Nutriție Alimente întregi pentru dinți PZ - Pharmazeutische Zeitung
De Christina Hohmann / Pe lângă igiena orală și aportul de fluor, dieta joacă un rol crucial în sănătatea dinților. Câteva reguli dietetice simple pot reduce semnificativ riscul formării plăcii, a cariilor dentare și a afecțiunilor gingivale.
Când vine vorba de sănătatea dentară, ne gândim în primul rând la cariile dentare, deoarece aceasta este încă cea mai frecventă boală dentară. Nici măcar 1% dintre germanii adulți nu au dinți lipsiți de carii, așa cum arată raportul de situație „Sănătatea bucală”, pe care stomatologii de la Spitalul Universitar Greifswald l-au pregătit pentru Institutul Robert Koch anul trecut.
"width =" 330 "height =" 256 "/>
O dietă cu drepturi depline, care mănâncă intens și are un conținut scăzut de zahăr reduce riscul de apariție a cariilor dentare și a bolilor gingivale.
O restricție alimentară arată rolul crucial pe care îl joacă dieta în dezvoltarea cariilor dentare. Dacă, de exemplu, frecvența meselor este mult redusă în timpul foametei sau dacă se evită zahărul din cauza unei intoleranțe ereditare la fructoză, incidența cariilor scade considerabil. Dar astfel de restricții drastice nu sunt nici durabile, nici sensibile din punct de vedere nutrițional. Dar chiar și cu măsuri simple, riscul apariției cariilor dentare poate fi redus.
Diferite tipuri de bacterii, în special Streptococcus mutans, sunt responsabile pentru atacul dinților. Aceștia se așează pe suprafața dinților împreună cu alți germeni și formează un biofilm, așa-numita placă. Bacteriile care cauzează cariile descompun zahărul din alimente, creând acizi care scad pH-ul în gură. Acizii atacă smalțul dinților și dizolvă mineralele, în special calciu și fosfor. Această demineralizare poate fi compensată de salivă. Conține minerale precum fosfați de calciu care pot fi încorporați în smalțul dinților. Există, de obicei, un echilibru între demineralizare de către acizi și remineralizare de către salivă. Dar dacă demineralizarea predomină pe o perioadă mai lungă de timp, apare caria.
Dezvoltarea cariilor depinde de diverși factori: Pe de o parte, compoziția alimentelor, tipul de glucide pe care le conține și cât timp rămân pe dinți, precum și amploarea și compoziția plăcii microbiene sunt importante.
"width =" 200 "height =" 246 "/>
Lollipops sunt deosebit de dăunătoare pentru dinți, deoarece rămân în gură mult timp.
În plus față de proporția de zaharuri cu greutate moleculară mică, timpul pe care îl rămâne în gură este decisiv și pentru cariogenitatea alimentelor. Prin urmare, dulciurile lipicioase sau cele care rămân în gură mult timp, precum acadele sau bomboane, trebuie privite în mod deosebit în mod critic.
În practică, este greu de făcut fără alimentele care conțin zahăr. De asemenea, nu este necesară o renunțare completă. Din când în când, gustarea este permisă. Conform stării actuale de cunoaștere, cantitatea de zahăr consumată este mai puțin importantă decât frecvența consumului. Deci, este mai bine să mănânci o bucată de tort o dată pe zi decât să gusti de câteva ori o bucată mică de bomboane. Deoarece cu un consum frecvent, saliva are cu greu ocazia să neutralizeze din nou atacul acid asupra dinților. Prin urmare, medicii stomatologi recomandă consumul de dulciuri doar o dată sau de două ori pe zi, de preferință cu sau după mesele principale și apoi spălarea dinților după aceea. Între timp, băuturile fără zahăr ar trebui consumate din același motiv.
Zahar ascuns
Găsirea alimentelor fără zahăr nu este întotdeauna ușoară. Deoarece amprenta „fără zahăr” se referă exclusiv la zahărul menajer (zaharoză). Aceste produse pot conține apoi zahăr în alte forme, cum ar fi fructoză sau sirop. Pe lista de ingrediente, zahărul poate fi ascuns sub diferite sinonime, cum ar fi dextroză, maltodextrină, sirop de glucoză sau zahăr inversat și uneori poate fi listat de mai multe ori. Utilizarea alimentelor netratate pentru a evita zahărul nu are întotdeauna nici un sens, deoarece unele alimente, cum ar fi fructele, conțin în mod natural zahăr.
"width =" 207 "height =" 255 "/>
Mierea nu este o alternativă la zahărul de masă, deoarece este la fel de cariogenă.
