NUTRITION beans împotriva cancerului - FOCUS Online
NUTRIȚIE
Noi studii arată: soia conține o substanță care previne creșterea tumorii
Chinezii au numit-o respectuos piatră prețioasă galbenă. Bănuiau că ingredientele neprețuite pe care le consumă în fiecare zi de 3000 de ani sub formă de tofu, miso sau sos. În vest, fermierii au învățat prima dată să aprecieze soia pentru conținutul său enorm de proteine după începutul secolului. Cu aceeași greutate, conține de două ori mai multe proteine decât carnea, plus multe vitamine, minerale și acizi grași nesaturați.
Dar există mai multe în boabele colorate. De ani de zile, nutriționiștii au speculat că soia joacă un rol important în lupta împotriva cancerului. Principalul punct de referință a fost compararea statisticilor privind cancerul: numărul deceselor în rândul femeilor cu cancer de sân este de aproape patru ori mai mare în Statele Unite decât în Japonia. Riscul este, de asemenea, mai mare pentru bărbați. În SUA, rata cancerului de prostată este de 15,7 la 100.000, în Japonia este de doar 3,5. În plus, atunci când un japonez sau chinez emigrează în SUA, riscul de a dezvolta cancer de prostată crește semnificativ - până la nivel național. Cu condiția să treacă de la dieta sa tradițională cu legume la hamburgeri și pui.
În căutarea ingredientelor magice, un grup de la Spitalul Universitar de Copii din Heidelberg a făcut progrese recent. Aceștia au găsit substanța genisteină în cantități deosebit de mari în urina vegetarienilor. Substanța cristalină, pe care cercetătorii de cancer o cunosc din 1987, apare în primul rând la soia și într-o măsură mai mică la legumele de varză. În testele de laborator cu celule, au reușit să demonstreze o proprietate foarte promițătoare: Genisteina blochează creșterea vaselor de sânge noi. Acesta este un punct critic în dezvoltarea tumorilor canceroase. Deoarece tumoarea poate crește numai dacă vasele de sânge noi se formează și o hrănesc în continuare.
Cercetătorii în domeniul cancerului de la Universitatea Alabama din Birmingham abordează problema soiei dintr-un unghi diferit. Apoi a pus șobolani, în care Stephen Barnes folosise diverse substanțe pentru a induce cancerul de sân, la dietă. Un grup a primit mâncare normală pentru șobolani, celălalt un amestec special de soia. Acesta din urmă a dezvoltat mai puține tumori.
Potrivit cercetătorilor, genisteinul ar fi, prin urmare, nu numai potrivit pentru prevenirea cancerului sub formă de alimente. Ar putea încetini creșterea tumorii dacă este administrat în cantități mari ca medicament. Până când acest lucru nu se va întâmpla, rezultatele echipei Heidelberg trebuie mai întâi confirmate în testele clinice.
Institutul Național de Cercetare a Cancerului din SUA a finanțat proiecte de cercetare cu un total de 23 de milioane de dolari din 1989 pentru a afla mai multe despre relația dintre dietă și cancer și, în special, despre importanța alimentelor din soia. Centrul german de cercetare a cancerului din Heidelberg urmează acum exemplul cu un studiu la nivel european.
Dar vor trece ani până când medicii vor folosi hrana din soia ca instrument de prevenire a cancerului. Între timp, palatul occidental se poate împrieteni și cu „delicatețea neutră cu gust”. Aproape toate variantele sunt posibile. Maioneză de tofu, șnițel de tofu, ravioli de soia. Și pentru vară: un shake de lapte de soia rece ca gheața.
În SUA, de patru ori mai mulți oameni mor de cancer de prostată sau de sân decât în Japonia