Nucile - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Foarte bogate în potasiu, nucile conțin și fitosteroli și polifenoli care le conferă proprietăți protectoare împotriva bolilor cardiovasculare. În Franța, nucile din Grenoble și Périgord sunt printre cele mai renumite și chiar beneficiază de un AOC.
Caracteristici nutriționale
Cu 64% lipide, nuca este un fruct foarte energic, aproape 700 kcal la 100 g. Acestea sunt în principal grăsimi nesaturate, care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL („colesterol rău”) din sânge. În special, nucile sunt o sursă excelentă de omega 3 și 6 esențiale. Prin urmare, consumul acestuia poate fi recomandat în cazurile de hipercolesterolemie sau pur și simplu pentru a îmbunătăți aportul de omega 3 de care lipsesc majoritatea francezilor (8 nuci sunt suficiente pentru a acoperi aportul zilnic recomandat). În caz de supraponderalitate, cantitatea trebuie să fie moderată, dar nuca este o gustare sățioasă și hrănitoare.
Nucile furnizează proteine și fibre în proporții medii.
Are niveluri remarcabile de minerale și oligoelemente: potasiu, magneziu, calciu, fier, zinc și cupru.
De asemenea, este bogat în vitamine din grupul B, în special B1, B6 și B9 (deosebit de importante pentru tinerele mame) și conține proporții bune de vitamina E.
În cele din urmă, polifenolii săi au proprietăți antioxidante care previn îmbătrânirea prematură a celulelor, iar fitosterolii săi contribuie la reducerea asimilării colesterolului.
A alege
Să-ți alegi bine nucile. scutură-i! Și eliminați-i pe toți cei pe care îi auzim migdale, semn că nuca este uscată ...
A pastra
Nucile proaspete pot fi păstrate în frigiderul frigiderului, în timp ce nucile uscate trebuie păstrate într-un loc uscat la temperatura camerei.