Nuga - Definiție și rețete de; Nuga; Supertoineta

Nuga este o cofetărie făcută din zahăr, miere și fructe uscate.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre nuga?

Nuga este o cofetărie făcută din zahăr, miere și fructe uscate.
nucatum romain (de nux, nuc), din care Apicius dă rețeta, făcută din miere, nuci și ouă, este strămoșul direct al nuga, care, în forma sa actuală, pare să se fi născut la Marsilia în secolul al XVI-lea, întotdeauna pe bază de nuci.
În jurul anului 1650, când migdalii au fost stabiliți în Vivarais, la inițiativa lui Olivier de Serres, Montélimar a devenit capitala nugatului, fabricat din migdale.
Fabricarea nougatului este acum complet mecanizată (iar montilienii nu mai au dreptul exclusiv).
Nuga rămâne o specialitate din sud-est și este unul dintre „treisprezece deserturi de Crăciun” din Provence.

de fabricație

Pasta de zahăr, cu adaos de sirop de glucoză, miere și zahăr inversat, este apoi bătută, în general ușurată (cu albuș de ou, gelatină sau ouă sau albumină de lapte), apoi garnisită cu fructe. Înfășurat în rame de lemn căptușite cu pâine nedospită, aluatul răcit este tăiat cu un ferăstrău.

---