Nutrition Flexitarier Speranța industriei alimentare Augsburger Allgemeine
Dietele vegetariene nu au fost niciodată atât de populare. Și vegetarienii ocazionali, „flexitarienii”, se mișcă tot mai mult în centrul atenției.
Șnițel făcut din soia, sos bologonez fără carne tocată și cârnați tofu: mesele gătite vegetariene și-au părăsit exilul în magazinul de alimente sănătoase și stau cot la cot cu produsele convenționale la băcănie după colț. Dar nu numai vegetarienii puri sunt mulțumiți de oferta în creștere, oferta se potrivește și flexitarilor.
Companiile se bazează pe flexitarieni
"Cererea de mâncare vegetariană sa schimbat complet. Nu doar persoanele cu venituri mari sunt cele care le cumpără. Aceasta este o secțiune transversală a societății", spune Denise Klug, analist la serviciul de informații comerciale Planet Retail. Mâncărurile fără carne, gata preparate și pe jumătate gata sunt perfecte pentru consumatorul conștient de sănătate, cu puțin timp: flexitarul. De asemenea, industria alimentară a recunoscut acest lucru. Potrivit Asociației Vegetariene Germane (Vebu), vânzările de mese gata preparate precum falafel, șnițel de soia sau risotto au crescut cu 36% din prima jumătate a anului 2013 până în prima jumătate a anului 2014 la 50,4 milioane de euro.
„Va facilita viața vegetarienilor. Și noua plasare va încuraja, de asemenea, persoanele care nu sunt pur vegetarieni să acceseze”. Evaluarea analistului Klug merge în aceeași direcție. Conform observațiilor dvs., comerțul încearcă să deschidă grupul de cumpărători al vegetarienilor obișnuiți. „Oamenii flexarieni sunt aduși în mod special la bord”.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Vegetarienii renunță la carne în dieta lor sau la toate alimentele pentru care un animal a trebuit să moară. Aproximativ 3,7% din populația din Germania este vegetariană.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Flexitarienii vor să protesteze împotriva agriculturii în fabrică - dar fără a renunța complet la carne. Flexitarii sunt mai atenți la ce fel de carne este pe farfurie.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Pescarii: nu carne, da pește! De aici provine numele: „Pesce” italian înseamnă pește. Principala dvs. preocupare este să dați un exemplu împotriva păstrării nedemne a animalelor terestre.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Foodistul crud se abține să-și gătească mâncarea. Mâncarea crudă poate fi vegetariană, dar nu trebuie să fie. Singurul lucru important este să nu încălziți mâncarea.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Veganii resping toate alimentele de origine animală. Vor să dea un exemplu împotriva exploatării animalelor. Veganul nu se descurcă doar fără carne, ci și toate celelalte alimente care provin de la animale.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Fructarii consumă numai alimente pe bază de plante. În plus, însă, planta nu trebuie deteriorată pentru hrană. Cartofii și sfecla nu trebuie consumate deoarece întreaga plantă este distrusă în timpul recoltării.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Freegans încearcă să trăiască gratuit și să mănânce gratuit. De exemplu, căutați iaurturi sau fructe expirate în deșeurile din supermarketuri. Majoritatea sunt vegetarieni. Cu modul lor de viață, freeganii vor să atragă atenția asupra risipei, abundenței și, mai ales, asupra sărăciei globale.
12% dintre germani mănâncă fără carne
Departamentele de refrigerare din supermarketuri sunt printre cele mai mari. Nu e de mirare: alimentele congelate sunt populare. Dar, uneori, există adevărate bombe cu calorii ascunse în spatele produselor.
Când vine vorba de pizza, depinde foarte mult de modul în care este acoperită. O pizza vegetariană are în jur de 174 kilocalorii la 100 de grame.
Cu un salam de pizza, totuși, poate ajunge la 254 kilocalorii.
O lasagne bolognese are 173 kilocalorii la 100 de grame.
Cartofii prăjiți au 154 kilocalorii - deși, la fel ca toate produsele, pot exista fluctuații între tipurile individuale și producători.
Degetele de pește se ridică la 191 kilocalorii la 100 de grame.
Fileul de pește, pe de altă parte, are doar aproximativ 100 de kilocalorii - în funcție de ce pește ajunge în coșul de cumpărături.
Aufbackbrötchen sunt populare printre germani. Conținutul lor de energie este, de asemenea, ridicat: rulourile de baghetă au 253 kilocalorii la 100 de grame.
Strict vorbind, fără alimente congelate, dar și în congelator și mai ales masive: înghețata de vanilie Bourbon are 262 de calorii la 100 de grame.
Nutriționiștii sunt de acord că alimentele congelate nu sunt în mod inerent nesănătoase. Și cu aproximativ 30 de kilocalorii, fasolea verde, de exemplu, nu este deosebit de groasă.
Fructele congelate sunt, de asemenea, sărace în calorii. Căpșunile, de exemplu, au 34 de kilocalorii la 100 de grame.
Termenul tehnic flexitarieni are un mare potențial pentru comerțul cu alimente: potrivit unui studiu reprezentativ al Universităților din Hohenheim și Göttingen în vara anului 2013, acești vegetarieni ocazionali reprezintă 12% din populația germană. Sunt consumatori care mănâncă foarte conștient. Mănâncă doar puțină carne și apoi cârnați foarte selectați pentru trei până la patru din cele 21 de mese pe săptămână. În plus, flexitarienii recurg adesea la imitații fără carne ale clasicilor pe bază de carne, precum și la mesele semifinite. În general, potrivit studiului, un sfert (24,8%) dintre germani mănâncă vegetarieni vegani, vegetarieni, cu jumătate de normă (flexitarieni) sau încearcă în mod constant să reducă consumul de carne.
Trend 2015: dieta vegană
Declarațiile din comerț indică o creștere semnificativă: "Gama vegetariană este bine primită. În general, vedem o cerere în creștere", a explicat Aldi-Süd la cerere, fără a da nicio cifră. Aldi-Nord examinează o extindere a gamei. „Observăm foarte atent piața și tendințele din jurul dietei vegetariene și vegane”, a subliniat o purtătoare de cuvânt. La Edeka se observă o cerere în continuă creștere pentru produse vegetariene și vegane: „Mai ales în zonele metropolitane, cererea a crescut brusc în ultimii ani”. Prin urmare, Edeka intenționează să extindă oferta în continuare. „Tendința către produsele vegane va continua în 2015. Putem vedea că activitățile producătorilor merg în mod clar în această direcție”, subliniază Fabian Ganz, director de vânzări la compania de cercetare a pieței pentru comercianții cu amănuntul de specialitate ecologică și produse alimentare sănătoase, Biovista. Vara, marii furnizori de alimente au decis, de asemenea, să își mărească gama în această zonă. Se așteaptă ca vânzările anuale să depășească valoarea de 100 de milioane.
Dar cine își poate permite financiar să trăiască un stil de viață vegetarian și să mănânce carne organică scumpă pe deasupra? Mâncarea vegetariană nu trebuie să fie costisitoare, deoarece legumele și spaghetele nu conțin carne - și flexitarul este fericit. dpa/jk