Nutriția este cea mai bună aburi

SFATUL NOSTRU SĂNĂTATE - Aburirea alimentelor își păstrează bine calitățile nutriționale. Dar jocul cu varietatea metodelor de gătit este, de asemenea, benefic.

Gătitul cu aburi este un beneficiu pentru sănătate? Potrivit producătorilor, aceasta este cea mai sănătoasă formă de gătit, permițând cea mai bună conservare posibilă a calităților nutriționale ale alimentelor, precum și a gustului acestora. Un argument care se vinde pe rafturile aparatului. Marketingul este solid: o revizuire a literaturii științifice arată că gătitul cu aburi este cel mai adesea în fruntea clasamentului metodelor de gătit pentru a păstra vitaminele și proprietățile antioxidante ale legumelor, toate fără grăsimi.

Mai multe studii s-au concentrat pe broccoli, o legumă bogată în antioxidanți și care prezintă proprietăți cardioprotectoare. Constatarea este clară: gătitul cu aburi păstrează cel mai bine aceste proprietăți, dar și textura și aroma alimentelor.

Mai multe elemente îl disting de alte metode de gătit. La prăjire, proprietățile alimentelor sunt cel mai adesea conservate, dar cu mult ulei sau unt. Cu gătitul în apă, nutrienții solubili sunt extrasați din alimente și amestecați cu apa. Prin urmare, se pierd dacă este eliminat și nu reintegrat în vas sub formă de suc sau pentru a face o supă, de exemplu. În ceea ce privește grătarul, acesta oferă un gust special și adesea apreciat, dar apar în timpul gătitului substanțe care pot fi dăunătoare sănătății, în special pentru carne și pește.

"În general, trebuie avut în vedere faptul că proprietățile nutriționale sunt destul de bine conservate atunci când sunt gătite pentru scurt timp, la temperatură scăzută și fără apă."

---