Nutriție. Educație pentru sănătate orientată spre acțiune și legată de situație

Lucrarea seminarului 2007 23 pagini

Citirea eșantionului

Cuprins

1. Analiza faptică
1.1 Dieta sănătoasă
1.2 Micul dejun școlar

2. Analiza didactică
2.1 Justificarea sarcinii de învățare
2.2 Semnificația conținutului lecției pentru elevi
2.3 Reducerea didactică
2.4 Clasificarea lecției în unitatea de predare

3. Cerințe pentru lecție
3.1 Cerințe pentru studenți
3.2 Cerințe externe

4. Obiective de învățare
4.1 Obiective generale
4.2 Ținte fine

5. Considerații metodologice
5.1 Oportunități de intrare
5.2 Articulare
5.3 Forme sociale și de acțiune
5.4 Suport și echipament de lucru
5.5 Dificultăți potențiale
5.6 Principii didactice

6. Cursul planificat al lecțiilor (planificarea cursului)

Pentru simplitate, formele feminine, de ex. Școlărițele, ..., au lăsat deoparte și au folosit doar formele masculine.

Această lecție materială este o lecție dublă.

1. Analiza faptică

1.1 Dieta sănătoasă

Alimentația sănătoasă face parte dintr-un stil de viață conștient și o cerință de bază pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor. Comportamentul alimentar, adică obiceiurile alimentare și de băut sunt deja modelate decisiv în copilărie și sunt adesea menținute pe tot parcursul vieții. Prin urmare, este sarcina tuturor educatorilor să promoveze un comportament nutrițional pozitiv la copii.

Deoarece dieta noastră constă dintr-o mare varietate de alimente, o piramidă alimentară ilustrează foarte bine ce alimente sunt importante și ce proporție de mese zilnice ar trebui să fie pentru o dietă sănătoasă și echilibrată:

Figura nu este inclusă în acest extract

Există șapte grupuri de alimente:

1. Cereale și cartofi:

Acestea conțin în principal carbohidrați, vitamine, minerale și acizi grași nesaturați. Acestea includ de ex. Cartofi, pâine, paste, ...

2. Legume și leguminoase:

Mai presus de toate, acestea oferă vitamine și minerale, care sunt cunoscute și ca substanțe de protecție și reglare, precum și fibre dietetice, care favorizează digestia. Leguminoasele sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați și proteine. Exemple de legume sunt morcovii, conopida, prazul, broccoli, ... și pentru leguminoasele mazăre, fasole și linte.

3. Fructe:

Fructele oferă, de asemenea, minerale și vitamine. Nucile au o poziție specială, deoarece conțin multă grăsime. Exemple sunt mere, banane, mandarine, cireșe, nuci, fistic, caise, ...

4. Lapte și produse lactate:

Nu sunt calmante pentru sete, ci alimente care conțin proteine și niveluri deosebit de ridicate de calciu. Multe produse lactate conțin și grăsimi. Acestea includ de ex. Quark, brânză, iaurt, ...

5. Pește, carne și ouă:

Pe lângă produsele lactate, acest grup este cel mai important furnizor de proteine. De asemenea, oferă minerale, vitamine și grăsimi. Exemple sunt carnea de pasăre, peștele de mare, ouăle ...

6. Grăsimi și uleiuri:

Acestea sunt în mare parte ascunse în alimente fără ca noi să le putem vedea, motiv pentru care ar trebui folosită doar o cantitate mică de grăsime sau ulei de gătit. O recomandare este de 4 lingurițe de ulei și 1 linguriță de grăsime untabilă pe zi. Uleiul de rapiță și uleiul de măsline sunt deosebit de potrivite.

7. Băuturi:

Ar trebui asigurat un aport suficient de lichide, ceea ce înseamnă 970 ml zilnic pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 7 și 9 ani și 1170 ml zilnic pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 12 ani. Pentru adulți, beți cel puțin 2 litri pe zi. Aceste cantități pot fi atinse în principal prin apă de la robinet, apă minerală și ceaiuri din plante și fructe sau prin sucuri de fructe și legume diluate (mai multe calorii).

