Nutriție pentru cei foarte bătrâni

De la: Gisela Horlemann, Consumer Service Bavaria

pentru

să mănânce și să bea fac parte din plăcerile vieții în fiecare grupă de vârstă. Dar dieta joacă, de asemenea, un rol major în sănătate, bunăstare și independență la bătrânețe.

Oricine dorește să ajute cetățenii în vârstă să obțină o calitate mai bună a vieții trebuie, prin urmare, să aleagă unul dieta adecvată vârstei a-ti pasa. Caracteristicile speciale ale vârsta mai mare luată în calcul voi. Pe lângă diferitele boli, aceasta include și diverse Modificări ale corpului. Printre altele, acestea afectează organele senzoriale, tractul digestiv, sistemul osos, compoziția corpului, creierul și sistemul nervos. Dacă nu reacționezi la timp, lucrurile se dezvoltă Deficiențe cu toate efectele negative.

  • Structura vârstei și starea de sănătate
  • Situația nutrițională generală
  • Greutate: Pierderea în greutate este recomandabilă?
  • Malnutriția este un risc
  • Sunt necesare rude și îngrijitori
  • Aprovizionarea cu nutrienți
  • Sfaturi pentru a mânca
  • O problemă specială: necesarul de proteine

Structura vârstei și starea de sănătate

Proporția bărbaților și femeilor care trăiesc până la 80 de ani sau mai mult crește rapid. Calculele statistice prezic că în anul 2050 10 milioane de oameni foarte bătrâni în Germania Viaţă. Acestea sunt 12 la sută din populație. Pentru comparație: Astăzi este în jur de 5%. Seniorii din această grupă de vârstă nu mai sunt adesea mobili. Cu vârsta, oamenii devin de obicei care au nevoie de îngrijire.

Actualul Statistici de asistență medicală 2017 al Oficiului Federal de Statistică arată că în decembrie 2017 trăiau din ce în ce mai mulți oameni care aveau peste 90 de ani. Dintre acestea, 554.291, cu 14,6 la sută mai mult decât în ​​2015, au avut nevoie de îngrijire.

Pentru cei de la 85 la 89 de ani, cota corespunzătoare de îngrijire - adică probabilitatea de a avea nevoie de îngrijire - este de 44,5 pentru cei de la 75 la 84 de ani, așa cum era de așteptat, este mai mică;

Peste două treimi (76% sau 2,59 milioane) dintre cei care au nevoie de îngrijire au fost îngrijiți acasă. În decembrie 2017, 3,4 milioane de persoane din Germania aveau nevoie de îngrijire în sensul Legii privind asigurările de îngrijire pe termen lung (SGB XI); majoritatea (63%) erau femei. Creșterile rezultă și dintr-o înregistrare modificată. Nivelurile de îngrijire au fost convertite în niveluri de îngrijire și persoanele fără un nivel de îngrijire cu abilități zilnice semnificativ limitate nu au fost înregistrate ca având nevoie de îngrijire până în prezent.

Până la aproximativ 80 de ani activitățile persoanelor în vârstă din viața de zi cu zi sunt relative ușor restricționat. După aceea, deficiențele la scăldat, cumpărături, mâncare și băut urcă. Osteoartrita și afectarea genunchiului complica cumpărăturile, a dentiție prost potrivită mestecând și mușcând și Probleme cu încheieturile mâinii tăierea alimentelor. În plus, există adesea boli precum Alzheimer sau demență. Asociat cu boli comune care stau la baza, cum ar fi diabetul, tulburările metabolismului lipidelor sau bolile cardiovasculare Malnutriție și malnutriție.

Medicamentele privează, de asemenea, mulți seniori de a mânca. Studiul senior din Paderborn a arătat o legătură clară între creșterea consumului de medicamente și scăderea poftei de mâncare.

Situația nutrițională generală

Seniori mobili care locuiesc acasă mănâncă de regulă de trei ori pe zi la date fixe. Rar ies să mănânce, dar folosesc rar servicii precum mese pe roți. Mănâncă o dietă variată pe tot parcursul. Nu există nici o diferență aici față de persoanele mai tinere. Și aici există un consum excesiv de carne, mezeluri și ouă - adică un aport de multe grăsimi, colesterol și purine. În plus, consumul de fructe și legume este redus, ceea ce se observă în lipsa diverselor vitamine și fibre. Această dietă este independentă de vârstă. Cu toate acestea, se deteriorează în funcție de mobilitatea persoanelor în vârstă.

