Nutriție alcalină MÂNCĂ MAI INTELIGENT

O dietă echilibrată ar trebui să mențină echilibrul acido-bazic din organism. Dar este o dietă alcalină cu adevărat benefică pentru sănătatea ta? Este „acru”, ce gust acru și ce alimente sunt deosebit de elementare? EAT SMARTER vă clarifică și vă informează despre ce alimente puteți lua cu curaj pentru a vă menține echilibrul acido-bazic - inclusiv cele mai bune zece alimente pentru o dietă alcalină!

Cuprins

Care este echilibrul acido-bazic?
Dieta alcalină: ce să mănânci?
Primele 10 alimente pentru o dietă alcalină
Cât de sănătoasă este dieta alcalină?
11 alimente de bază din videoclip
Cunoștințe de luat

Care este echilibrul acido-bazic?

Echilibrul acido-bazic este raportul dintre acizi și baze din corp. Acest lucru este dat sub forma valorii pH-ului. Deoarece organismul nu dorește să devină supraacid (acidoză) sau să dezvolte un exces de bază (alcaloză), are la dispoziție diverse mecanisme de reglementare care previn supraacidoza (acidoză medicală).

Valoarea pH-ului este menținută constantă în limite înguste prin plămâni, rinichi, ficat și substanțe tampon din schelet și sânge. Excesul de acid este filtrat din sânge sub formă de dioxid de carbon prin respirație sau cu ajutorul rinichilor și excretat în urină.

La persoanele sănătoase aceasta este pH 7,4. Cei care sunt supraacizi au o valoare mai mică.

Cu toate acestea, gustul nu determină dacă un aliment aparține grupului de alimente formatoare de acid sau bogate în baze: procesele digestive, în care acidul se formează atunci când unele alimente sunt metabolizate, sunt decisive. Acestea includ, de exemplu, carne, pește, cârnați, brânză, cereale, zahăr rafinat și alcool. În schimb, fructele, legumele, salatele, sucurile de fructe, soia și produsele din cereale integrale sunt alcaline sau alcaline.

O dietă alcalină ar trebui să mențină echilibrul raportului acid și bază din corp. Boli ale plămânilor sau rinichilor pot, de exemplu, să fie cauza acidozei - caz în care valoarea pH-ului este sub 7.

Dieta alcalină: ce să mănânci?

Sarcina potențială de acid renal - așa-numita valoare PRAL - indică dacă un aliment are un efect mai bazic sau acid. Aceasta oferă informații despre încărcătura acidă a rinichilor: o măsură a numărului de acizi care trebuie excretați cu urina pentru a menține echilibrul acido-bazic (1) .

În alimentele cu o valoare PRAL negativă, se formează mai multe baze - aciditatea lor este deci scăzută. Dacă valoarea PRAL este pozitivă, se produc mai mulți acizi - prin urmare, sarcina acidă este mare. Acest tabel oferă o prezentare generală a diferitelor produse:

Dieta alcalină se bazează în principal pe alimente bogate în baze, vegetale, cum ar fi fructe, legume, salate și sucuri de fructe.

În plus față de cereale și băuturi zaharoase, cum ar fi cola sau limonada, alimentele de origine animală sunt considerate formatoare de acid în grade diferite și, prin urmare, sunt recomandate numai în cantități mici.

Pentru a echilibra echilibrul acido-bazic, experții în nutriție recomandă, de asemenea, o cură de post alcalin, în care sunt evitate toate substanțele acide sau alimentele cu o încărcătură mare de acid.

Alimentele care formează acid includ:

Primele 10 alimente pentru o dietă alcalină:

Fără dietă alcalină fără fructe și legume! Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă trei porții de legume și două mână de fructe pe zi - de preferință în funcție de sezon.

Ceaiurile de plante și fructe neîndulcite sau apele minerale bogate în hidrogen carbonat (HCO3) cu mai mult de 600 de miligrame pe litru sunt potrivite în mod special pentru calmarea setei.

Acestea sunt cele mai bune zece fructe și legume alcaline:

spanac
Coacăze negre
țelină
Morcovi tineri
Caise
dovlecel
conopidă
kiwi
Cartofi
Pere

Sfat EAT SMARTER: Folosiți o mulțime de ierburi proaspete, deoarece acestea au un efect constant alcalin și oferă vaselor dvs. o lovitură excelentă.

Cât de sănătoasă este dieta alcalină?

Sistemele tampon din organism asigură în mod foarte fiabil echilibrul echilibrului acido-bazic la persoanele sănătoase, potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE).

Cu toate acestea, este recomandabil să consumați predominant fructe și legume și să păstrați alimentele de origine animală cu moderare. Cu toate acestea, alimentele precum cerealele sau produsele lactate ar trebui să fie în meniu în mod regulat.

Această dietă variată cu aport moderat de proteine scade încărcătura de acid renal și mărește capacitatea tampon a organismului. Consumul suficient de fructe, legume și salată asigură o cantitate suficientă de alcaline - în conformitate cu o dietă alcalină.

Deoarece varietatea nutrienților dintr-o dietă bogată în legume și fructe este foarte probabil să aibă alte efecte pozitive asupra sănătății, DGE recomandă consumul a 250 de grame de fructe și 400 de grame de legume pe zi (2) .

Planul săptămânal EAT SMARTER oferă un program sănătos de rețete timp de șapte zile, care poate fi pregătit fără mult efort și poate fi astfel integrat perfect în munca de zi cu zi.

La asamblare, se acordă atenție un amestec echilibrat de nutrienți și un preparat predominant cu conținut scăzut de carbohidrați seara:

11 alimente de bază din videoclip

Cunoștințe de luat

Echilibrul acido-bazic este raportul acizilor și bazelor din organism, care este dat sub forma valorii pH-ului. La persoanele sănătoase această valoare este de 7,4.

O dietă alcalină ar trebui să mențină echilibrul raportului acid și bază din corp. Dacă un aliment este acid sau bazic depinde de procesul digestiv.

Dieta alcalină se bazează în principal pe alimente pe bază de plante, cum ar fi fructele și legumele. Alimentele de origine animală și zahăr, pe de altă parte, ar trebui consumate numai cu moderare.

Cele mai bune alimente alcaline includ spanac, țelină, morcovi tineri, dovlecei, conopidă, cartofi, ierburi și pere.

Pentru a echilibra echilibrul acido-bazic, experții în nutriție recomandă, de asemenea, o cură de alcalin de post, în care sunt evitate toate substanțele acide sau alimentele cu o încărcătură mare de acid