O privire asupra istoriei Post și sărbătoare - FesteVeranstaltungen - Wolfsburger Allgemeine Zeitung
Când gâscă de Crăciun a înlocuit așa-numitul Mettensau
Viața la domiciliu capătă un sens mai profund în Advent. Magia Crăciunului se mută în camere, decorațiunile și strălucirea luminilor creează o atmosferă confortabilă și plăcerile de vis încântă palatul. Pentru unii, cârnații din Ajun aparțin pur și simplu pe masă, pentru alții este crapul - dar o gâscă friptură clasică este încă o tradiție în multe gospodării, în Ajunul Crăciunului sau într-una din zilele de Crăciun. În ciuda tuturor criticilor legate de natura sa substanțială, el a reușit să își mențină poziția de top ca sărbătoare de Crăciun. La urma urmei, gâscă friptă ca o sărbătoare poate privi înapoi la o tradiție veche de secole.
Sărbătoare deosebit de bogată
Masa tradițională de sărbătoare a gâștei de Crăciun provine inițial din obiceiurile catolico-creștine din jurul zilei de Sf. Martin din 11 noiembrie. La începutul postului înainte de Crăciun, precum și la sfârșitul Crăciunului, se mânca o sărbătoare deosebit de bogată, al cărei fel principal era format din gâscă Sf. Martin. Decorul consta din douăsprezece mere, fiecare dedicat unui apostol și menit să alunge toate duhurile rele.
În Evul Mediu, cina tradițională de Crăciun era Mettenmahl sau așa-numitul Mettensau. Această masă festivă a fost un porc fript care a fost mâncat pe 25 decembrie după Liturghia de Crăciun, Sfânta Liturghie. Cu toate acestea, cetățeanul mediu medieval cu greu își putea permite un porc fript și a ales în schimb cârnați de sânge sau ficat numiți „Mettenwurst”. Condimentele au avut și scopul lor special. În funcție de gust, au dat carnea de porc friptă, masa originală, tușele finale de trei ori trei condimente. Ei au amintit de Treime și, împreună cu merele, ar trebui să aducă un nou an fără foame și boli. Cu toate acestea, acest fel de mâncare era rezervat numai celor bogați, familiile mai sărace mâncau cârnați a doua zi după Crăciun.
Pește pentru post strict
24 decembrie a fost o zi strictă de post în Evul Mediu și numai peștele avea voie să fie consumat. În multe țări europene, această tradiție veche este încă menținută astăzi și peștele, în special crapul de Crăciun, este servit în Ajunul Crăciunului. Inițial, gâscă friptă a fost consumată în Evul Mediu în ziua Sfântului Martin, precum și în 29 septembrie, ziua de Mihail, în cinstea Arhanghelului Mihail. De ce a fost înlocuit Mettenmahl cu gâscă de Crăciun nu se poate ghici decât. Industrializarea a contribuit în special la aceasta, ceea ce a însemnat o prosperitate sporită pentru masele largi ale populației. Și astfel Mettensau medieval a fost înlocuit de gâscă de Crăciun mult mai impresionantă. La fel ca în multe tradiții, există o legendă despre originea gâștei de Crăciun. Se spune că regina engleză Elisabeta I a mâncat o gâscă prăjită în timpul Crăciunului din 1588, când a primit mesajul că Armada spaniolă, la acea vreme cea mai mare forță navală din lume, a fost învinsă de flota engleză.
Având în vedere bucuria ei față de această victorie, care a împiedicat invazia Angliei de către spanioli, se spune că regina Elisabeta I a declarat prin decret regal o gâscă friptă ca sărbătoare de Crăciun. Din Anglia, așa spune legenda, tradiția fripturii de gâscă de Crăciun s-a răspândit în toată Europa.
Interesant este faptul că în țara de origine a gâștei de Crăciun, curcanul este folosit aproape exclusiv ca sărbătoare de Crăciun. În Germania, gâscă friptă este încă preferată de majoritatea populației de Crăciun.