Oală de vită și dovleac Rețete Mama - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de tocană de dovleac de vită este o tocană de vită rustică cu gust picant de vin preparată în stil Provence.
Ragoul de vită și legumele sunt gătite separat în două oale diferite și amestecate împreună cu puțin timp înainte de servire și servite fie ca oală de legume de vită, fie cu puțin mai mult brânză, ca tocană de supă.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru preparare, pregătiți mai întâi gulașul de vită.
Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați și usturoiul în cuburi mici.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță, prăjiți cuburile de carne în grăsimea fierbinte.
Se adauga ceapa si se rumeneste usor.
Deglazați vasul cu vin roșu și brânză.
Adăugați frunze de dafin, cuburi de usturoi și ierburi uscate din Provence, aduceți la fierbere din nou și acoperiți cu un capac și gătiți până se înmoaie.
În funcție de calitatea cărnii, aceasta durează 1, 5 - 2 ore.
În acest timp, pregătiți legumele de dovleac.
Înjumătățiți dovleacul, răzuiți miezul interior și porțiunea fibroasă de dovleac care aderă la carnea de dovleac cu o lingură.
Tăiați dovleacul în pene, desprindeți pielea dacă doriți (nu trebuie neapărat să îl tăiați în cuburi mici cu un dovleac proaspăt și suculent Hokkaido).
Curățați cartofii și tăiați-i cubulete de aproximativ aceeași dimensiune.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Înjumătățiți prazul, spălați-l sub apă rece și tăiați-l în jumătăți de inel de praz.
1-2 ardei arșiți roșii sau verzi în jumătate cu un cuțit, scoateți miezul interior, apoi tăiați în inele înguste.
Pentru a completa ragoul de dovleac:
Se topește 20 g unt împreună cu 1 linguriță zahăr într-o cratiță și se rumenesc ușor.
Adăugați rapid ceapa și lăsați-le să se caramelizeze în timp ce amestecați.
Adăugați inelele de praz, amestecați și sotati scurt.
Trageți oala într-o parte, adăugați cuburile de dovleac, ardeii iute și cuburile de cartofi în oală și împingeți în amestecul de ceapă cu o lingură de amestecare.
Deglazați legumele cu 1 - 2 lingurițe de oțet de vin alb și bulion.
Adăugați cimbru uscat sau frunze de cimbru proaspăt culese.
Puneți oala înapoi pe aragaz și aduceți legumele la fierbere,
Apoi, cu setarea de căldură redusă, gătiți timp de aproximativ 30 - 35 de minute, evitând prea multe amestecări, astfel încât legumele tăiate cubulețe să nu se dezintegreze.
Se toarnă din când în când un pic de bulion.
Condimentați din inimă legumele cu sare și piper.
Condimentați ragoul de vită moale la gustul dvs. și adăugați la legumele de dovleac din oală și amestecați cu grijă cu legumele.Gătitul în două oale diferite sună puțin ciudat. Motivul este că carnea de vită și legumele au timp de gătit diferit și este, de asemenea, utilizată pentru a se asigura că amestecul de legume dovleac/cartof păstrează culoarea pură a dovleacului și a cartofilor, care nu ar arăta deosebit de apetisant atunci când sunt gătite în raguoul de vită datorită vinului roșu adăugat.
În perioada săracă în dovleac, această tocană poate fi preparată și cu morcovi.
O porție de cratiță de vită și dovleac are aproximativ 380 kcal și aproximativ 15 g de grăsime