Există, de asemenea, șapte componente importante ale dietei noastre:

1. Proteine:

Corpul nostru are nevoie de aminoacizi din proteine animale și vegetale pentru a putea construi celule și a le putea reînnoi constant. Corpul nu poate produce unii dintre acești aminoacizi în sine, așa că trebuie să fie ingerate prin alimente, în proporții aproximativ egale de origine animală și vegetală. Copiii în creștere au o necesitate de proteine mai mare decât adulții (adulții: 0,8 g pe kilogram de greutate corporală pe zi; 7-9 ani 30 g proteine pe zi; 10-12 ani 40 g proteine pe zi) și au nevoie în special de proteine animale. O problemă este că aceste cantități sunt de obicei depășite și trebuie să ne confruntăm cu un exces de energie. Aproximativ 8% din energie ar trebui să fie furnizată de proteine.

2. Grăsimi:

Chiar și cu un volum mic, acestea furnizează cantități mari de energie și nu pot fi complet eliminate, deoarece există vitamine (A, D, E și K) care nu ar intra în metabolism fără grăsimi. Acizii grași saturați, în special Grăsimile animale și grăsimile vegetale hidrogenate trebuie consumate cât mai puțin posibil, acizii grași polinesaturați sunt mai buni. Aportul energetic al grăsimilor nu trebuie să depășească 30-35%, dar depinde de cât de mult muncești, cât de mult faci sport ... Copiii între 6-10 ani nu trebuie să consume mai mult de 20-25 g de grăsime vizibilă răspândită pe zi ia ca restul va fi mâncat neobservat. Grăsimile pe care corpul nostru nu le mai poate prelucra sunt depozitate ca straturi de grăsime în țesutul subcutanat și pe organele interne ca grăsimi de depozit, care, dacă apar mai frecvent, duc la obezitate și/sau boli.

3. Carbohidrați:

Acestea furnizează aproximativ jumătate din energia grăsimilor și influențează metabolismul energetic al creierului și al celulelor nervoase. Acestea vin în principal sub formă de amidon și zahăr. în plante. Alimentele cu amidon sunt de ex. Cereale și produse din cereale, cartofi, legume, ... Aceste produse sunt, de asemenea, bogate în vitamine și fibre, ceea ce încetinește procesul digestiv și, prin urmare, te face să te simți sătul mai mult timp. Din păcate, carbohidrații se găsesc și în dulciuri, zahăr, gemuri, miere, ... dar nu conțin vitamine și minerale și, prin urmare, nu sunt saturați mult timp și sunt digerați rapid. Prin urmare, avem un surplus de energie, care este în principal transformat în grăsimea depozitului propriu și stocat.

57-62% din aprovizionarea cu energie ar trebui să provină din carbohidrați (dacă este posibil constând din amidon).

4. Vitamine:

Aportul de vitamine este suficient cu mai puțin de 10 mg pe zi, cu excepția vitaminelor C, E și niacină. O doză mai mare poate fi optimă, dar poate provoca și tulburări în organism. Există două grupe de vitamine, hidrosolubile (vitamina C și toate vitaminele B) și vitaminele liposolubile. Dacă mâncați suficiente fructe, legume și produse din cereale și, uneori, produse din carne, nu va exista o ofertă insuficientă. Simptomele de deficiență apar adesea din cauza procesării industriale a alimentelor, care provoacă cantități mari de zahăr și făini albe, care apoi trebuie să fie descompuse din nou cu ajutorul diferitelor vitamine. Tulburările frecvente sunt oboseala, sistemul imunitar susceptibil, dureri de cap, concentrație slabă, iritabilitate, tulburări de creștere, ...