Îndulcitorii naturali precum siropul sau mierea nu sunt o alternativă la zahărul de masă, deoarece conțin o proporție mare de zaharide cu molecule scăzute și, de asemenea, se lipesc de dinți pentru o lungă perioadă de timp datorită consistenței lor lipicioase. Se spune uneori că zahărul brun este mai puțin dăunător pentru dinți decât zahărul alb. Dar această evaluare se bazează pe măsurători incorecte din vechile studii și a fost mult timp respinsă.
Pe de altă parte, îndulcitorii și majoritatea înlocuitorilor zahărului sunt o alternativă reală la zahărul de masă. Îndulcitorii precum ciclamatul sau aspartamul sunt de obicei substanțe produse sintetic, care nu conțin calorii și nu au efect cariogen, deoarece nu pot fi folosiți de bacteriile care cauzează cariile. Cu toate acestea, copiii ar trebui să consume doar cantități mici de îndulcitori, de exemplu sub formă de gumă de mestecat fără zahăr. Mestecarea stimulează fluxul de salivă, care are un efect de curățare și remineralizare.
Majoritatea dulciurilor „fără dinți” fără zahăr sunt făcute cu înlocuitori de zahăr. Spre deosebire de îndulcitori, acestea sunt de origine naturală și conțin calorii. Cu toate acestea, ele nu pot fi metabolizate de bacteriile care cauzează cariile, motiv pentru care nu sunt dăunătoare pentru dinți. Substituenții zahărului includ xilitol, sorbitol, manitol, izomalt sau maltitol. Cu toate acestea, aceste substanțe au dezavantajul că pot duce la diaree și flatulență atunci când sunt consumate în cantități mari. Prin urmare, acestea ar trebui folosite cu moderație. Cel mai bine este să limitați cât mai mult consumul de dulciuri și băuturi îndulcite.
"width =" 207 "height =" 219 "/>
Nu numai zahărul, ci și acidul sunt nocive pentru dinți, deoarece înmoaie smalțul dinților.
Dar nu numai alimentele dulci sunt dăunătoare pentru dinți, ci și cele acre. Produsele cu un conținut ridicat de acizi naturali sau adăugați, cum ar fi acidul citric, ascorbic sau carbonic, scad valoarea pH-ului salivei. Cu un consum regulat, acest lucru duce la eliberarea de minerale din structura dinților duri. Prin urmare, citricele, bomboanele acre, cola sau sucurile de fructe pure ar trebui consumate cu prudență. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acidul înmoaie smalțul dinților, motiv pentru care dinții nu trebuie spălați imediat după consum, altfel substanța dentară va fi periată. Este mai bine să vă clătiți gura cu apă sau să neutralizați pH-ul cu lapte sau brânză înainte de a vă spăla dinții.
Mănâncă mâncare sănătoasă
În general, este recomandabil să mâncați o dietă sănătoasă conform „celor 10 reguli ale Societății Germane pentru Nutriție” (a se vedea Whole Foods: Este atât de simplu, PZ 10/2009). Alimentele vegetale bogate în fibre reprezintă cea mai mare pondere. Aceste alimente, cum ar fi pâinea integrală, legumele și fructele crude, necesită o mestecare intensivă, care stimulează producerea de salivă de protecție. O astfel de dietă de mestecat și cu conținut scăzut de zahăr poate reduce riscul apariției cariilor dentare. În plus, ar trebui să existe suficient lapte și produse lactate în meniu, deoarece sunt buni furnizori de calciu. Mineralul nu este necesar doar pentru construirea oaselor, ci și a dinților. Consumul de alcool este, de asemenea, un aspect important al unei diete sănătoase. Băuturile fără zahăr, cum ar fi apa și ceaiurile neîndulcite, sunt recomandate pentru a vă potoli setea. Deoarece au un efect cariogen, sucurile de fructe trebuie consumate doar moderat și, dacă este posibil, diluate ca spritzer.
O formă specială de carie arată cât de distructive pot avea băuturile dulci pe dinți atunci când sunt consumate continuu: așa-numita carie de sticlă. Acest lucru se întâmplă atunci când părinții dau bebelușilor sau copiilor mici sticle mici pentru a alăpta continuu pentru a-i liniști sau pentru a-i ajuta să adoarmă. Sucurile de fructe sau ceaiurile pentru copii îndulcite sunt deosebit de dăunătoare. Dar acest tip de carie dentară a apărut și la copiii alăptați complet, care sunt adesea creați.
literatură
Biesalski, H.-K., Medicină nutrițională, Georg Thieme Verlag, Stuttgart (2004).
Broșură de ajutor: „Mușcătură pentru mușcătura dinților sănătoși” (2006).