Nuci, rapiță, măsline
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Uleiurile conțin toate aceeași cantitate de grăsime (aproximativ 99% grăsime) și niciunul nu poate pretinde că este mai ușor. Cu toate acestea, nu toate au aceleași calități nutriționale. Facem bilanț.
Stai informat
Numărând o proporție mai mare de acizi grași buni, anumite uleiuri sunt mai bune pentru sănătatea ta, mai ales dacă sunt alese bine. De preferință, alegeți un ulei virgin organic din prima presare la rece, care garantează că nu a fost încălzit la peste 40 ° C și că nutrienții săi nu au fost denaturați.
Ulei de arahide
Extras din semințe de arahide (arahide), conține 20% acizi grași saturați, 40% omega-9, 40% omega-6. Și vitaminele A, B, E.
Ce beneficii ? Compoziția sa în acizi grași mononesaturați este similară cu uleiul de măsline, dar rămâne a doua cauză de alergii alimentare din lume. !
Fierte sau crude ? Conținutul său ridicat de acid oleic (omega-9), care rezistă căldurii până la 230 ° C, îl face unul dintre cele mai bune uleiuri de gătit.
A alterna cu. ulei de rapiță sau nucă, pentru un aport de omega-3.
Ulei de camelina
Extras din semințele unei plante din familia cruciferelor, închide 7% acizi grași saturați, 20-25% omega-9, 35% omega-6, 35-40% omega-3. Și vitamina E.
Ce beneficii ? Cercetările au arătat că combate inflamațiile și bolile cardiovasculare, cu o rată de o lingură pe zi (care acoperă aportul zilnic total de omega-3).
Fierte sau crude ? Poate fi folosit doar la rece.
A alterna cu. ulei de măsline sau arahide pentru gătit.
Ulei de cânepă
Extras din semințele de cânepă agricolă, închide 10% acizi grași saturați, 12% omega-9, 58% omega-6, 20% omega-3. Și vitamina B1.
Ce beneficii ? „Concurent” al uleiului de camelină sau de in cu un nivel bun de omega-3, studiile și-au dovedit rolul preventiv în bolile cardiovasculare.
Fierte sau crude ? Rece, în salată, pentru gustul său fructat.
A alterna cu.. uleiuri de gătit (arahide, măsline, floarea soarelui).
Ulei de colza
Extras din semințe de rapiță (sau canola), închide 7% acizi grași saturați, 64% omega-9, 15 până la 17% omega-6, 8 până la 10% omega-3. Și vitamina E.
Ce beneficii ? Reduce colesterolul rău (LDL). Antioxidanții săi sunt aliați puternici împotriva bolilor cardiovasculare și a bolii Alzheimer.
Fierte sau crude ? Nu-l gătim. Gustul său neutru se pretează tuturor preparatelor.
A alterna cu. ulei de măsline pentru gătit și condiment.
Ulei de in
Extras din semințe de in, închide 14% acizi grași saturați, 18% omega-9, 18% omega-6, 50% omega-3. Și vitaminele E, F, K, precum și mineralele (cupru, fier, calciu, fosfor, magneziu, iod).
Ce beneficii ? Este unul dintre cele mai bogate în omega-3 (care ne lipsesc), care previn bolile de inimă, cancerul, hipertensiunea.
Fierte sau crude ? Interzis de mult în Franța, deoarece se oxidează rapid și devine impropriu consumului, ar trebui folosit pentru condimentare și păstrat într-o sticlă opacă la frigider.