Nutriție vegană pentru copii
Prezentatoarea TV Jasmin Hekmati a schimbat meniul familiei în vegan de la o zi la alta - și prezintă acum cele mai bune rețete într-o carte. O conversatie.
Când îți deschizi cartea, vezi miel drăguț, porc etc. Am o carte despre carne care arată exact așa. Nu mă așteptam la asta cu o carte de bucate a familiei vegane.
Jasmin Hekmati: De ce? Majoritatea oamenilor care urmează o dietă vegană adoră animalele! Este o carte care ar trebui să atragă întreaga familie. Copiilor mei le place să se uite la miei și porci și să se bucure de ei.
De acum ai trecut la „modul vegan”?
Da, întradevăr. M-am gândit la comportamentul nostru discutabil de consumator înainte. Dar doar ca mamă mi-am dat seama că vreau să fiu consecventă, că voiam să le dau un exemplu copiilor mei și să le ofer ceva ce să stau și eu în spate. Eu și soțul nostru ne-am ocupat intens de subiect și, când am schimbat argumentele, am ajuns amândoi la concluzia că vrem să ne schimbăm complet dieta cu o singură lovitură. Am vrut să vedem dacă asta a funcționat. Iată și iată: A funcționat minunat! A fost o experiență grozavă încercând mâncăruri noi și având Alimente a experimenta.
Schimbarea a fost dificilă?
Pe carne a merge fără a fost o problemă pentru noi, deoarece mai rar mâncam-o înainte. Cu toate acestea, trebuie să recunosc că sunt persoana mea iubită brânză uneori încă dor. Dar, între timp, am descoperit o brânză minunată făcută din caju, macadamia și alte nuci pe care le fabrică o mică fabrică de brânzeturi din nordul Germaniei.
Și această brânză cu nuci are gust de brânză „adevărată”?
Are gust de brânză adevărată, dar nu ca brânză lapte animal. Nucile au un gust bun în sine și chiar mai bine dacă le fermentezi și le dai o notă de brânză.
Brânza cu nuci costă cu siguranță mai mult decât brânza tradițională?
În orice caz, este mai scump decât brânza pe care o puteți cumpăra ambalată în supermarket. Dar nu este mult mai scump decât o brânză de înaltă calitate de la ghișeu. Îți permiți doar din când în când. Personal, nu cred în consumul de alimente conform motto-ului: Principalul lucru este că este ieftin, mă satur și cumva are și gust bun. Pentru mine este important să redobândim respectul față de mâncare. Aș prefera să mă răsfăț cu o bucată fină de brânză de nuci care mă bucură în mod deliberat decât să-mi umplu stomacul cu brânză ieftină în fiecare zi.
Oamenii își bagă ceva în gură în timp ce merg pe jos, familiile rareori stau să ia masa împreună: plăcerea nu pare să joace un rol major în zilele noastre.
Vorbești din sufletul meu! Mi se pare foarte deplorabil. În principal, deoarece mâncarea este ceva de care ne-am putea bucura cu toate simțurile, dar nu funcționează în treacăt. Și nu în ultimul rând, are și o dimensiune socială, care este deosebit de importantă pentru familii. Eu și soțul meu acordăm o mare importanță gătitului cu copiii noștri Caspar și Clara seara și sărbătorim masa de familie. Aceasta exprimă aprecierea unul pentru celălalt.
Prin urmare, copiii dvs. vor ajuta activ în bucătărie?
Da și cu mare plăcere. De multe ori mergem la cumpărături împreună și copiii au un cuvânt de spus în care legume vine pe masă și care fructe există pentru desert.
Cum le-ai explicat lui Caspar și Clara că laptele, ouăle, brânza și companiile sunt acum tabu?
Pentru Clara nu era încă o problemă, deoarece avea doar trei luni în acel moment și era încă alăptată. A fost unica singură din familia noastră care nu a făcut-o imediat dieta vegana Are. Caspar avea doi ani și nu era conștient de asta. Când a văzut că alți copii mănâncă carne, i-am explica că nu, pentru că nu am vrut să rănim animalele. Caspar este acum un veggie mândru și, de asemenea, crede că animalele nu ar trebui să sufere pentru hrana noastră.
Ce se întâmplă dacă copiii tăi vor o înghețată de ciocolată?
Apoi voi încerca să le recomand înghețata de lămâie. Dar dacă trebuie să fie înghețata de ciocolată, o poți mânca și tu. Și dacă în afară de asta vrei absolut să încerci ceva animal, atunci și tu ar trebui. Nu suntem dogmatici în această privință. Vrem ca copiii noștri să nu se simtă restricționați, ci să participe din bucurie și convingere.
Copiii tăi mănâncă și vegani la grădiniță?
Le oferim amândoi micul dejun. La prânz sunt în grupul de legume. Mâncare vegană din păcate încă nu există la grădinița noastră.
Nutriția vegană este ușor de implementat în viața de zi cu zi?
Așa cred. Dacă sunteți obișnuiți să pregătiți proaspăt mesele și să tăiați legume, o dietă vegană nu înseamnă de fapt niciun efort suplimentar. Venim pe drum
uneori încă într-o mizerie. Dar între timp s-au întâmplat atât de multe, încât cel puțin în orașele mai mari există întotdeauna o alternativă vegană la chioșc, la brutărie sau la restaurant. Și gama de alimente vegane este, de asemenea, în creștere.
Este sănătos să fii vegan?
Există multe prejudecăți și un mare scepticism în această privință. Faptul este că, dacă nu o faci bine, poți face și multe lucruri greșite. De aceea am început o cercetare intensivă înainte de a ne schimba dieta. Am vorbit cu nutriționiști și pediatri care m-au asigurat că nu numai că este sănătos, dar are și avantaje față de dieta populară mixtă în ceea ce privește prevenirea bolilor.
Cu condiția, desigur, să o faci bine. După ce am pus atât de multă muncă în acest subiect și am acumulat atât de multe cunoștințe, am fost practic să scriu o carte despre acesta - am vrut să ajut și alți părinți care, ca și noi, vor să devină vegani cu întreaga lor familie.
De unde obții inspirația pentru rețetele tale?
Tatăl meu este iranian, m-am născut la Teheran și apoi am călătorit mult în lume ca student și reporter. Când mănânc ceva nou în mișcare, de multe ori mă inspiră să-l gătesc. De aceea, în cartea mea sunt multe feluri de mâncare exotice pe care le-am adus cu mine din întreaga lume.
Dar nu toți oamenii trebuie să devină vegani acum, nu?
Nu vreau să convertesc întreaga lume. Dar, în afară de suferința animalelor, pur și simplu nu funcționează pentru toată lumea de pe pământ să consume carne și produse lactate în măsura în care o fac majoritatea germanilor. Prin urmare, cei cărora le place să mănânce carne pot fi fericiți de oamenii ca mine care renunță la asta. Deci, mai sunt practic mai multe pentru ei.
Mai ai un sfat pentru părinți?
Nu pentru a vedea totul ca o renunțare, ci pentru a aștepta cu nerăbdare ceea ce poți descoperi. Și, în același timp, să ne ocupăm intens de ce să avem în vedere.
Interviu: Janine Overmann
Sfat pentru carte
În cartea de bucate, Jasmin Hekmati arată cât de sofisticat poți găti fără alimente pentru animale. Veți găsi o selecție de rețete delicioase pe paginile următoare. Poftă bună!
„Cartea de bucate a familiei vegane. Mâncăruri sănătoase preferate pentru tineri și bătrâni ”, Ars vivendi 2015, 24,90 euro.