Greutate: Este indicat să slăbești?

Bătrânii nu ar trebui să piardă în greutate decât dacă au diabet sau dacă combină scăderea în greutate cu exerciții fizice crescute. Motivul este că la bătrânețe este în principal țesutul muscular care dispare, țesutul adipos rămâne. Prinderea de către mușchi scade, riscul de căderi și oase rupte crește. Seniori au nevoie și de rezerve musculare. În cazul unei leziuni sau boli, mușchii grav degradați reprezintă un pericol suplimentar. Problema persoanelor în vârstă și foarte în vârstă este rareori supraponderală, ci mai degrabă subnutriție sau subnutriție.

Malnutriția este un risc

Malnutriția duce la un sistem imunitar slăbit, întârzie vindecarea rănilor și crește riscul de infecție legată de spital. Pacienții mai în vârstă cu această problemă, în special, au o rată a mortalității mai mare decât pacienții cu o stare nutrițională bună. Malnutriția la bătrânețe crește durata șederii în spital. Societatea germană pentru geriatrie afirmă că peste 80% dintre pacienții vârstnici care vin la o clinică prezintă un risc ridicat de malnutriție sau sunt subnutriți acut. Majoritatea acestor seniori locuiesc acasă.

Sunt necesare rude și îngrijitori!

Având în vedere această problemă, rudelor li se cere să monitorizeze îndeaproape obiceiurile alimentare ale rudelor lor mai în vârstă. Asistentele ambulatorii ar trebui, de asemenea, să ia în serios primele semne de malnutriție iminentă și malnutriție la persoanele în vârstă și să ia măsuri pentru a îmbunătăți alimentația. Cel mai important semnal de alarmă pentru malnutriție este pierderea accidentală în greutate. La persoanele în vârstă, orice pierdere în greutate vizibilă ar trebui luată în serios și pusă la îndoială. Chiar dacă pierderea în greutate este clasificată ca fiind de dorit din cauza obezității existente, poate masca debutul malnutriției. Persoanele în vârstă ar trebui, prin urmare, să își verifice greutatea la fiecare două săptămâni și, dacă este posibil, să o documenteze.

Cei care au grijă de persoanele în vârstă care locuiesc acasă ar trebui să arunce ocazional o privire în frigiderul lor. Într-un studiu elvețian, frigiderul era gol pentru fiecare al zecelea vârstnic. 30% dintre persoanele în vârstă găsite cu un frigider gol au trebuit să meargă la spital luna următoare. Dacă frigiderul era plin, doar 8% trebuiau să facă acest lucru. Un frigider gol sau care conține în mare parte alimente stricate poate fi un indiciu al slăbirii puterii și al stării nutriționale slabe.

Aprovizionarea cu nutrienți

Spre deosebire de necesarul de energie, necesarul de vitamine și minerale nu scade odată cu înaintarea în vârstă. Îngrijirea bazată pe nevoi protejează împotriva numeroaselor boli cronice la bătrânețe (vezi articolul Nutriție pentru vârstnici).
Persoanele vârstnice sunt în principal slab alimentate cu calciu, dar și cu vitamina D, acid folic și vitamina B12.

Reducerea sau încetinirea distensiei gastrice și formarea timpurie a semnalelor de sațietate înseamnă că persoanele în vârstă mănâncă adesea doar porțiuni mici.
Pentru a putea lua în continuare cantitatea necesară de vitamine și minerale pentru porții mai mici de masă, este necesară o selecție specifică și o calitate ridicată a alimentelor.

În cazul celor foarte vechi, trebuie să se acorde o atenție deosebită pentru a se asigura că este îndeplinită cerința minimă zilnică pentru o dietă sănătoasă:

  • Zilnic: 1 bucată de fruct
  • Zilnic: 1x legume
  • Zilnic: 1 pahar de lapte, iaurt, quark sau brânză
  • Zilnic: garnituri de amidon, eventual cereale integrale
  • Zilnic: Mai mult de 1 litru din băuturi
  • De câteva ori pe săptămână: 1 bucată de carne, pește sau ou.

Este util să mențineți timpul de gătit și de încălzire cât mai scurt posibil și să vă asigurați că forma de dozare este adecvată vârstei.

Sfaturi pentru a mânca

Dacă legumele sau fructele crude nu sunt tolerate, acestea pot fi albite scurt într-un pic de lichid sau înăbușite până când sunt ferme până la mușcătură și apoi piure dacă este necesar. Acest lucru este preferabil unui fierbere moale lung, datorită echilibrului mai bun al nutrienților. Piureul de casă este o alternativă bună la cartofii fierți sau fierți dacă aveți probleme de mestecat.

