Nutrienti pentru salata verde de miel, preparare; Rețete
Catifelată moale și încă crocantă, plină de substanțe nutritive și o aromă completă - numai salata de miel o poate face așa! Tot ce trebuie să știți despre acea salată specială. De asemenea: sfaturi pentru pregătire și rețete delicioase de la FIT FOR FUN.
Hrana vegetală este la modă! Salata a încetat de mult să fie mâncarea secundară neglijată a șnițelului și a cartofilor prăjiți, dar este clară, proaspătă și colorată pe farfuriile noastre. Și pe bună dreptate!
La urma urmei, un castron de salată ne oferă cu greu calorii, dar o densitate mare de nutrienți. Chiar în prim-plan: salată de miel. Pentru că face parte din familia valerianelor, este destul de interesant.
Totul despre valori nutriționale, ingrediente speciale și prepararea ideală a salatei de miel - plus: rețete în care să muști.
Salata de miel: informații și informații utile
Salata de miel este de fapt un „vecin” al iernii și, prin urmare, se califică și ca salată de iarnă: este primul verde recoltat după frigul înghețat - și ultimul verde înainte de începerea sezonului de varză.
Deoarece, pe lângă agricultura tradițională arabilă, există și cultivarea sârguincioasă în sere, salata de miel poate fi acum cumpărată aproape tot timpul anului.
Numai în mijlocul verii, salata ia de fapt o pauză - datorită importurilor, în special din Franța, fanii de salată de miel nu trebuie să rămână fără ea nici în aceste vremuri. Dacă doriți mărfurile premium, atunci cel mai bine este să vă țineți de sezonul de vârf în toamnă și primăvară!
De ce salata de miel se mai numește și Rapunzel?
Salata de miel nu numai că ne încântă cu frunzele sale pufoase, dar poate uimi și cu interiorul său remarcabil: substanțe nutritive deosebit de bune, importanța pe care frații Grimm o știau deja. De aceea au onorat furajele verzi cu rolul principal în basmul lor Rapunzel.
Ce a fost complet uitat: Când Rapunzel era încă în creștere în pântecele mamei sale, tatăl ei a ieșit să ia salată de miel pentru soția sa însărcinată.
Chiar și în basme, salata de miel era atât de valoroasă încât tatăl a vrut să-i dea Rapunzel unei vrăjitoare în schimbul lui. Destul de înfricoșător.
Cu toate acestea, salata de miel este adorabilă și delicioasă și în viața reală - este recoltată, vândută și servită sub numele drăguțe de salată cu urechi de șoarece, vârtej de soare, gură de oaie sau salată de câmp. În Austria, salata de miel se numește Vogerlsalat, în Elveția salata de miel.
Salată de porumb: calorii, valori nutriționale și ingrediente
Salata de miel se întâmplă doar să furnizeze substanțele nutritive care, potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), devin rapid rare: acid folic, iod și fier.
Și asta nu este tot: conținutul de substanță vegetală secundară beta-caroten este la fel de ridicat ca cel al unui morcov. Cu excepția faptului că salata verde are jumătate de calorii. Deci, dacă în prezent mâncați în modul economic, puteți face cu încredere o excepție aici.
| Calorii | 14 |
| glucide | 0,8 g |
| gras | 0,4 g |
| proteină | 1,8 g |
| Fibră | 2,0 g |
| Acid folic | 0,15 g |
| Vitamina A | 0,65 mg |
| Vitamina K | 0,2 mg |
| vitamina C | 35 mg |
| fier | 2 mg |
| iod | 0,035 mg |
| Beta caroten | 7,8 mg |
Cât de sănătoasă este salata de miel?
Valorile nutriționale vorbesc de la sine. Am enumerat doar acele ingrediente care sunt prezente din abundență în salata de miel. În plus, frunzele de un verde intens contribuie la furnizarea de potasiu, vitamine B și flavonoide - un alt subgrup de substanțe vegetale secundare.
Aceasta face din salata de miel nu numai elixirul ideal pentru sistemul imunitar, ci susține și metabolismul energetic și formarea sângelui.
Dacă profitați din plin de sezonul de vârf în septembrie și octombrie și includeți în mod regulat salată de miel în meniu, sunteți perfect echipat împotriva virusurilor gripale și a altor bacili.
Cu toate acestea, există un mic picior: salata de miel conține o cantitate deloc considerabilă de acid oxalic - o substanță dăunătoare în cantități mari și care inhibă absorbția fierului de către organism.
Salata de miel singură nu este periculoasă, dar dacă mănânci mult amarant, spanac, biet elvețian sau morcovi în același timp, poți adăuga rapid o cantitate mai mare. Prin urmare: combinați inteligent.
Salata de miel: preparare și depozitare
Oricât de magice ar fi ingredientele salatei de miel, de obicei se dezvoltă pe câmp. Este obligatorie spălarea temeinică sub apă rece și apoi rotirea uscată. Apoi, pregătirea ulterioară depinde în totalitate de dorințele voastre.
