Nutrienți și deficiențe nutriționale
Ce sunt substanțele nutritive și care sunt necesare în organism?
Nutrienții sunt componente ale alimentelor care fie furnizează energie (proteine, grăsimi, carbohidrați), fie sunt importante pentru procesele metabolice din organism (vitamine, minerale, oligoelemente).
glucide
cei mai importanți furnizori de energie din organism. Carbohidrații se găsesc sub formă de amidon și zahăr în forme complexe și simple, în principal în alimentele pe bază de plante. Glucidele complexe sunt procesate încet, pur și simplu rapid. Cel mai important carbohidrat complex este amidonul din cereale, cartofi, leguminoase și legume; zahărul este unul dintre cele simple.
oferă energie stocabilă și îmbunătățește gustul
Grăsimile provin din alimente vegetale și animale. Ele furnizează energie care poate fi stocată în depozite și servește drept rezervă în momentele de nevoie. Grăsimile sunt importante pentru multe funcții și procese ale corpului.
Albușuri de ou (proteine), aminoacizi și enzime
necesare în mod regulat și consumate rapid. Proteinele din hrana pentru plante și animale sunt complexe - formate din aproximativ 20 de aminoacizi. Este transformat în multe substanțe, este implicat în structura corpului și în nenumărate funcții ale corpului și este epuizat foarte repede. Prin urmare, proteinele trebuie furnizate constant. Aminoacizii și enzimele sunt blocuri de proteine sau corpuri proteice, care sunt, de asemenea, importante pentru multe procese ale corpului.
Vitamine
vitală pentru multe funcții ale corpului. Vitaminele sunt substanțe organice din alimente vegetale și animale. Acestea controlează, accelerează și influențează nenumărate funcții și procese ale corpului. Vitaminele nu pot fi produse de oameni în cantități suficiente. Este cu atât mai important să le furnizăm sub formă de alimente și să susținem corpul în formarea sa, de ex. B.
- Vitamina A (retinol), ß-caroten (beta-caroten)
- Vitamina B1 (tiamina)
- Vitamina B12 (cobalamină)
- Vitamina B2 (riboflavină)
- Vitamina B6 (piridoxină)
- Vitamina C (acid ascorbic)
- Vitamina D (colecalziferol)
- Vitamina E (tocoferol)
- Vitamina K (filochinona)
- Acid folic
- niacină
- Acid pantotenic
- Biotina
Minerale și oligoelemente
vital pentru multe funcții ale corpului. Mineralele și oligoelementele sunt elemente anorganice care provin din hrana pentru plante și animale. Acestea sunt ingerate prin alimente, reglează metabolismul organismului și sunt responsabile de construirea substanțelor corpului.
Substanțe vegetale secundare
Compuși formați din plante, care servesc adesea ca substanțe de apărare împotriva dăunătorilor și bolilor, ca regulatori de creștere sau substanțe de culoare, parfum sau aromă.