excesiv de anumite alimente), cât și nedietetici (de exemplu, genetică, stres). Prin urmare, pare dificil să se atribuie îmbunătățirea bunăstării digestive, care este în cele din urmă destul de complexă eliminării unui singur ingredient sau component din dieta sa, cum ar fi glutenul.