Consumul de salată de miel ca legume crude neadulterate este întotdeauna o idee bună. Există o mulțime de parteneri fierbinți: friptură slabă, somon la grătar, dovleac la cuptor sau feta caldă cu o crustă de susan.
La fel de popular: salata de miel ca însoțire ușoară a spanacului și a kale în smoothie verzi. În bucătăria înaltă, salata de miel este uneori servită sub formă de tampon fin sau ca parte a deserturilor cu fructe. Bine de știut: dacă încălziți salata de miel, aromele amare devin mai puternice. Deci, gândiți-vă cu atenție înainte dacă se potrivește cu adevărat.
Apropo, salata de miel nu trebuie întotdeauna sortată și smulsă din greu. Uneori rădăcinile și rozetele de frunze sunt foarte mici și fine. Apoi, puteți rămâne la curent. Rădăcinile mari, pe de altă parte, trebuie separate până la rozeta de frunze, deoarece sunt mai puțin gustoase.
Care pansament merge bine cu salata de miel?
Pentru o astfel de grămadă de verdeață, salata de miel are o gamă destul de largă de experiențe gustative de oferit. Compoziția sa cu diverse produse de descompunere a acizilor grași face frunzele frumos suculente și aromate.
Așa-numitele aldehide din frunze asigură faptul că salata de miel are uneori gust de iarbă proaspătă, uneori ca un măr verde sau chiar ca citrice.
Totul, desigur, în nuanțe extrem de fine. Pentru gurmanzi acest lucru înseamnă: vinagretele fructate cu note de zmeură, cais, măr sau fructul pasiunii se potrivesc perfect. Tot ceea ce este intens fructat sau proaspăt lămâie este perfect evidențiat de grăsimile frunzelor.
Uleiul pentru salata de miel ar trebui să fie corespunzător blând și mai puțin dominant în gust dacă doriți să mergeți într-o direcție fructată. Uleiul de măsline, uleiul de alune sau uleiul de in merg bine și au modele exemplare de acizi grași. Pentru combinațiile de toamnă, de exemplu cu dovleac și brânză de capră, este potrivit și un ulei de semințe de dovleac cu gust intens.
Pansamentele pe bază de iaurt sau de lapte sunt acceptate la fel de favorabil de salata de miel și vă oferă un plus de prospețime. Foarte important: se toarnă întotdeauna pansamentul peste salata de miel chiar înainte de servire, altfel se va prăbuși fulgerător și va arăta moale.
Cum rămâne salata proaspătă de miel?
Salata de miel conține mai puțină apă și de două ori mai multă grăsime decât alte salate de frunze. Cu toate acestea, acizii grași conținuți sunt nesaturați și, prin urmare, orice altceva decât nesănătos.
Pentru ca salata de miel să fie încă proaspătă și crocantă la frigider după două zile, cel mai bine este să o păstrați etanșă, de exemplu într-un borcan Tupperware. În mod ideal, îl spălați și îl învârtiți imediat după ce l-ați cumpărat, astfel încât niciun musafir nedorit să se adune la verdele nobil.
Sfat expert FFF: Cele mai bune combinații alimentare pentru salata de miel
Valerie Böker, autor și ecotrofolog online FIT FOR FUN, vă spune cum să obțineți cele mai bune beneficii din salata de miel.
Nutty, fructat, amar, ceros, pământos, dar foarte proaspăt și excelent pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați: împreună cu gama largă de ingrediente valoroase, acesta este un lucru clar pentru salata de miel. De îndată ce începe sezonul salată de miel, ar trebui să lovim.
Apropo, prea mult este de neconceput, deoarece posibilitățile pentru combinații de mâncare potrivite și gustoase sunt nelimitate - următoarea listă oferă puțină inspirație, care poate fi adăugată la rețeta ta!
Deci, mergeți mai departe: salata de miel merge bine cu ...
- Ghimbir (ras sau stors ca o lovitură)
- Portocale, grapefruit, kumquat
- Pere, măr, prună
- Zmeură, căpșuni, mure, afine
- Brânză de capră, brânză de oaie, parmezan, mozzarella
- Dovleac, cartof dulce, păstârnac, anghinare din Ierusalim (coaptă)
- Vânătoare, carne de vită, miel, ficat
- Somon (proaspăt prăjit sau ca somon stremel), creveți, cod
- Omletă, ou pocat
- Nuci, sâmburi și semințe (nucă, alun, semințe de dovleac, susan)
Punct suplimentar suplimentar: nu vă temeți de stomacul balonant enervant! Frunzele fragede ale salatei de miel sunt extrem de digerabile. Cu toate acestea, dacă aveți sindromul intestinului iritabil, amestecul dvs. de salată nu ar trebui să fie prea sălbatic. De exemplu, semințele și tipurile de fructe bogate în fructoză precum pere, prune și struguri sunt mai puțin potrivite.