Nu Parisienne Rețete și călătorii culinare d; un aventurier lacom Pagina 174
A fost un moment bun când întâlnesc în mod regulat rețete de brânză la grătar (literalmente „brânză la grătar”) pe site-urile americane și trebuie să recunosc că titlul singur mi s-a părut foarte atrăgător.
Era timpul să mă uit mai atent la această specialitate. Deci, pentru informarea dvs., brânza la grătar poate fi brânză la grătar, dar brânza respectivă este în pâine, așa că sunt mai tentat să o numesc pâine prăjită. Brânza la grătar este un pic ca o pâine prăjită americană, fără șuncă sau pâine prăjită în stil sandwich. Particularitatea acestui fel de mâncare care sa răspândit în SUA în anii 1920 este că este gătită adesea într-o tigaie (deși există câteva rețete în cuptor).
Pentru acest prim test de brânză la grătar, am încercat o versiune de supă de ceapă (plină de ceapă topită și Gruyere rasă dacă preferați). Rezultatul este pur și simplu excelent, deși puțin bogat: un gust bun de unt topit, pâinea crocantă, dar nu uscată, doza potrivită de ceapă și brânză, pe scurt, o delicatese.!
Pentru 2 sandvișuri
- 1/2 ceapa alba, tocata
- 1/2 ceapa rosie, tocata
- 1 lingură de plante din Provence
- 1 linguriță de zahăr
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de ulei și unt
- 4 felii mici de pâine tăiate
- 2 linguri de unt înmuiat
- 2 până la 4 vârfuri frumoase de Gruyere ras pentru a acoperi bine pâinea
- Sare piper
Încălziți uleiul într-o tigaie. Ceapa se rumeneste la foc mic cu ierburile de Provence, sare, piper, zahar pudra timp de aproximativ 10 minute.
Ceapa ar trebui să se înmoaie fără a arde.
Întindeți fața fiecărui pâine prăjită cu jumătate din untul înmuiat.
Pe o parte a fiecărui sandviș, așezați un vârf frumos de brânză, apoi o lingură generoasă de ceapă, apoi brânză din nou și închideți sandvișul apăsând bine pentru a evita să scăpați jumătate din brânză.
Puneți ultima lingură de unt pentru a se topi într-o tigaie, apoi rumeniți sandvișurile la foc mediu, rotindu-le ușor, astfel încât ambele părți să fie maronii aurii.