O masă dulce pentru nunta ta rețeta pentru marshmallows în stil vechi Mademoiselle Dentelle

După livrarea rețetei mele pentru mini bezea "barbapapa", iată rândul unei cofetării puțin mai clasice, dar la fel de regresivă: MARSHMALLOWS VECHI.

nunta

Sunt moi ca pielea de piersici, infinit maleabile, miros ca floarea de portocal și pot fi chiar caramelizate la grătar.

(Sau cum să adăugați o notă de marshmallow la nunta dvs., altfel decât printr-un decor 100% roz bomboane ...)

Ingrediente pentru aproximativ 40 de cuburi mari de marshmallows:

  • 40g de miere
  • 250g zahăr pudră sau cristalizată
  • 9cl de apă
  • 7 foi de gelatină (în special fără agar-agar)
  • 90g albușuri (aproximativ 3 ouă)
  • 1 lingura de apa de floare de portocal
  • 150g amidon de porumb
  • 150g zahăr glazură
  • putin ulei

Material specific:

  • 1 termometru pentru zahăr
  • 1 mixer electric bun
  • 1 cratiță medie
  • 1 farfurie pătrată sau dreptunghiulară (sau matrițe din silicon pentru a obține forme speciale)

Conservare:

3 săptămâni într-o cutie etanșă.

Acțiune !

Se amestecă zahărul glazură și amidonul de porumb.

Folosiți o parte din acest amestec pentru a căptuși vasul (ungeți fundul și marginile vasului, apoi acoperiți-le cu amestecul). Nu zgâriați cantitatea și nu vă deranjați să îndepărtați excesul, deoarece excesul va fi absorbit rapid de marshmallow.

Țineți restul amestecului deoparte.

Separați bine foile de gelatină și puneți-le într-un recipient cu apă foarte rece (puteți adăuga chiar și câteva cuburi de gheață), și lăsați să stea. (Cu cât apa este mai rece, cu atât frunzele se vor lipi de mâini)