O viață fără lapte și produse lactate - pasiunea corpului
Laptele și produsele lactate sunt o parte integrantă a dietei europene și este greu de imaginat viața fără ea. Produsele lactate populare, cum ar fi brânza, iaurtul și altele asemenea, pot fi găsite pe fiecare masă de mic dejun. Industria vinde lapte și produsele sale ca o piatră de temelie importantă a dietei noastre. Conține multe minerale precum calciu și este bogat în proteine.
Dar consumul de lapte este într-adevăr atât de sănătos?
Laptele - originea
Natura este practică. Așa că natura a aranjat ca fiecare mamă a unui mamifer - după nașterea copilului ei - să poată produce lapte din „producția proprie”.
Acest lapte este folosit pentru a satura descendenții până când este capabil să mănânce alături de adulți cu ajutorul propriilor dinți. Dacă o mamă nu este hotărâtă să producă suficient lapte, o asistentă medicală (o femelă din aceeași specie) vine în ajutor.
Nu au fost niciodată documentate cazuri în care o asistentă medicală să fie o altă specie - până când omul a descoperit laptele și a făcut vaci, capre și oi asistente personale umede.
Deci, omul nu a fost întotdeauna un băutor de lapte. Cu câteva mii de ani în urmă, lactoza a oferit majorității adulților dureri abdominale considerabile. Abia acum 7.500 de ani în urmă, primii europeni s-au obișnuit cu laptele de zahăr printr-o mutație genică coincidentă.
Oamenii s-au așezat și au început să mulgă primele vite și capre. Acesta a fost un mare avantaj, mai ales în nordul Europei. Datorită iernilor înghețate, o dietă vegetală suficientă a fost exclusă. Băutura bogată în proteine și bogată în grăsimi a venit exact la momentul potrivit.
Regiunile în care a început creșterea bovinelor încă tolerează laptele astăzi mult mai bine decât, de exemplu, Africa și Asia, unde doar aproximativ 1% din populație poate tolera presupusul „aur alb”.
Băutura noastră națională va avea în curând ziua ei?
Aproape orice alt aliment nu este la fel de controversat ca laptele bun. Unii îi iubesc, alții îi urăsc.
Chiar și astăzi, știința nu este de acord dacă laptele este sănătos sau nu. Faptul este că tot mai mulți oameni renunță la consumul de lapte.
În urmă cu aproape 70 de ani, elvețienii consumau peste 230 de kilograme de lapte pe cap de locuitor, în 2013 erau 108 kilograme și din 2018 au fost doar 57 de kilograme.
Deci, dacă laptele este atât de sănătos, de ce domnul și doamna Swiss renunță tot mai mult la băutura națională?
Reacții alergice la copii la proteina din lapte
Alergia la laptele de vacă este cea mai frecventă alergie alimentară la sugari și copii mici.
Deoarece sistemul imunitar și digestiv nu sunt pe deplin dezvoltate până în a opta lună, ele nu pot descompune sau utiliza în mod corespunzător proteinele. Simptomele tipice sunt erupții pe față, erupție pe urzică, crampe abdominale sau dificultăți de respirație.
Alergii și intoleranțe chiar și la adulți
Zaharul din lapte, cunoscut si sub numele de lactoza, se gaseste numai in lapte. Se compune din cele două zaharuri simple Glucoză și Galactoza. Deoarece numai zaharurile simple pot fi absorbite de intestin în sânge, zahărul din lapte trebuie descompus în glucoză și galactoză cu ajutorul enzimei digestive lactază.
Dacă enzima digestivă lipsește, lactoza ajunge direct în intestinul gros. Odată ajuns acolo, servește drept hrană pentru bacterii. Aceasta începe un proces de fermentare și duce la gaze, crampe stomacale și diaree. Intoleranța la lactoză a preluat un rol patologic astăzi, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat.
După cum sa menționat mai sus, oamenii nu au fost întotdeauna băutori de lapte. Doar sugarii au dezvoltat o enzimă digestivă complet dezvoltată pentru laptele matern. Acest lucru a scăzut din ce în ce mai mult pe măsură ce oamenii îmbătrâneau, pe măsură ce oamenii treceau de la laptele matern la alimentele solide. Așadar, era absolut normal ca, ca adult, să nu mai poți tolera laptele și produsele sale. Doar prin mutația genică menționată mai sus a devenit posibil ca oamenii să mănânce în continuare produse lactate chiar și ca adulți.
Faptul că tot mai mulți oameni dezvoltă o intoleranță (adică o stare normală) este un factor care sugerează că laptele de la alte mamifere nu este făcut pentru noi.
Alergie sau intoleranță?
alergie
O alergie alimentară se bazează pe o reacție de apărare excesivă a organismului împotriva proteinelor vegetale sau animale inofensive.
Dacă anticorpii intră în contact cu alergenul, se declanșează imediat o reacție alergică tipică. Adesea, chiar și cele mai mici cantități de alimente în cauză sunt suficiente pentru aceasta.
