Nutriție Bucurați-vă și mâncați bine în grădiniță - portalul pentru educația timpurie
Alimentație sănătoasă în centrele de zi: Până acum, acest subiect important a avut tendința de a scoate la iveală o existență umbroasă. Aprovizionarea cu alimente în multe centre de zi din Germania este în mod corespunzător slabă. Acest lucru este dezvăluit de un studiu actual al Fundației Bertelsmann. Dar există un alt mod: cu bucătării profesionale în fiecare grădină și propriul concept de nutriție, casele de copii element-i din rețeaua electronică a conceptului arată cum funcționează.
„Mmh, asta e delicios!” - Mâncarea bună este o plăcere, poate menține și promova sănătatea și este adesea o experiență socială. Acest lucru se aplică deja celor mai tineri. S-a dovedit științific că oamenii au anumite preferințe alimentare și obiceiuri alimentare în primii ani de viață practică, pe care o mențin de obicei întreaga viață - cu consecințe corespunzătoare pentru sănătatea lor. Prin urmare, o dietă sănătoasă și o bună educație nutrițională în creșe și centre de zi sunt de o importanță deosebită. Faptul că este o nevoie urgentă de a ajunge din urmă în acest domeniu în Germania a făcut publicarea 2014 Studiul „Is (s) t Kita gut?” În numele Fundației Bertelsmann a investigat în mod clar starea nutriției copiilor din instituțiile de îngrijire de zi Doar aproximativ 30 la sută din centrele de zi oferă un meniu echilibrat, potrivit pentru copii.
Experimentați bucuria de a mânca, dobândiți abilități nutriționale
Facilitățile în care mâncarea sănătoasă, proaspăt preparată a făcut întotdeauna parte din concept sunt cele aproape 40 de case element-i pentru copii ale rețelei electronice concept. „Facilitățile noastre se bazează pe conceptul nutrițional element-i, care se bazează pe recomandările DGE”, relatează directorul educațional Carola Kammerlander. „Vrem ca copiii din centrele noastre de zi să se bucure de mâncare și distracție cu o alimentație sănătoasă. Aici învață să devină experți în propriile obiceiuri alimentare și să le controleze în mod conștient. "
- Ce gătești azi?
De aceea, casele copiilor au propriul lor bucătar care pregătește mesele proaspăt în fiecare zi în bucătăria de îngrijire echipată profesional. Armin Breier activează în casa de copii Bärcheninsel din Stuttgart-Vaihingen, o instituție a Kind e.V. Stuttgart. Îi place să gătească pentru cei 120 de copii de la grădiniță și îngrijire după școală. „Am o slujbă de vis”, spune el. Mulți copii vin dimineața la bucătăria lui și întreabă ce este la prânz. Au lăsat cu bucurie meniul pictural din zona de intrare deoparte. O vizită la bucătărie, care rămâne o atracție toată ziua, este pur și simplu parte a ritualului pentru mulți. „Există un tejghea care împarte camera. Copiii au voie să stea în spatele ei și să mă urmărească cum gătesc sau mă ajut - de exemplu când tocă fructe și legume. Când vine vorba de stabilirea mesei sau de compensare, acestea sunt oricum solicitate. "
„Nu folosesc produse finite”
Pregătirea mesei face parte din viața de zi cu zi pentru băieți și fete. Armin Breier este mulțumit de întrebările pe care le pun copiii, care sunt deseori surprinși că poate face singur toate lucrurile care ies de obicei din cutie. „Spaetzle, Maultaschen, mere sau ketchup - totul este făcut manual aici”, relatează cu bucurie bucătarul.
