Nutriție alimentară conform forumului PTA al machiajului genetic
De Inga Richter/oamenii de știință au investigat mult timp interacțiunile dintre nutriție, gene și sănătate. Scopul tău este să folosești genotipul pentru a oferi recomandări nutriționale personalizate în viitor și astfel pentru a preveni bolile și obezitatea. Unele companii vând deja sfaturi privind sănătatea și greutatea pe baza testării genetice. Cu toate acestea, situația studiului este încă prea subțire.
Oricât de individual este fiecare persoană: din punct de vedere genetic, suntem aproximativ 99% la fel. Doar câteva abateri în componența genetică determină dacă părul nostru este negru sau blond și dacă ochii noștri sunt verzi, albaștri sau căprui. Într-o anumită măsură, totuși, informațiile despre acidul dezoxiribonucleic (ADN) sunt, de asemenea, responsabile de riscul de a fi mai susceptibile la anumite boli și, în viitor, poate chiar să ne dicteze dieta. „Variațiile genei au un efect asupra faptului că mâncarea este folosită diferit de la persoană la persoană”, spune profesorul Dr. Lars-Oliver Klotz, biochimist și titular al catedrei de nutrigenomică de la Universitatea din Jena, în conversație cu PTA-Forum. Asta explică, cel puțin parțial, de ce unii se îngrașă chiar și cu cel mai mic păcat nutrițional, în timp ce alții pot mânca fără descurcare în timp ce rămân subțiri.
"width =" 550 "height =" 264 "/>
Genele determină nu numai cum arătăm, ci și ce ar trebui să mâncăm? Acesta este subiectul a numeroase studii.
Foto: Shutterstock/Tyler Olson
Aproximativ nouă din zece dintre variantele genetice la om se bazează pe polimorfisme cu nucleotide unice (polimorfism unic nucleotidic englez, SNP). În procesul de dublare a catenei ADN înainte de divizarea celulară, este încorporată o bază greșită. Multe mii de astfel de erori tipografice apar la fiecare replicare. În mare parte, acestea nu au consecințe relevante. Multe sunt reparate, alte erori sunt neglijabile. Cu toate acestea, în funcție de regiunile ADN în care apar erorile, acestea pot avea și un impact asupra metabolismului. Oamenii de știință din domeniul nutrigeneticii, la care se face referire adesea sinonim cu nutrigenomica, investighează aceste efecte ale genelor pe diferite căi metabolice. Nutrigenomiștii, totuși, au de-a face cu direcția opusă. Deoarece nu numai că genele influențează utilizarea alimentelor, ci și componentele individuale ale alimentelor influențează și modul în care sunt citite genele. „Nu numai grăsimile sau carbohidrații”, spune Klotz, „macro și micronutrienții, precum și ingredientele toxice pot schimba, de asemenea, procesele de semnalizare celulară și pot influența dezvoltarea bolilor legate de dietă”.
Ambele direcții de cercetare au apărut la începutul acestui mileniu, aproximativ în același timp cu decodarea completă a materialului genetic. Acum știm despre numeroase caracteristici genetice care sunt asociate cu anumite ingrediente ale alimentelor. Dar până acum, cu câteva excepții, nu se pot calcula decât corelațiile, a spus Klotz. „Un anumit genotip rareori permite o predicție de 100% a fenotipului”, adică caracteristicile fiziologice, biochimice și fizice.
„O variantă a genei MTHFR a predominat în aproximativ una din zece”, explică Klotz. Gena codifică enzima metilen tetrahidrofolat reductază (MTHFR), care asigură faptul că homocisteina potențial toxică care apare în metabolismul acidului folic este convertită în aminoacidul util metionină. Un SNP face enzima mai puțin activă. Ca urmare, homocisteina se poate acumula și deteriora vasele de sânge, inclusiv inima și ochii, pe termen lung. Potrivit Ligii Homocisteinei D.A.CH, lipsa metioninei afectează, de asemenea, numeroase procese metabolice importante. Defalcarea homocisteinei depinde de acidul folic și de alte vitamine B, astfel încât purtătorii variantei genei MTHFR au o nevoie mai mare.
