O mulțime de ingrediente proaspete și puține calorii Sport A-Z
Meniuri de fitness sănătoase și gustoase sunt servite în restaurantul „Schöne Aussicht” din Frankfurt/rețete de la fondul de asigurări de sănătate al breslei
Frankfurt · 25 aprilie · "Halbows sunt toți subțiri", spune chelnerița. Cel mai tânăr, Matthias Halbow, a fost „ceva mai plin în trecut”, a spus Jochen Schneider de la Hesse Guild Health Insurance Fund (IKK). Participarea la un seminar IKK despre alimentația sănătoasă a costat Matthias Halbow câteva lire sterline și i-a dat ideea de a prelua meniurile de fitness ale IKK în restaurantul „Schöne Aussicht”. Acolo Matthias Halbow este responsabil pentru marketingul afacerii de familie, care include și un hotel, 24 de angajați, aproximativ 50 de lucrători temporari și alți patru frați. Trei dintre ei lucrează cu normă întreagă pentru „Schöne Aussicht”.
La 53 de ani, Manfred Halbow este cel mai vechi. A mers la școala de management hotelier și a învățat să gătească. Werner Halbow (48 de ani) se ocupă acum de bucătărie. „A trecut ani de zile până am încetat să vorbesc în bucătărie”, spune Manfred, care a preluat conducerea împreună cu fratele Gerhard (52 de ani). Și apoi este consilierul fiscal Lothar Halbow, care verifică cărțile. Faptul că frații se înțeleg atât de bine se datorează „împărțirii clare a muncii” și „că ne cunoaștem de atâta timp”.
Toți cei cinci au crescut în complexul de clădiri „Im Sperber 24” din Bergen-Enkheim. A fost reconstruit și extins de mai multe ori. Cel mai mare atu al „priveliștii frumoase” este vederea de pe dealul de peste Frankfurt. Șefii seniori, Hildegard și Karl Halbow, îi lasă pe copii să conducă afacerea în timp util. Viitorul ca afacere de familie pare, de asemenea, sigur: fiica lui Werner Halbow, Jennifer, a învățat să gătească și deja lucrează. Son Patrick învață managementul hotelier și mai târziu vrea să studieze administrarea afacerilor.
Folosiți uleiuri presate la rece
Restaurantul oferă meniuri de fitness IKK din vara anului 2004 - un proiect pilot, așa cum explică Jochen Schneider de la fondul de asigurări de sănătate al breslei. Acordați atenție caloriilor, folosiți ingrediente proaspete, multe legume și fructe, uleiuri presate la rece, recomandă nutriționistul IKK Anke Bitsch pentru bucătăria de fitness. În mod logic, caloriile ar trebui să fie în meniu în plus față de preț. Primul fel - salate de frunze, strudel de legume, sparanghel cu sos verde, are 320 de kilocalorii. După al doilea fel de mâncare, un minestron vegetal cu 150 de kilocalorii, Matthias Halbow spune sec: „Dacă ți-e foame după aceea, poți mânca și șnițel”. Dar după rulourile nobile de pește cu sos de boia (350 kilocalorii) sau pieptul de pui umplut și ravioli de legume (450 kilocalorii), nimeni nu profită de ofertă. Jeleul de fructe de padure cu sos de iaurt se potriveste doar. O regulă generală este o regulă generală dacă mănânci cu 7.000 mai multe calorii decât poți consuma, câștigă un kilogram. Seara aceea nu se adaugă prea mult.
Werner Halbow spune în bucătărie că nu vrea să fie expert în calorii. Mesele de fitness sunt mai complexe de pregătit, dar acest lucru nu se reflectă în preț. „Nu mă văd ca pe un mag, ci ca pe un meșter cinstit”. Aceasta înseamnă, de asemenea, că preparatele „ar trebui să fie gustoase”. Zece până la cincisprezece la sută dintre oaspeți aleg un meniu de fitness, inclusiv mulți oameni în vârstă care ignoră clasicele farfurii pentru seniori.