Nutriți aceste alimente pentru a le consuma în duo Current Woman The MAG
Între anumite alimente, se potrivește cu adevărat! Consumându-le împreună, le potențăm beneficiile sau asimilăm mai bine vitaminele și mineralele. Tandemurile potrivite în bucătărie.
1/Turmeric + piper = mai puternic împotriva inflamației
Când presărăm felurile de mâncare cu turmeric, un condiment antioxidant și antiinflamator, am putea la fel de bine să adăugăm una sau două rotații ale morii de piper. „Este o chestiune de chimie: piperina din piper promovează asimilarea curcuminei”, explică Valérie Espinasse, micronutriționistă la Paris.
De ce să le asociați ? Datorită efectului său ușor iritant, piperul ar crește ușor permeabilitatea intestinală, favorizând trecerea curcuminei în sânge. Un sfat valabil mai ales dacă consumați curcuma rece, de exemplu pentru a condimenta o vinaigretă sau un pește, deoarece atunci când se fierbe la foc mic și se consumă fierbinte (într-o supă, un curry, un tagin.), Este deja mai bine asimilat de corp . Aceste două ingrediente active se găsesc și sub forma unui supliment alimentar, în special pentru ameliorarea articulațiilor dureroase.
2/Ceai verde + lămâie = o echipă excelentă de antioxidanți
Dacă ceaiul verde este considerat o băutură sănătoasă, este datorită bogăției sale în catehine, super antioxidanți a căror capacitate de a reduce nivelul colesterolului a fost demonstrată, cu efecte protectoare asupra inimii. Problemă: sorbind o ceașcă de ceai absoarbe doar aproximativ 20% din aceste molecule.
De ce să le asociați ? În urmă cu câțiva ani, cercetătorii din Indiana au observat, ca parte a unei digestii simulate în laborator, că adăugarea vitaminei C sau a sucului de lămâie la băuturile bogate în catechine le-a sporit asimilarea. Potrivit acestora, acest lucru ar putea crește cantitatea rămasă în organism cu un factor de cinci. Un mecanism care rămâne de confirmat in vivo în stomacul nostru, dar între timp nu costă nimic, dacă ne place, să adăugăm un suc de lămâie stors la ora ceaiului. Oricum, crește doza noastră de antioxidanți !
3/Lintea sau quinoa + legume colorate = maxim fier
Vegetarienii o știu: nu este ușor să găsești fier în plante! Legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi spanacul sau rucola, leguminoasele și anumite cereale sau pseudo-cereale precum quinoa conțin încă puțin. Dar acest fier „non-hem” (spre deosebire de cel al cărnii) este în mod natural mai puțin bine asimilat de organism, care reține doar 1 până la 10%.
De ce să le asociați ? „Este dovedit chimic că vitamina C crește absorbția fierului”, notează Valérie Espinasse. Studiile arată că își poate dubla absorbția, cu condiția să consumați între 25 și 50 mg în timpul mesei. Pentru a ajunge acolo, trebuie să forțați legumele colorate (ardei, broccoli.) Pentru a însoți cerealele și a vă termina masa cu un fruct (kiwi, portocală, amestec de fructe roșii, pepene galben). De asemenea, putem adăuga câteva sferturi de grapefruit la salatele și tabulele noastre de vară și presărăm lintea cu sucul unei jumătăți de lămâie: chiar dacă nu este fructul cel mai bogat în vitamina C, acesta oferă deja 10 la 15 mg. Un sfat de reținut pentru toți cei care evită carnea.