Cu toate acestea, necesarul crescut de vitamine nu este vizibil și este de obicei descoperit doar în timpul unui test de sânge. Atunci s-ar putea să fi avut deja pagube. Un test genetic ar putea dezvălui astfel de SNP-uri și pare rezonabil să credem că multe boli pot fi prevenite. Cu toate acestea, prezența unei variante genetice corespunzătoare nu înseamnă neapărat că are consecințe asupra sănătății. Prezența variantei genei MTHFR nu este asociată 100% cu creșterea nivelului de homocisteină în sânge, darămite cu un tablou clinic care este parțial cauzat de homocisteină
De exemplu, spre deosebire de fenilcetonurie, nu fiecare persoană este testată pentru activitatea genei MTHFR sau pentru nivelul homocisteinei, deoarece acest lucru face imposibilă prezicerea dezvoltării bolilor, spune Klotz. În plus, stilul de viață joacă, de asemenea, un rol major în majoritatea bolilor. Potrivit Ligii Homocisteinei D.A.CH, purtătorii variantei genei MTHFR nu trebuie să se teamă de consecințe negative dacă mănâncă o dietă echilibrată, bogată în vitamine. De ce această secvență genetică a prins, totuși, nu este pe deplin clar, spune Klotz. Un polimorfism rămâne de fapt în rezerva genetică numai dacă fie nu are efect, fie dacă un număr mare de indivizi s-a dovedit genetic că este avantajos.
Acest lucru se aplică și capacității de a tolera produsele lactate. „De obicei, copiii își pierd toleranța la lactoză după înțărcare”, explică biochimistul. La maturitate, lactaza responsabilă de descompunerea zahărului din lapte își pierde activitatea. Prin urmare, intoleranța la lactoză nu este o boală, ci este normală pentru trei sferturi din omenire. Se remarcă faptul că nouă din zece persoane din Asia de Sud-Est nu pot tolera produsele lactate, în regiunile nordice acest lucru se întâmplă doar cu aproximativ una din cinci. Se presupune că în Europa de Nord, odată cu începutul industriei zootehnice, sa dovedit a fi benefic să poți consuma produse lactate.
Structura genomului
Materialul genetic este format din două molecule de lanț care sunt atașate una de cealaltă într-un mod elicoidal și sunt alcătuite din nucleotide. Aceste nucleotide constau fiecare dintr-o moleculă de acid fosforic, zahăr dezoxiriboză și una din cele patru baze diferite. Legăturile de hidrogen dintre două dintre aceste baze țin cele două fire simple împreună. Adenina de bază este de obicei asociată cu timină și citozină cu guanină. În timpul dublării ADN-ului în cursul diviziunii celulare, legăturile de hidrogen sunt rupte astfel încât să se poată atașa noi nucleotide cu baza adecvată. Majoritatea SNP-urilor, inclusiv mutațiile punctuale, apar din faptul că citozina de bază se atașează incorect la un nucleotid de adenină sau perechi de guanină cu timină. O genă este o secțiune a catenei ADN care, prin secvența bazelor, conține informațiile necesare pentru a produce anumite proteine, de exemplu enzime care controlează procesele din organism.
În viitor, urmează să fie elaborate recomandări nutriționale personalizate bazate pe codul genetic, care rezultă din modelul SNP din genom, pentru a preveni un număr mare de boli. Fiind unul dintre primele studii practice, proiectul Food4me, finanțat de Uniunea Europeană, a început în 2011. Oamenii de știință din douăsprezece țări europene caută în prezent o legătură între genotip, dietă și fenotip la aproximativ 1200 de subiecți testați. De asemenea, sunt dezvoltate modele de afaceri și sunt examinate cerințele legale și etice care nu au fost încă îndeplinite, „cu o atenție deosebită legilor care determină dezvoltarea și distribuția de noi produse alimentare pentru nutriție individualizată.” Rezultatele studiilor privind efectele componentelor alimentare individuale asupra organismului ar putea fi utilizate, de exemplu, în creșterea plantelor sau pentru a dezvolta alimente funcționale.
Progresul în această zonă este încă mult timp. Este adevărat că testele genetice sunt acum fezabile și accesibile. Dar informațiile și semnificațiile celor aproximativ 25.000 de gene de pe firele de ADN sunt complexe și în niciun caz pe deplin înțelese. Profesorul Dr. Hans-Georg Joost, director științific al Institutului german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke (DIfE), a declarat în 2008: „În prezent suntem departe de a face recomandări dietetice care să țină cont de predispoziția genetică individuală a unei persoane”. la studiile care au durat până în 2013. Rezultatul lor a fost „Prea puține studii și participanți”. Dieta este, de asemenea, structurată prea complexă, iar influența asupra sănătății pe termen lung începe din uter. Nu este posibil să se testeze eficiența unui ingredient alimentar izolat în prevenire. Pentru a face acest lucru, mii de participanți trebuie monitorizați continuu de-a lungul mai multor ani și chiar și atunci o boală emergentă ar putea fi cauzată de un alt factor.