Intoleranţă
Intoleranța alimentară este prezentă atunci când organismul a pierdut parțial sau complet capacitatea de a digera o anumită substanță sau nu a avut niciodată această capacitate.
Deci organismul nu formează anticorpi, ci reacționează la alimente cu plângeri. Cu toate acestea, cantități mici pot fi adesea consumate fără disconfort.
Osteoporoză în ciuda consumului de lapte
Susținătorii laptelui și industria produselor lactate laudă conținutul ridicat de calciu al laptelui. Deci, dacă nu doriți să faceți osteoporoză, ar trebui să beți cât mai multă băutură națională posibil.
Este totuși captivant faptul că numărul persoanelor care suferă de osteoporoză în țări precum Asia și Africa este mult mai mic decât în Europa. Se gândește: toată lumea de acolo „suferă” de intoleranță la lactoză.
Alte boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea, diabetul sau cancerul, de asemenea, se găsesc semnificativ mai puțin în aceste țări.
osteoporoză
Osteoporoza este o boală osoasă târâtoare. Descompune substanța osoasă în întregul schelet și schimbă structura oaselor: ele devin poroase, instabile și riscă să se rupă cu puțin stres sau chiar fără o cauză aparentă.
Factorii favorabili sunt stilul de viață cu activitate fizică redusă, un deficit de calciu, o insuficiență de vitamina D (fără vitamina D calciul nu poate fi absorbit în mod adecvat) și un deficit de hormon sexual feminin estrogen, motiv pentru care este predominant femeile în vârstă faceți osteoporoză.
Consumul excesiv de alcool și nicotină sunt considerați factori de risc pentru bărbați și femei.
Lapte - Opiniile diferă
Apar în continuare studii care asociază laptele cu o creștere a cancerului, Parkinson sau diabet. Control sau studii noi resping apoi studiile inițiale din nou. Dar faptul că există astfel de studii asupra laptelui nu este un motiv suficient pentru a ne gândi dacă laptele este cu adevărat bun pentru noi?
Laptele este, de asemenea, extrem de controversat în medicina complementară. Mulți terapeuți raportează că tendința către congestie nazală, infecții ale sinusului frontal, bronșită și neurodermatită sunt mult mai bune de îndată ce consumul de lapte este oprit. Aderențele din organismul laptelui sunt, de asemenea, convinse.
Toate prostii?
Și laptele are beneficii
Este de netăgăduit că există mult bun în lapte. Conține aproape toți aminoacizii esențiali (pe care organismul nu îi poate produce singuri și, prin urmare, sunt indispensabili) și ne permite să utilizăm mai bine proteinele vegetale.
Laptele oferă potasiu, magneziu și iod, vitamine liposolubile și mai mult calciu decât orice alt aliment. În plus, laptele este folosit ca „îngrășare”, în special în țările lumii a treia, ca aport rapid și ușor de calorii.
Alternativele
Dacă doriți să vă limitați puțin consumul de lapte și produse lactate, puteți face acest lucru fără pierderi majore. Există alternative excelente, cum ar fi laptele de migdale, orez și soia, care sunt pe bază de plante.
Există acum și alternative vegetale pentru iaurt, cum ar fi iaurtul de soia. Pentru a vă acoperi conținutul de calciu, este recomandabil să mâncați multe legume verzi și să beți apă minerală cu un conținut ridicat de calciu.
Oricine mănâncă în general sănătos, proaspăt și variat nu are de ce să-și facă griji dacă nu lasă laptele.
Fie că sunteți un prieten sau un dușman al laptelui, fiecare trebuie să decidă singur. Va dura ceva timp până când știința va putea spune în mod clar dacă avantajele sau dezavantajele laptelui nu mai sunt de control.
Dacă nu vrei să te descurci fără lapte, trebuie să fii întotdeauna atent și să fii atent la reacțiile corpului tău.
Rezoluții bune pentru noul an - Calea de la decizie la implementare
Momentul sărbătorilor, trândăviei și relaxării este acum acum o lună. Anul nou a început și pentru mulți oameni viața de zi cu zi începe din nou. Săptămânile sunt din nou pline de muncă, presiune la termen și stres. Mulți au intenții bune pentru.
Bună vara - Bună ziua antrenament în aer liber
Temperaturile calde și-au găsit încet drumul spre Elveția. Ce ar putea fi mai plăcut decât să faci mișcare în afară în loc de interior pe vremea asta? Ce zici de un antrenament în aer liber? Pentru a simți aerul plăcut cald și proaspăt pe piele, moale.
Clătite cu fulgi de ovăz - Fără gluten - Bombă proteică
Iubitorii de clătite iau notă - aici vine alternativa sănătoasă! Complet fără zahăr și gluten și încă extrem de gustos. Clătitele cu banane și fulgi de ovăz te mențin sătul mult timp și sunt o sursă excelentă de proteine. Rețeta de clătite 1 banană 150 g fulgi de ovăz 1 dl.