Nutriție - Diete Alergii și intoleranțe alimentare DocMedicus Lexicon pentru sănătate

Intoleranțe legate de dietă (Reacțiile de intoleranță) sunt împărțite în toxic și reacții netoxice.

A Intoleranță la mâncare (Sinonim: intoleranță alimentară, NMU) se numește „reacție netoxică„Sau ca”Hipersensibilitate„desemnat. Aceasta este aceea Termen generic pentru Alergii la mancare (Alergii la mancare), intoleranta enzimatica și Pseudo alergii (intoleranțe farmacologice și intoleranță la aditivii alimentari ").
Toate cele trei reacții de intoleranță duc la diferite imagini clinice sau combinații de simptome la persoanele bolnave, care apar prin expunerea la un stimul definit, care este tolerat de oameni sănătoși fără probleme [1.2., 2, 5]. O condiție prealabilă pentru o reacție este una dispoziție individuală, Aceasta înseamnă că persoana bolnavă are o deficiență congenitală sau dobândită în mecanismele de apărare sau celulele țintă sau organele țintă [6].

Intoleranță la mâncare poate fi și cauza reacții toxice de exemplu din cauza intoxicațiilor alimentare - Consumul de alimente stricate, ciuperci etc. - fi.

Simptome poate fi declanșat de un număr mare de alimente prin diferite patomecanisme și în moduri diferite (prin ingestie, prin inhalare, permucoase, percutanate și hematogene) [2]. În consecință, alergiile alimentare, intoleranțele alimentare (intoleranțele enzimatice) și pseudoalergiile diferă în mecanismele respective de dezvoltare.
Simptomele clinice tipice ale unei reacții de intoleranță includ, de exemplu, artrita, astmul, durerea abdominală, flatulența, diareea, epuizarea, umflarea sau cefaleea [1.2.].
În toate cele trei cazuri, terapia arată la fel - Trebuie evitat contactul cu alergeni sau declanșatori din alimentele relevante, pentru a preveni reacția corpului din nou [13].
Dacă numărul de alimente și grupuri de alimente care trebuie evitate este mare, aportul de substanțe nutritive și substanțe vitale (macro și micronutrienți) poate fi expus riscului. Prin urmare, cei afectați ar trebui să acorde atenție unui aport crescut de substanțe vitale corespunzătoare (micronutrienți) prin intermediul alimentelor alternative [1.1.].

Cele mai frecvente declanșatoare ale reacțiilor de hipersensibilitate se găsesc în:

Grâu, ovăz, porumb
Ouă
Produse lactate, lapte de vacă
Pești, crustacee, midii
Nuci - în special arahide și alune
Boabe de soia și fasole
drojdie
Citrice
Diverse tipuri de legume și fructe, cum ar fi roșiile, țelina, morcovii și merele
Ciocolată, ceai, cafea
alcool
Coloranți alimentari, aditivi și conservanți - Glutamat de sodiu, colorant galben azo tartrazină (E 102) sau galben portocaliu S (E 110)/adesea conținut ca colorant în produse farmaceutice *, săruri de acid benzoic, vanilină, conservanți pe bază de sulfit în produse proaspete, salate, cartofi, vin [1.2.]
* Alți agenți coloranți în medicamentele cu risc alergic sunt: Galben chinolin (E 104), galben real (E 105) și Ponceau 4R (E 124)!

Forme de intoleranță alimentară [13]

* În literatură se repetă Glutamat menționat ca declanșator al plângerilor pseudo-alergice Durerile de cap, senzația de presiune la nivelul gâtului etc. sunt descrise ca simptome. „Tabloul clinic” se numește Sindromul restaurantului din China desemnat.
Cu toate acestea, studiile dublu-orb nu au reușit să confirme că glutamatul este cauza simptomelor (comisia de experți FAO/OMS).

Intoleranța alimentară poate fi, de asemenea, cauza reacțiilor toxice sau a reacțiilor psihosomatice:

Reacții toxice - De exemplu, otrăvirea din toxine bacteriene sau amine biogene din alimente care nu sunt igienice și care este însoțită de simptome precum disconfort general, tulburări digestive și probleme cardiovasculare. Reacțiile toxice pot apărea la orice persoană susceptibilă la intoleranță alimentară dacă este ingerată o doză suficient de mare de substanță toxică [2, 5].
Reacții psihosomatice - De exemplu, sindromul hiperkinetic, care este o tulburare de comportament la copii care se caracterizează prin hiperactivitate, neatenție, distragere, impulsivitate sau chiar agresivitate și tulburări de învățare. O alergie alimentară este suspectată a fi declanșatorul reacției psihosomatice, deoarece alimentele individuale pot duce la simptome corespunzătoare. La copiii cu sindrom hiperkinetic, alimentele sau ingredientele respective trebuie evitate pentru terapie și trebuie luate măsuri terapeutice pentru a-și modifica comportamentul [6].