Cu toate acestea, dacă legumele și fructele sunt rase mărunt, ele pot fi consumate și crude.

În loc de pâine integrală cu cereale integrale, sunt potrivite pâinea fină, pâinea graham și pâinile cu o crustă slăbită, cum ar fi pâinea cu germeni de grâu. Alternative sunt, de asemenea, disponibile pâine prăjită cu cereale integrale, pâine crocantă și grâu integral.

Ar trebui folosite carne tocată la abur, păsări de curte și în special pește.

De asemenea, este util dacă carnea este tăiată în bucăți mici.

Unii oameni în vârstă nu mai pot tolera și laptele. În schimb, pot fi consumate produse din lapte acru, cum ar fi iaurt, lapte acru, chefir sau lapte. În general, sunt ușor de digerat și au, de asemenea, un ușor efect laxativ. Calciul se folosește deosebit de bine atunci când produsele lactate sunt consumate seara.

Invitați oaspeții, are un gust mai bun în companie.

Ar trebui făcute încercări cât mai mult posibil pentru a se asigura că alimentele normale sunt utilizate pentru hrănire. Cu toate acestea, problemele nutriționale speciale pot face necesară administrarea suplimentelor de vitamine și minerale. Medicii pot prescrie, de asemenea, suplimente sau înghițituri pentru a compensa deficiențele nutriționale. Majoritatea companiilor de asigurări de sănătate acoperă costurile.

O problemă specială: aprovizionarea cu proteine

Dacă organismul nu mai este alimentat în mod adecvat cu energie sau substanțe nutritive vitale, cum ar fi proteinele, există un risc pe termen lung de deteriorare și slăbiciune musculară. Leziunile de presiune și ulcerele de presiune sunt, de asemenea, atribuite lipsei de proteine.
Societatea germană de nutriție recomandă următorul aport de proteine ​​pentru persoanele în vârstă sănătoase:

Valorile de referință DGE

O doză mai mare de proteine ​​este recomandată persoanelor vârstnice bolnave. Studii recente indică chiar o necesitate de proteine ​​de la 1,0 la 1,25 grame pe kilogram de greutate corporală. Deoarece multe boli sunt așa-zis „consumatoare de proteine”.
Alimentele bogate în proteine ​​includ laptele și produsele lactate, carnea, peștele, ouăle și leguminoasele.

Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu rinichii, trebuie să aveți grijă cu proteinele. Mai mult de 1g de proteine ​​pe kg de greutate corporală și zi nu ar trebui să fie consumate. Nivelurile ridicate de fosfat sunt unul dintre primele semne ale scăderii funcției rinichilor. Fosfatul este absorbit în mod normal din alimentele din intestin și excesul este excretat prin rinichi.
Fosfatul are proprietatea de a lega calciu. Dacă există prea mult fosfat în sânge, acesta poate slăbi calciul din oase și masa osoasă dispare. Așa-numiții inhibitori ai fosfatului pot ajuta aici. Ele leagă fosfatul. Medicul trebuie să clarifice dacă există o cantitate excesivă de fosfat și, dacă este necesar, să prescrie sfaturi nutriționale.

Practic, pe lângă un aport de proteine ​​dozate, ar trebui consumate cât mai puține alimente bogate în fosfat:
Acestea includ:

  • Brânză procesată, preparate de brânză procesată de toate tipurile, brânză gătită, lapte praf, lapte condensat și nuci
  • Toate produsele lactate „lichide” conțin mult potasiu și fosfor, așa că nu beți mai mult de 1/8 litri de lapte, lapte sau iaurt pe zi
  • Evitați alimentele și băuturile care au adăugat fosfat. Puteți recunoaște aditivii fosfați prin următoarele numere E: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450 a, E 450 b, E 450 c, E 540, E 543, E 544.

Stânga

  • Oficiul Federal de Statistică pentru Statisticile Nursing 2017
  • Se potrivesc la bătrânețe
  • Asociația pentru sfaturi de sănătate independente (UGB)
  • Broșură a ligii germane pentru seniori „Recunoașterea și evitarea malnutriției” Este gratuită și poate fi solicitată prin poștă de la Deutsche Seniorenliga e.V., Gotenstrasse 164, 53175 Bonn sau poate fi găsită pe internet la www.dsl-mangelernaehrung.de sub Service.

Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.