Pregătiți micul dejun sau vecernia la bufet
Ziua lui Armin Breier începe cu pregătirea micului dejun tip bufet. Copiilor li se oferă musli, lapte, iaurt sau quark natural, fructe și legume crude, precum și pâine sau chifle, alternate cu brânză, cârnați sau tartine dulci. De asemenea, la ora 15:00 pentru Vecernie există din nou fructe și legume crude, din când în când prăjituri sau miercuri, când supa este altfel în meniu, de asemenea sandvișuri. Copiii se pot ajuta singuri.Apă și ceai neîndulcit sunt la dispoziția lor toată ziua. „În acest fel pot mânca când vor la micul dejun și la cină și să învețe să fie atenți la sentimentele lor de foame și sațietate. Își asumă responsabilitatea pentru ei înșiși și învață să simtă ceea ce este bine pentru ei în acest moment. Aceasta este o abilitate care îi ajută și în alte contexte și care stă la baza unui stil de viață sănătos ”, explică Carola Kammerlander. „Înțelegem educația nutrițională ca o parte esențială a unei educații cuprinzătoare pentru sănătate, care include și domeniile de exerciții, relaxare și viață într-o comunitate.
Prânzați împreună, experimentați comunitatea
Interacțiunea socială joacă un rol central la prânz. Toți copiii și profesorii mănâncă împreună în sala de mese la mese frumos așezate. „Ritualurile oferă copiilor orientare și transmit valori și cultură alimentară, de exemplu, dorindu-și un poftă bună, începând împreună și ridicându-se împreună de la masă”, explică Carola Kammerlander. Unului dintre copii i se permite să facă o „placă de afișare” și să deschidă ceva din toate lucrurile care se află în bolurile de pe masă. Împreună cu educatorul, copiii vorbesc despre ceea ce se oferă și se gândesc la ce mâncare este. Fiecare copil își poate umple apoi propria farfurie. Timpul suficient pentru masă și o atmosferă calmă ajută copiii să mănânce relaxați. Faptul că vasele sunt atrăgătoare din punct de vedere vizual îi motivează chiar și pe cei mai tineri să le prindă.
Copiii decid singuri ce și cât mănâncă
"Nimeni de aici nu este obligat să termine sau să consume ceva care nu îi place. Cu toate acestea, motivăm copiii să încerce ceva și să își formeze propria opinie înainte de a respinge ceva", spune Armin Breier. De regulă, legumele și salatele s-au întâlnit cu puțină aprobare, relatează bucătarul. "Varza de Bruxelles și fasolea sunt cele mai puțin populare. Pentru morcovi, dovlecei, conopidă și broccoli, unii copii se pot încălzi." Multe fete și băieți preferă să mănânce legume crude decât gătite. Castraveții și morcovii sunt favoritele. " pentru a oferi o gamă largă și echilibrată de alimente ", adaugă Carola Kammerlander.„ Fiecare copil decide ce și cât din acestea mănâncă. Studiile au arătat că are un efect negativ asupra obiceiurilor alimentare ale copiilor atunci când adulții le spun să ce trebuie să mănânce. "Câtă hrană au nevoie variază foarte mult de la o zi la alta la copii și depinde, de exemplu, de cât de mult exercită. Pierderea temporară a poftei de mâncare este, de asemenea, normală și, în general, inofensivă la copii.
Meniu fix pentru o jumătate de an
Bucătarii din mai multe unități planifică ce se servește la prânz. „Elaborăm un meniu timp de șase luni, luând în considerare ce tipuri de fructe și legume sunt în sezon”, spune Armin Breier. În timp ce fructele și legumele sau salata sunt în meniu în fiecare zi, preparatele din carne sunt preparate alternativ o dată sau de două ori pe săptămână. Există pește în fiecare vineri. "O dată pe lună gătesc un fel de mâncare, aș vrea să am copii. Ultima dată au fost pepite de pui, bucăți de pui panificate", spune bucătarul. „Le-am ars într-o tigaie cu puțină grăsime și apoi le-am gătit în cuptorul de convecție, un cuptor de convecție, astfel încât să nu fie prea grase”.
Armin Breier este deosebit de fericit când părinții lui se apropie de el și îi întreabă despre rețetele sale, pentru că acasă s-a spus: „Dar are un gust mai bun la Armin”.
Link-uri către informații suplimentare:
Standard de calitate DGE pentru catering în unități de îngrijire de zi pentru copii: http://www.fitkid-aktion.de/qualitaetsstandard.html
„Mănâncă și bea în centre de zi bune și sănătoase”, instrucțiuni pentru centrele de zi:
Parerea ta este ceruta!
Discutați despre această postare.