De aceea, un aport de vitamine de 60-70 mg pe zi este recomandat copiilor cu vârsta cuprinsă între 6-10 ani. Pentru adulți, fumătorii, consumatorii de zahăr și consumatorii de alcool trebuie să consume mult mai multe vitamine.

5. Minerale și 6. oligoelemente:

Calciul, sodiul, potasiul, fosforul, fierul, fluorul și iodul sunt materiale de construcție ale corpului nostru, reglează procesele importante de viață și sunt, de asemenea, necesare pentru conversia componentelor alimentare. O supradoză de ex. administrarea de produse farmaceutice poate afecta sănătatea și, de asemenea, îi determină pe copii să creadă că există un mijloc pentru orice și că nu trebuie să vă schimbați dieta.

7. Fibre alimentare:

Acestea joacă un rol imens în digestie. Lipsa fibrelor duce la tulburări digestive și boli grave ale tractului gastro-intestinal, ale metabolismului și ale sistemului cardiovascular. Recomandăm 30 g pe zi pentru adulți și 25 g pentru copii, deși o cantitate mai mare are sens.

În plus, trebuie luate în considerare cerințele energetice ale copiilor, care conform Societății pentru nutriție pentru băieți cu vârsta cuprinsă între 7 și 9 ani este de 7900 kJ și 1900 kcal și între 10 și 12 ani este de 9600 kJ și 2300 kcal. Fetele între 7 și 9 ani au o cerință de 7100 kJ și 1700 kcal, între 10 și 12 ani o cerință de energie de 8500 kJ și 2000 kcal.

1.2 Micul dejun școlar

Un studiu internațional al Organizației Mondiale a Sănătății a constatat că un sfert dintre elevii de școală elementară nu luau micul dejun. Mai mult, în loc de mese sănătoase, mulți copii primesc bani pentru a cumpăra ceva de mâncat la școală sau aduc batoane de ciocolată nesănătoase sau altele asemenea. Cu. Copiii cumpără dulciuri cu acești bani și renunță la un mic dejun hrănitor, care să asigure concentrarea și eficiența. Curba de performanță a copiilor scade continuu, deoarece nu există alimentare cu energie. Consecințele suplimentare sunt lipsa de rezistență atât în sport, cât și în domeniile teoretice și dezechilibru și chiar agresivitate.

Este necesară o educație pentru sănătate modernă, orientată spre acțiune și legată de situație și, prin urmare, necesită posibilitățile de realizare pe care le oferă un mic dejun școlar. O formă mai puțin elaborată de mic dejun școlar este consumul zilnic de gustări (inclusiv profesori), despre care părinții și conducerea școlii trebuie de asemenea informați. Se dezvoltă rapid o comunitate căreia îi place să mănânce împreună, să pregătească masa, să aducă veselă și tacâmuri înfrumusețate de acasă ... astfel încât în curând fiecare copil să aducă cu ei un sandviș (așa cum sa dovedit în testele de model).

O a doua formă de mic dejun școlar poate rezulta din aceasta, prin care profesorul sau elevii aduc ceva (castron cu bucăți mici de legume sau fructe, ...) care este plasat în mijloc pentru toată lumea. Mai mult, poate fi planificat un „mic dejun suplimentar”, pentru care elevii organizează un mic dejun sănătos din piramida alimentară. Mâncarea dorită este apoi împărțită și adusă de către elevii individuali. Un mic dejun școlar trebuie să conțină cel puțin o băutură neîndulcită, o felie de pâine sau o sulă cu tartine (grăsime) și cârnați sau brânză și o garnitură de fructe sau legume. Este important să vă asigurați că sunt disponibile cani, scânduri, boluri, linguri, cuțite de bucătărie, cuțite pentru pâine, o cutie rece, un mixer, boluri mai mari și servere pentru salate.

De asemenea, este important să lucrați cu părinții, care sunt invitați la o seară a părinților (a se vedea apendicele) în care sunt discutate detaliile, sunt luate în considerare sugestiile părinților, se notează posibilele alergii alimentare ale copiilor, ...