NUTRIȚIE ȘI AISMT ALIMENTAR - Medic ocupațional în Gard

O alimentație bună poate preveni:

O sensibilitate crescută la bolile cronice: boli cardiovasculare (hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, infarct miocardic etc.), cancer (tractul orofaringian și digestiv), diabetul de tip 2, supraponderalitatea/obezitatea și complicațiile acestora, osteoporoza etc.
Imunitate slăbită,
O întârziere în dezvoltarea fizică și mentală,
O scădere a productivității.

Nevoile de energie ale unui individ sunt definite ca „cantitatea de energie necesară pentru a compensa cheltuielile și a asigura o dimensiune și o compoziție corporală compatibile cu menținerea pe termen lung a unei bune sănătăți și a unei activități fizice adecvate persoanei. Context economic și social” (OMS, 1996 ).

Care sunt nutrienții ?

Sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului.

Proteine de origine animală: carne, șuncă, pește, ouă ...
Proteine de origine vegetală: cereale, leguminoase, germeni de grâu, oleaginoase (nuci) ...

Ele constituie structura membranelor celulelor noastre.

Unt, untură de porc (animal), ulei, margarină (vegetală)
Anumite alimente (carne, ouă, brânză, mezeluri, oleaginoase etc.)

Ele sunt principala noastră sursă de energie pentru creier și mușchi.

Efectele asupra organismului sunt diferite în funcție de indicele glicemic scăzut sau ridicat (criterii de clasificare pentru alimentele care conțin carbohidrați pe baza efectelor acestora asupra nivelului de zahăr din sânge în timpul celor 2 ore de la ingestie).

Dulciuri, prăjituri, pâine sandwich, sucuri, suc de fructe ... (index ridicat)
Fructe proaspete sau uscate, leguminoase, amidon ... (indice scăzut)

vitamine sunt elemente esențiale în viața noastră. Numele lor provine de la „vita” (viață în latină).
13 vitamine Joaca roluri cheie în funcționarea organismului: reacții enzimatice, rol hormonal, asimilarea alimentelor sau acțiune anti-oxidantă.

Nu furnizează energie, dar sunt vitale în doze foarte mici.

Cu excepția a două dintre ele (vitaminele K și D), organismul nu le poate produce. Prin urmare, contribuția lor prin alimente este esențială.

Vitamina A: ulei de ficat de cod, ficat, unt și brânză, fructe și legume roșii portocalii și verde închis, anghilă și ton roșu.
Vitamina D: ulei de ficat de cod, pește gras (somon, hering, sardine, macrou etc.), gălbenuș de ou crud, uleiuri vegetale îmbogățite cu vitamina D, produse lactate îmbogățite cu vitamina D.
Vitamina B9: drojdie, ficat de pasăre, leguminoase, spanac, brânzeturi mature.
Vitamina C: coacăz negru, pătrunjel proaspăt, kiwi, citrice (fructe și suc proaspăt), ardei roșii și verzi fierți, varză de Bruxelles, căpșuni, litchi, năsturel, arpagic proaspăt.

Sărurile minerale sunt o categorie de micro-nutrienți din roci găsite în alimente în forma lor naturală.

Toate au roluri de bază în organism: activitate cardiacă, menținerea părului sau a pielii sau regulator al circulației sanguine.