O duminică la țară Tarta cu lămâie venită din Australia
". Un Faquin și-a mâncat pâinea cu fumul de roșcată și, astfel, i s-a părut un parfum foarte gustos."
Joi, 7 decembrie 2006
Plăcinta cu lămâie care a venit din Australia
Încă îmi place să merg acolo, să călătoresc puțin în cealaltă emisferă, să-i descopăr rețetele de vară când este moartă iarna, să mă uit la fotografiile făcute pe plajă în ziua de Anul Nou. Oameni care știu să trăiască acești australieni!
Fac din când în când una dintre rețetele sale, îmi place felul său de a găti. Am dat peste rețeta lui de plăcintă cu bezea de lămâie zilele trecute și nu am rezistat, a vorbit atât de bine. Și apoi a fost untură între ingredientele pentru aluat și am avut doar un pachet în frigider, cumpărat pentru un alt proiect. Știu, untura nu este deosebit de sănătoasă sau chiar foarte corectă din punct de vedere politic. Este ca grăsimea cărnii de vită pentru a face cartofi prăjiți, un produs ascuns cu rușine pe rafturile proaspete ale supermarketurilor. Dar ce vrei, când ești carnivor, nu poți trece peste asta. Și această crustă de plăcintă este una dintre cele mai bune pe care le-am gustat vreodată. Așa că îndrăznește untura!
Anthony, vezi, untura nu este nici cel mai popular produs aici. Se pare că a fost uitat de designerii de ambalaje, produs umil aproape ascuns în cel mai îndepărtat colț al magazinului alimentar.
Haide, am spus că o voi scurta. Vă voi traduce rețeta. În versiunea mea, nu exista fructul pasiunii, nu găsisem niciunul, dar o voi face din nou.
Plăcintă cu bezea de lămâie și fructe de pasiune
- 210g făină
- 1 vârf de sare
- 60g unt nesărat
- 60g untură
- 1 gălbenuș de ou, bătut ușor
- 1 lingură de apă rece
Cernem făina și sarea. Faceți o cavitate, amestecați oul și zahărul, apoi încorporați treptat făina. Incorporează treptat untul și untura tăiată în bucăți mici, șlefuind cu degetele, apoi colectează-le într-o bilă. Finalizați adăugând apă pentru a obține o pastă netedă. Nu-l suprasolicitați. Înfășurați aluatul în hârtie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră.
Întindeți aluatul și puneți-l într-o tigaie. Acoperiți-o cu hârtie de copt cântărită cu orez și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 210 minute timp de 10 minute, apoi scoateți hârtia de copt și puneți-o înapoi în cuptor până se rumeneste.
Cremă de lămâie și fructe de pasiune
- Suc și coajă de două lămâi
- 2 gălbenușuri + 1 ou întreg
- 3/4 cană de zahăr
- 60g unt nesărat
- Pulpa unui fruct de pasiune
Așezați sucul, ouăle și zahărul într-un castron. Așezați-l pe o oală cu apă clocotită și bateți-l, apoi amestecați continuu până când smântâna este consistența sosului olandez, aproximativ 8 minute. Adăugați untul în bucăți mici și bateți pentru a combina. Adăugați coaja și pulpa fructului pasiunii.
(Notă: dacă crema este încă fierbinte când întindeți bezea pe ea, nu se va desprinde după aceea)
- 3 albușuri
- 1/2 ceașcă de zahăr (am luat zahăr glazur)
(dublează suma pentru un tort mai impresionant - asta voi face data viitoare)
Bateți până când albii formează un cioc pe mixer.
Întindeți uniform crema de lămâie peste coajă de plăcintă, apoi bezea. Introduceți partea din spate a unei linguri în bezea, apoi ridicați-o ușor pentru a forma vârfuri.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170, timp de aproximativ 10 minute, până când vârfurile bezeai se rumenesc.
P.S: ferește-te mai ales de pisici, al meu a lins cu bunăvoință jumătate din bezea. Plăcinta avea un gust prea mic.
53 comentarii:
una dintre plăcintele mele preferate, plăcinta cu lămâie (bezea sau nu!) dar, aș face fără untură (dacă nu am făcut-o fără carne de porc;-)) sărutări
Mă duc să-l vizitez chiar acum.
Gracianne exagerezi, această plăcintă la care am să visez. aouch aouch. sărutări
Plăcinta cu bezea de lămâie este, de asemenea, foarte populară în Canada, dar nu știam că există untură acolo.
cu fructul pasiunii? ho, dar cât de mult îmi place! amestecul trebuie să fie grozav!
mulțumesc pentru această rețetă și îmi pare rău pentru drăguța ta drăguță. pisica trebuie să fi crezut și că are un gust prea mic.
MMmmhh, super placinta! Iubesc aia! Un aluat făcut cu untură este întotdeauna bun.
Nu știu untură, nu am testat niciodată acest lucru rușinos, dar doar știind că este, mă face să vreau să încerc, chiar acum! Ador mâncarea incorectă din punct de vedere politic, mai ales când tu, Gracianne, îmi vinzi;-) și fără să râzi, fotografia este groaznică, atunci. Nu pot rezista, voi fura o parte virtuală de la tine dimineața devreme și știu deja că mă vei ierta .;-)
Sunt uimit de untura din aluat, dar de ce nu? iar mica atingere a fructului pasiunii trebuie să fie binevenită odată cu lămâia.
Untura nu este cu adevărat treaba mea. Eu nu sunt chiar carnivor, eu. Dar plăcinta cu lămâie, îmi place.
La fel. Mă îndrăgostesc total de această plăcintă, dar fără untură.
Știu plăcinta cu untură, bunica făcea asta și chiar uneori topea „grăsimea de pui” și claritatea plăcintei ei era incomparabilă! Alteori, alte obiceiuri culinare !