Nutriție cu plante sălbatice comestibile
de Véronique Pellé 12 februarie 2012
Nutrienții din plantele sălbatice comestibile sunt mai concentrate decât în fructele și legumele noastre actuale cultivate. Conțin mai puțină apă și mai multe minerale, vitamine, enzime și antioxidanți. Dacă comparați frunzele plantelor sălbatice comestibile cu frunzele plantelor cultivate, plantele sălbatice comestibile sunt mult mai hrănitoare. Același lucru este valabil și pentru flori, rădăcini sau semințe.
Aproximativ 20 de aminoacizi alcătuiesc proteinele. Ar fi ca aproximativ 20 de Lego diferite disponibile pentru a construi celule ale corpului. Dintre acestea, 8 sunt considerate esențiale, deoarece nu pot fi elaborate de corp. Deci, pentru ca o proteină să fie asimilată, este necesar să consumăm o cantitate echilibrată din acești 8 aminoacizi esențiali.
Fapt de aur aproape necunoscut, proteinele din frunze sunt proteine echilibrate. Nu trebuie să mănânci altceva decât frunzele pentru a asimila proteinele care le compun.
Unde se găsesc proteine în plante ?
Etapa de referință în dietetică este friptura de vită cu 43% proteine (greutate uscată).
Frunze de urzică: 40% ⇒ 100g de urzică este egal cu 95g de friptură de vită.
frunze Nalbă până la frunze rotunde: 33% ⇒ 100g de Nalbă echivalează cu 75g friptură de vită.
Frunze de egopod: 45% (estimare) ⇒ 100g egopod echivalează cu 110g friptură de vită.
Frunze de lucernă: 33% ⇒ 100g de lucernă este egal cu 75g de friptură de vită.
Toate acestea pot explica de ce animalele erbivore, cum ar fi boii sau gorilele, pot dezvolta o masă musculară impresionantă. !
Pe lângă facilitarea asimilării proteinelor, sunt necesare fier și vitamina C. Cu toate acestea, frunzele plantelor sălbatice comestibile sunt în mare măsură furnizate.
Uleiurile au o reputație foarte proastă, deoarece sunt consumate în exces și de calitate slabă în societatea noastră. Uleiurile sau grăsimile nu sunt la fel. Uleiurile vegetale sunt mai interesante deoarece sunt nesaturate, în timp ce grăsimile animale (cu excepția animalelor sălbatice **) sunt saturate. Grăsimile saturate înfundă corpul și pot provoca probleme de sănătate pe termen lung.
Acizii grași sunt moleculele de bază pentru „construcția” lipidelor, precum aminoacizii pentru proteine. Există, de asemenea, acizi grași esențiali (EFA), deoarece organismul nu îi poate produce singuri. Acestea sunt Omega 3 & Omega 6. În regnul vegetal acestea sunt respectiv acizi alfa-linolenici (ALA) și acizi linoleici (LA).
Pentru a păstra Omega 3 și Omega 6, este esențial să extrageți aceste uleiuri cu grijă, astfel încât acestea să se găsească în uleiuri de bună calitate. Prin urmare, este esențial să consumați ulei organic, tratamentele supuse uleiurilor convenționale le fac substanțe chimice dăunătoare pentru sănătatea noastră **.
Omega 3 are un efect benefic asupra compoziției membranelor celulare, precum și asupra multor procese biochimice din organism, inclusiv reglarea tensiunii arteriale, elasticitatea vaselor, reacții imune și antiinflamatorii și agregarea plachetelor sanguine. În general Omega 3 au o acțiune antiinflamatoare. Au o acțiune benefică asupra colesterolului rău și a diabetului *** pe piele, unghii, păr și în anumite boli precum: Depresie, schizofrenie, autism și altele boli neurologice. Mai multe studii *** au reușit să-și demonstreze acțiunea asupra anumitor forme de boli neurologice.
Omega 6 au o acțiune inflamatorie. Totuși, nu presupuneți că nu ar trebui consumate, ele contribuind la echilibrul organismului. Dezechilibrul este cel care creează boli pe termen lung.
Găsirea surselor de Omega 3 în societatea noastră industrializată este deosebit de importantă, deoarece conținutul de omega 3 al acestei diete industrializate este deosebit de scăzut.
Raportul dintre Omega 3 și 6 a devenit global 1 la 20 când ar trebui să fie 1 la 1, sau chiar 1 la 4 ***.
Primul motiv este acela cicluri naturale, în producția alimentară actuală, există complet deranjat. Astfel, somonul sălbatic, ca toate animalele sălbatice, sunt surse interesante în mod natural de omega 3. Cu toate acestea, omologii lor de reproducere și-au pierdut interesul. Somon crescut care nu are mai mult acces la fitoplancton, sursa Omega 3 din oceane.
Următorul este că animalele terestre nu mai au acces la pajiști sălbatice, și, prin urmare, pentru aceste plante bogate în Omega 3, ele sunt, de asemenea, ele însele tăiate din originea plantelor sălbatice din sursa Omega 3.