Nutriția lintilor, beneficii și cum să le gătiți

Lintea sunt semințe comestibile din familia leguminoaselor.

lintilor

Sunt bine cunoscuți pentru forma lentilelor și vândute cu sau fără cochilia lor exterioară intactă.

Deși sunt o bază obișnuită în bucătăriile asiatice și nord-africane, cea mai mare producție de linte se găsește în Canada (1).

Acest articol explică totul despre linte, nutriția lor, beneficiile lor și modul în care gătesc.

Distribuiți pe Pinterest

Lintea este adesea clasificată după culoarea lor, care poate varia de la galben și roșu la verde, maro sau negru (1).

Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de lentile:

  • Maro: Acestea sunt cele mai consumate tip. Au un gust pământesc, se mențin bine în timpul gătitului și sunt minunate pentru tocană.
  • Puy: Acestea provin din regiunea franceză Puy. Au aceeași culoare, dar cam o treime din mărimea unei linte verzi și au un gust piperat.
  • Verde: Acestea pot varia în mărime și sunt de obicei o alternativă mai ieftină la linte Le Puy în rețete.
  • Galben și roșu: Aceste linte se despart și se gătesc rapid. Sunt minunate pentru a face dal și au un gust cam dulce și nuci.
  • Beluga: Sunt linte negre minuscule care aproape arată ca caviar. Sunt o bază ideală pentru salate calde.

Fiecare tip de lentilă are propria compoziție de antioxidanți și fitochimicale (2).

rezumat Există multe soiuri de linte, dar cele mai consumate sunt maro, verde, galben și roșu, precum și cele de la Puy și Béluga.

Lintea este adesea trecută cu vederea, deși reprezintă un mod ieftin de a obține o gamă largă de nutrienți.

De exemplu, conțin vitamine B, magneziu, zinc și potasiu.

Lintea este alcătuită din peste 25% proteine, ceea ce le face o alternativă excelentă la carne. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fier, un mineral care uneori lipsește în dietele vegetariene (1, 3).

Conținutul de nutrienți al diferitelor tipuri de linte poate varia ușor, dar o ceașcă (198 grame) de linte gătită oferă de obicei aproximativ (4):

  • Calorii: 230
  • Carbohidrați: 39,9 grame
  • Proteină: 17,9 grame
  • Gras: 0,8 grame
  • Fibră: 15,6 grame
  • Tiamina: 22% din diurna de referință (CDI)
  • Niacină: 10% din CDI
  • Vitamina B6: 18% din CDI
  • Folat: 90% din CDI
  • Acid pantotenic: 13% din CDI
  • Fierul: 37% din CDI
  • Magneziu: 18% din CDI
  • Fosfor: 36% din CDI
  • Potasiu: 21% din CDI
  • Zinc: 17% din CDI
  • Cupru: 25% din CDI
  • Mangan: 49% din CDI