Nutriție - Ce vom mânca în 2050 BR24

Populația mondială va crește dramatic în următorii câțiva ani, iar producția globală de alimente dăunează mediului din ce în ce mai mult. Echipa „Xenius” vrea să știe: Cum îmi pot schimba propriile obiceiuri alimentare?

Etichete

Nutriție - Ce vom mânca în 2050?

Pe măsură ce populația crește, crește și producția de alimente și, odată cu aceasta, presiunea asupra sănătății oamenilor și a planetei. Un plan nutrițional arată cum să hrănească zece miliarde de oameni în mod durabil și sănătos.

14 grame de tocat mixt vor fi în meniul zilnic al oamenilor în viitor. De exemplu, o turtă de carne de dimensiunea unui deget mare sau, alternativ, o friptură de vită care este atât de subțire încât, cel mai probabil, puteți vedea chiar și prin ea. Cel puțin conform studiului științific al Comisiei EAT-Lancet: la 16 ianuarie 2019, grupul de cercetare cu 37 de membri a prezentat un plan nutrițional care va continua să hrănească sănătos populația lumii în 2050, când se estimează că peste zece miliarde de oameni trăiesc pe pământ ar trebui să nu dăuneze mediului înconjurător - așa-numita dietă de sănătate planetară.

Schimbarea dietei pentru sănătatea umană

O privire rapidă în întreaga lume arată că a fost mult timp pentru o schimbare a nutriției globale. O mare parte din populație mănâncă mai mult ca niciodată: peste două miliarde de oameni sunt acum supraponderali. În contrast, există mai mult de 800 de milioane de oameni care trebuie să trăiască în foame. O schimbare a obiceiurilor alimentare ar putea reduce semnificativ numărul de decese premature la nivel mondial.

„Dietele nesănătoase prezintă un risc mai mare de boli și mortalitate decât sexul neprotejat și consumul de alcool, droguri și tutun combinate”. Extras din studiul Lancet

Schimbarea dietei pentru mediu

Și în ceea ce privește protecția mediului, nutriția globală devine din ce în ce mai importantă. O cantitate mare de gaze cu efect de seră este eliberată în timpul producției de alimente în agricultură, cu utilizarea simultană a îngrășămintelor și pesticidelor. În plus, cererea de apă și spațiu continuă să crească. Producția globală de alimente rămâne principalul motiv pentru care oamenii presurizează planeta.

Carne de vită și deteriorarea acesteia asupra mediului

De aceea, porția zilnică de carne va fi atât de mică în viitor. Daunele aduse mediului cauzate de producerea a doar un kilogram de carne de vită pot fi chiar exprimate relativ clar în cifre: media globală este de aproximativ 22 de kilograme de gaze cu efect de seră pe parcursul întregului proces de producție. În același timp, se utilizează până la 9,4 kilograme de cereale, în jur de 15.500 de litri de apă și aproape cincizeci de metri pătrați de spațiu pe kilogram de bovine. Este bine că nu trebuie să plătiți chiriile din München pentru terenul folosit de carnea de vită. Atunci un kilogram de carne de vită nu ar costa doar treizeci de euro.

Meniu pentru sustenabilitate și conștientizare a mediului

În opinia oamenilor de știință, cu greu va fi posibil ca populația în creștere să mănânce sănătos și durabil fără a schimba obiceiurile alimentare și a limita risipa de alimente. Pe de altă parte, printr-o schimbare rapidă și adecvată a dietei, emisiile de gaze cu efect de seră ar putea fi aliniate la Acordul climatic de la Paris și pierderea biodiversității ar putea fi, de asemenea, redusă.

Cum arată planul zilnic de nutriție?

șapte grame de carne de vită
șapte grame de porc
29 de grame de pasăre
40 de grame de pește
232 grame de orez, grâu, porumb și alte cereale integrale
50 de grame de cartofi, manioc sau alți tuberculi cu amidon
aproximativ 0,2 ouă
250 de grame de lapte sau produse lactate
25 de grame de nuci
25 de grame de arahide
25 de grame de soia
50 de grame de leguminoase
cinci grame de grăsime de porc
31 de grame de îndulcitor, inclusiv zahăr
300 de grame de legume
200 de grame de fructe
40 de grame de grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline
6,8 grame de ulei de palmier

Meniul include în total aproximativ 2.500 de calorii. Acest lucru este suficient pentru adulții activi în mod rezonabil, de dimensiuni medii. Pentru cei care muncesc din greu fizic, aceasta este o mică parte. Planul nutrițional al grupului de cercetare ar trebui să servească mai degrabă ca un ghid decât un program zilnic strict. Poate fi adaptat diferitelor stiluri de dietă și sistemelor de creștere. În general, principiul studiului este: reduceți consumul de carne și zahăr în jumătate; Fructele, legumele și nucile ar trebui să ajungă în meniu în cantități duble.

Mâncare în viitor

Oamenii de știință ai Comisiei știu bine că tranziția globală nu este o întreprindere ușoară - ci una care este fezabilă. Efortul și costurile au descurajat până acum mulți oameni să mănânce mai sănătos. Finanțarea guvernului pentru alimente sănătoase și durabile sau chiar reglementarea ar putea stimula schimbarea. Dar cine știe dacă inovațiile culinare nu vor fi încorporate în schimbare, cum ar fi burgerul lăcustă sau carnea din eprubetă.