Cu toate acestea, o serie de companii oferă deja teste genetice ca analize ale stilului de viață. Unul dintre acestea este Centrul DNA Plus pentru genetică umană din Austria. „Fructele sunt sănătoase, iar carnea grasă este nesănătoasă”, scriu corect operatorii pe site-ul lor, însă aceste sfaturi generale de nutriție „nu abordează predispozițiile și nevoile individuale”. O singură probă de salivă este suficientă pentru a descoperi riscurile de boală și pentru a afla cum să le prevenim în mod eficient cu o schimbare a dietei. „Gendiät Metacheck” de la CoGAP promite să ofere recomandări nutriționale individuale bazate pe patru tipuri diferite de metabolism, cu scopul „de a permite o pierdere în greutate sănătoasă, rapidă și durabilă”. Meta-tipurile α-, β-, γ- și δ-descrise par a fi cunoscute doar de angajații CoGAP.
"width =" 320 "height =" 232 "/>
Utilizarea unui test genetic pentru nutriția individuală: Unele companii oferă deja analize genetice corespunzătoare.
Furnizorii de teste genetice care nu oferă clienților lor sfaturi personale, întemeiate sau asistate medical au acționat cu neglijență gravă, potrivit centrului de consiliere a consumatorilor. Acest lucru ar putea copleși și deranja clienții. Societatea pentru genetică umană evaluează, de asemenea, „pericolele interpretării greșite sau ale suprainterpretării pentru clienții unor astfel de teste genetice ca fiind mai mari decât beneficiile potențiale”.
În urmă cu zece ani, oamenii de știință de la biroul de responsabilitate al guvernului SUA au examinat patru astfel de companii. Pentru a face acest lucru, au trimis 14 probe de salivă și au inventat date și stiluri de viață diferite pentru fiecare probă. Doisprezece dintre probe provin de la o fată de nouă luni și celelalte două de la un bărbat de 48 de ani. Vârsta consumatorilor fictivi a variat între 32 și 72 de ani, uneori persoana care le aparține era bărbat sau femeie, fumător sau nefumător, grasă sau slabă, sportivă sau leneșă.
Rezultatele cu greu ar fi putut fi mai arbitrare: nu numai că aceleași probe au primit rezultate diferite și sfaturi de la diferiți furnizori și în cadrul aceleiași companii. Experții au prezis, de asemenea, că toți oamenii inventați au avut un risc crescut de o serie de boli, de la hipertensiune arterială și diabet de tip 2 la boli cardiovasculare și cancer. Companiile au dat sfaturilor presupușilor fumători să se oprească. Non-fumătorii au fost sfătuiți să continue să facă acest lucru. Persoanele care nu trebuie să facă mișcare au fost sfătuiți să facă sport. Indicația unui aport ridicat de carbohidrați a condus la recomandarea reducerii acestuia. A fost la fel cu o dietă cu conținut ridicat de grăsimi. Două dintre companii au oferit clienților lor suplimente alimentare „personalizate”, care ar trebui să coste până la 1200 USD pe an, în funcție de potențialii factori de risc. Acestea erau multivitamine, dintre care unele au fost supradozate și au avut întotdeauna aceeași compoziție în funcție de companie.
„Ideea nutriției personalizate este bună în principiu”, spune Klotz. Cu toate acestea, este prea devreme pentru a face recomandări. De exemplu, conform informațiilor de la Roswell Park Cancer Institute (RPCI) din Buffalo, rezultatele studiului sugerează că diferite tipuri de varză pot proteja împotriva cancerului în anumite genotipuri. În concluzie, însă, autorii scriu: „Trebuie remarcat faptul că o dietă echilibrată cu mult fructe și legume, cereale integrale și puțină carne și grăsimi asigură sănătatea generală și bunăstarea și previne o varietate de boli” - cel puțin în acest moment, complet independent de genotipul individual. /