Nutriția să spargem pentru plante
• De la începutul anilor 1980, numeroase studii au arătat că consumatorii mari de fructe și legume au fost mai puțin afectați de anumite patologii - diabet, hipertensiune, boli cardiovasculare și cancere - decât consumatorii mici. Aceleași studii au făcut posibilă calcularea porția zilnică din care se observă efectele pozitive, adică 400 g. Cu toate acestea, este mai ușor să îți echilibrezi mesele știind asta greutatea unui fruct (măr, portocală ...) este de 150 g, că o porție de legume reprezintă 200 g. „Prin urmare, am decis să traducem această cantitate într-o recomandare semnificativă: 5 fructe și legume pe zi”, explică Serge Hercberg, directorul Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS).
• Singura certitudine: fructele și legumele ne protejează
Cum promovează fructele și legumele o sănătate bună? „Suntem mulțumiți de ipoteze. Știm că aceste alimente conțin mai multe tipuri de substanțe - diferite antioxidanți (vitamina C, caroten), fibre și polifenoli-, toate probabil să aibă un efect interesant. Dar nu știm încă exact ce substanță acționează asupra cărei patologii. Poate că aceste plante conțin și alte molecule eficiente care nu au fost încă identificate. "
• Reflexul potrivit: diversifică-te!
Dacă există un efort de făcut, este necesar variați culorile, mirosurile și texturile fructelor și legumelor cât mai mult posibil. "Suntem în curs de a descoperi sute de polifenoli diferiți în funcție de soi. Consumul de citrice sau fructe roșii cu siguranță nu aduce aceleași beneficii. De aici și interesul de a extinde gama acestor alimente pe scară largă", notează cercetătorul. Și chiar dacă nu reușim să înghițim orice altceva, este de o mie de ori mai bine să mâncăm doar mere sau fasole verde decât zero fructe și legume.!