Nuci de pin - mari; aroma!
Semințe mici - aromă grozavă! Pentru vechii romani, pinele erau atât o delicatesă, cât și un remediu pentru diferite afecțiuni. Astăzi rafinează salate, feluri de mâncare cu paste și deserturi și aduc, de asemenea, câteva ingrediente sănătoase cu ele.
Efectele benefice ale acestor nuclee mici erau deja cunoscute de romani. Pliniu cel Bătrân (23-79 d.Hr.) a scris într-una din lucrările sale științifice despre efectele pozitive ale pinilor asupra arsurilor la stomac sau a problemelor renale.
Sâmburii mici, de culoare crem, sunt semințele decojite ale pinului cultivat în regiunea mediteraneană. Aparține familiei pinilor. Recolta conurilor de pin este foarte laborioasă. În acest scop, muncitorii din recoltare se urcă în pini de până la 30 m înălțime și bat conurile din copaci. Deoarece sunt recoltate manual și randamentele sunt destul de scăzute, pinele sunt relativ scumpe.
Achiziționarea
Conurile de pin sunt recoltate în principal din octombrie până în aprilie în țările mediteraneene (Spania, Portugalia, Franța), dar sunt ambalate și disponibile în magazine pe tot parcursul anului. Puteți găsi nuci de pin în supermarketuri bine aprovizionate, precum și pe piață, în magazine de produse naturiste sau magazine de delicatese.
În special în timpul sezonului de Crăciun, puteți cumpăra adesea conuri întregi. Acestea sunt în mare parte încă închise. Dacă le lași câteva zile lângă încălzitor, acestea se deschid și semințele mici maronii ies la lumină. Cu un spărgător de nuci, trebuie doar să îndepărtați coaja fermă și maro pentru a ajunge la miezul mic de culoare migdale.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
depozitare
Nucile de pin se pot rânji rapid datorită conținutului ridicat de grăsimi. Prin urmare, acestea trebuie depozitate într-un mediu răcoros, întunecat și, mai ales, etanș la aer. Odată ce ambalajul a fost deschis, acestea trebuie consumate în câteva săptămâni.
Pregătirea/utilizarea
În bucătăria mediteraneană, pinele sunt folosite crude sau prăjite în salate, paste și orez și pentru a face faimosul „Pesto all Genovese”. Pesto-ul constă în mod tradițional din busuioc proaspăt, nuci de pin prăjite, parmezan și/sau pecorino, sare, usturoi și ulei de măsline. Ingredientele sunt zdrobite și prelucrate într-o pastă cremoasă într-un mortar.
Chiar și deserturile sau salatele de fructe exotice, precum și fursecurile de Crăciun pot fi rafinate cu nuci de pin.
Pentru a spori aroma boabelor mici, puneți-le într-o tigaie fără a adăuga grăsime toast scurt. Apoi își dezvoltă aroma tipică rășinoasă, cu nuci.
Valori nutritive
Nucile de pin sunt bogate în calorii cu 674 kcal la 100 g, dar în același timp oferă proteine vegetale și vitamine valoroase. Acestea conțin vitamina B1 (bună pentru nervi și funcționarea creierului), precum și fier și fosfor.
Sunt destul de bogate în grăsimi și, prin urmare, ar trebui să fie folosite doar în bucătărie. Cu toate acestea, datorită proporției lor ridicate de acizi grași mononesaturați, acestea sunt potrivite pentru o dietă cu conținut scăzut de colesterol.
De câțiva ani, sâmburii chinezi s-au găsit și în segmentul cu prețuri scăzute. Acestea conțin doar jumătate din proteine și mai multe grăsimi decât pinele din țările mediteraneene. Le puteți recunoaște după forma lor triunghiulară și vârful mic maro. Aceste miezuri sunt mai puțin aromate și se râncește mai repede.
Aici veți găsi recomandări de filme, rețete de Crăciun și idei creative pentru sezonul contemplativ al Adventului.