Nutritiv Presiunea de a mânca sănătos - DER SPIEGEL
Daniel Kofahl predă sociologie nutrițională la Universitatea din Viena. Tânărul de 37 de ani conduce „Biroul pentru politici agricole și cultura alimentară” și efectuează cercetări la TU Berlin despre practica și estetica alimentației.
OGLINDĂ: Domnule Kofahl, mâncați întotdeauna ceea ce vă place să mâncați?
Kofahl: Cât de des posibil. Desigur, uneori ceea ce mi-e foame nu este disponibil. Dar principiul plăcerii este cel mai important lucru pentru mine atunci când vine vorba de mâncare.
OGLINDĂ: În ultimele decenii, s-a aflat cum putem mânca cel mai bine sănătos - o evoluție pozitivă, nu?
Kofahl: Nu! Cultura actuală a vieții este în mare parte spălată pe creier de discursul despre sănătate. Lobby-ul sănătății dramatizează discursul moral despre ceea ce ni se permite să mâncăm și ce nu, calculând pentru noi ce mod de viață și dietă sunt împovărătoare din punct de vedere economic pentru societate și, prin urmare, nu sunt permise. Fanaticii abstinenței acționează agresiv împotriva stilurilor de viață care preferă plăcerea și tradițiile culinare.
OGLINDĂ: Susținătorii stilului de viață sănătos se consideră sensibili, nu fanatici. Ce vorbește împotriva recomandărilor lor?
Kofahl: În mod clar crește că ne este frică să mâncăm și să ne bucurăm. Fie că este vorba de imaginile îngrozitoare de pe pachetele de țigări sau de filmele respingătoare din abatoare, care arată doar în fragmente selectate cât de teribile ar trebui să fie lucrurile. Când vine vorba de supraponderalitate, doar persoanele extrem de grase sunt dovedite a intimida oamenii. Acestea sunt imagini pe scară largă și foarte greu de scos din capul tău.
OGLINDĂ: Ce vorbește împotriva ei dacă cineva trece de la bratwurst, cartofi prăjiți, cola la o tigaie de legume cu brânză de capră, ceai sau apă minerală?