O linguriță mai puțină sare pentru a salva 4 milioane de vieți
Cum putem preveni peste un milion de decese cauzate de infarct și aproape trei milioane de decese cauzate de boli cardiovasculare în fiecare an la nivel mondial? Pur și simplu consumând mai puțină sare. Aceasta este concluzia unui studiu italian publicat pe 25 noiembrie în British Medical Journal (1).
40 de ani de studii de sare revizuite
Echipa profesorului Pasquale Strazullo, profesor de medicină la Universitatea din Napoli, a revizuit studii privind legătura dintre consumul de sare și mortalitatea cardiovasculară între 1966 și 2008. În total, cercetătorii au analizat 13 studii, inclusiv peste 177.000 de participanți în Statele Unite, Finlanda., Japonia, Olanda, Scoția și Taiwan. Conform studiilor, consumul de sare al voluntarilor a fost evaluat prin monitorizarea dietei lor, prin chestionare sau printr-o doză de urină.
Deoarece majoritatea sării pe care o consumați provine direct din alimente procesate, este adesea dificil să vă evaluați aportul de sare. Potrivit autorilor studiului, aportul mediu de sare din majoritatea țărilor industrializate se apropie de 10 până la 12 grame, mai mult decât dublu față de limita de consum a OMS de 5 grame pe zi.
Conform studiilor, voluntarii au fost urmăriți timp de 3,5 până la 19 ani, timp în care au fost identificate peste 5.000 de atacuri de cord și aproximativ tot atâtea boli cardiovasculare. Prin compararea acestor evenimente cu aportul de sare al tuturor, cercetătorii au putut calcula riscul cardiovascular crescut cauzat de sare. Rezultat: dacă consumați 5 grame de sare în exces pe zi, riscul de infarct crește cu 23%, iar riscul de boli cardiovasculare crește cu 17%.
De ce crește sarea mortalității cardiovasculare? Deoarece promovează hipertensiunea, el însuși un factor de risc pentru atacurile de cord și bolile cardiovasculare. Potrivit autorilor acestui nou studiu, reducerea aportului de sare cu 6 grame pe zi ar reduce presiunea sistolică cu 7 mm HG și presiunea sistolică cu 4 mm Hg.
Dacă sunteți dependent de shaker și vă temeți să vă găsiți mâncarea fără gust, reducând cantitatea de sare din farfurie, fiți siguri. Cercetătorii americani au arătat că reducerea cantității de sare pe farfuriile noastre ar putea fi făcută fără frustrare (2). Cercetătorii au recrutat 412 adulți cu risc de hipertensiune arterială atribuiți consumului redus de sare: un grup a consumat 3,5 g de sare pe zi, un alt 2,3 g și ultimele 1,2 g. Cercetătorii i-au întrebat apoi pe voluntari dacă au probleme cu urmarea dietei sărace în sare. Verdict: mai puțină sare este ușoară. „Oamenii ajung la presupunerea că o dietă cu conținut scăzut de sare va fi lipsită de gust”, explică autorii, „totuși pacienții din grupurile cu conținut scăzut de sare au găsit că dieta lor este destul de acceptabilă. Gustul pentru mesele sărate provine din obișnuință. Se poate foarte bine să scapi de obicei și să „dezinveți” să iubești sarea ”.